Bitácora culinaria

La Castela: comida tradicional española

2012-02-08T09:01:00.000+01:00

Con la típico ambiente de las tabernas madrileñas, La Castela posee, además de su caótica (¿qué buen bar madrileño no la tiene de esa forma?) barra un salón comedor. Una cocina de mercado de calidad y a precios razonables, con una carta variada en donde lo tradicional se mezcla con unos discretos toques modernizantes en algún que otro plato. La atención en la barra es puntual, y cabe destacar los chipirones encebollados, la cecina, o bien sus almejas en cualquiera de sus versiones (hay muchos más platos en su carta de los que se pueden leer en su página web y que son muy tentadores).

Suele estar bastante lleno y para el comedor mejor reservar, ya que su relación calidad-precio es destacable. No hay grandes sorpresas pero se come bien.

Foto: El Mundo (Bernabé Cordón)

La Castella
C/ Doctor Castello, 22
Madrid
Teléf.: +34 91 574 0015
Web: La Castella

Para los sueños gourmet: un paraíso

2012-01-28T18:04:00.001+01:00

En nuestro pasado cumpleaños recibimos dos vales para un seminario de vinos en un afamado restaurante francés de Múnich, que cada tanto prepara dichos seminarios, los cuales resultan, además de pedagógicos, divertidos e interesantes.

Atelier Gourmet es un restaurante que se encuentra en el rango de los clásicos de tradición. Una carta creativa y llena de sorpresas en la que cada mordisco es un homenaje a los sentidos. Pequeñas lionesas rellenas de queso azul, de abreboca; carne de ternera estofada, con reducción al vino en una cama de crema de lentejas al estilo marroquí, delicada e inolvidable en su combinación de aromas y ligerísimas especias, o bien la mousse de queso Ambert con tortillas chip caseras de manzana.

La atención es buena y su carta de vinos muy bien seleccionada. Además de su carta (que se encuentra entre los 14 y 23 euros), se puede optar por sus menús cerrados, que ofrecen variantes en sus cantidades, por ejemplo, el de tres platos (entrante, segundo y postre: 36 euros y 51 si se quiere agregar bebida a cada uno de los platos, lo que resulta una buena opción viendo la calidad de sus vinos y sabiendo que no son tacaños a la hora de servirlos, es decir, pueden repetirse alguno que otro); igual hay menúes de cuatro y cinco platos, que se puede ver en la carta de los mismos.

Muy recomendable por su calidad, el ambiente es agradable y su atención esmerada. Hay que reservar.

Atelier Gourmet
Rablstrasse, 37
81699
Múnich
Teléf.: +49 (89) 48 72 20
Web: Atelier Gourmet

Un trocito de Galicia en la calle Ayala de Madrid

2012-01-28T17:21:00.003+01:00

Hace poco descubrí el restaurante Vialúa , una pulpería gallega en pleno corazón de la ciudad. Hermosamente decorado, en donde modernidad, sencillez y calidez se combinan, este restaurante nace con la intención de llevarnos una parte de la autenticidad de la comida de esta región.

En el blog del restaurante hay una verdadera declaración de intenciones, puesto que se esmeran en que el pulpo, por ejemplo, sea auténtico gallego y de calidad... "un buen pulpo cocido en su caldera de cobre, picado al momento delante de la gente y servido en plato de madera con un buen chorro de buen aceite, y un buen puñado de pimentón".

Su cocina está abierta, aunque no reparé si lo cortaban allí o no, la verdad es que el pulpo estaba excelente, en una cama de suaves patatas al vapor. Ponen tapitas, con el servicio, que son de calidad. Y cabe destacar su magnífica, gustosa y fresca empanadas con masa de maíz. Cuando fui no era buena época de percebes, así que me quedé con ganas de probarlos, pero a través de su página de Facebook se puede uno informar de los productos de la temporada.

Cocina honesta, con mimo y cuidado en sus productos en un ambiente relajado. La atención es buena y los precios módicos.

Vilalúa. Pulpeira galega
C/ Ayala, 87
Madrid
Teléf.: +34 91 277 28 06
Web: Vilalua

Fotos: ©Vilalúa

Modernidad gourmet relajada

2012-01-21T22:55:00.004+01:00

El Danubio Azul (Die Blaue Donau) cruza las frontera y se instala en Múnich en forma de restaurante. En esta ciudad están de moda los restaurantes con menú cerrado, los cuales suelen ofrecer entre tres y cinco platos por cena, quizá una buena opción, que hace que el cliente tenga una idea de lo que va a recibir, contando con que todos los productos gocen de la frescura que supone pensar un menú dentro de unos límites. Es decir, la cocina invertirá en aquellos productos que saldrán seguro en cada noche.

Die Blaue Donau ofrece la alternativa entre un menú de tres platos: entrada, segundo y postre (42 euros) y una opción de cuatro platos (52 euros), ambos sin vino o agua. Ciertamente el menú tiene visos de originalidad y una calidad en sus materias primas indudables. Los entrantes, aunque ricos, quizá su no alcanzado riesgo no terminaron por entusiasmarme, como el pulpo en una cama de hummus o la pasta busiata con gambas y lentejas.

En los segundo platos es sin duda su mejor oferta: inigualable su lomo de exquisito atún acompañado de un risotto. El punto perfecto de cocción y suavidad en el pescado que combinaba muy bien con la cremosidad del arroz. En cuanto a los postres, delicadísimos y frescos, y para los menos golosos ofrecen una selecta tabla de quesos que disfrutamos hasta su último trocito.

Tienen una carta de vinos estupenda pero costosa, aunque se salvan un par de vinos que no pasan la barrera de los 25 euros. Cabe destacar su ambiente relajado, con camareros atentos con pinta de roqueros grunch (eso es insólito para Múnich), música variada y bastante alta para los estándares de la ciudad (pero agradable), mesas de inspiración italiana, de manteles a cuadros y velas. Lo mejor, cosa también atípica, los clientes van a pasar una larga noche con su cena, así que se puede uno quedar hasta tarde (hasta la 01.00, siendo ello la norma.

Un lugar recomendable, para estar a gusto y comer bien, aunque la relación precio-calidad la encuentro un poco cara en comparación con otros restaurantes que ofrecen niveles parecidos. Solo está abierto para cenar y, una cosa que me enerva de esta ciudad, es que es muy común que no acepten tarjeta de crédito, como en este caso.

Die Blaue Donau
Elisabethstr. 12
80796
Múnich
Teléf.: +49 (0) 89 27 27 22
Web: Die Blaue Donau

Las amargas almendras de Maria Grammatico*

2012-01-10T11:24:00.005+01:00

Cassatas.

Una de las ciudades más alucinantes y hermosas de Sicilia, no solo por su asombrosa conservación, es Erice. Allí, en una de sus calles principales se encuentra la pastelería de Maria Grammatico. En la página web podemos leer algo de su biografía junto a sus magníficas recetas, la cual están recogidas en un libro intitulado Mandorle Amare (Almendras amargas, 1994).

A la entrada se encuentra esta golosa vitrina

que nos hace pensar en otros tiempos.

En dicho libro se pueden leer parte de su biografía así como las recetas de su finísima pastelería siciliana, o más específicamente, ericieana, heredada de su paso como huérfana, a los once años, en el instituto monacal de clausura San Carlo, lo que le permitió sobrevivir "a los duros años de la post guerra". Aprende de esta manera su oficio a través de las recetas ancestrales que las monjas elaboraban desde muchas generaciones en estos espacios, por lo que esta mujer abrió, desde hace muchos años, una pequeña tienda que aún sobrevive, gracias a su apuesta por el apego a lo más hermoso y enriquecedor de la tradición: el gusto por lo artesanal y las manos, claro.

Deliciosas cassatelles.

En la Via Vittorio Emanuele se encuentra este hermoso y sobrio local, el cual goza de una pequeña terraza con unas vistas preciosas. Todos los dulce que probamos rezumaban no solo finura, sino frescura en cada mordisco, aderezados con la tradición como bien lo tienen sus mazapanes, sus cannolis, el dulce de abadía, así como también mermeladas y galletas.

Los cannolis que bien se inmortalizara en una escena de El Padrino (1972),

en la que un mafioso, después de ajustar cuentas le dice a su cómplice:

"Leave the gun, take the cannolis" (Deja el arma y coge los cannolis).

La verdad es una de esas joyas que hacen que la visita a esa mágica ciudad sea aún más inolvidable.

Pasticceria Maria Grammatico
Via Vittorio Emanuele, 14
91016 Erice
Sicilia
Teléf.: +39 (0) 923 86 93 90
Web: Pasticceria Maria Grammatico

*Es obvio el préstamo del título de mi admirado Fassbinder de su célebre: Las amargas lágrimas de Petra von Kant (1962)

Un aperitivo o un café en un palacete veneciano

2011-12-10T11:51:00.002+01:00

Imagen: ©Danieli.

Ya en otro de mis post he nombrado a mis amigos Piero y Ana, una pareja viajadora impenitente, a la cual siempre pedimos consejos si tenemos algún viaje a Italia preparado. En mi reciente vuelta a Venecia, me aconsejó: "si quieres tomarte un buen café, y no como los que te sirven mal y caro en la Plaza San Marcos ve al hotel Danieli, y pagas igual de caro, pero te tomas uno excelente en un palacete del siglo XVI".

Efectivamente, recomiendo la visita al bar del hotel, que está en lobby y permitirse el capricho de un café o una copa de prosecco en sus lujosos espacios de lámparas de cristal y alfombras... Su arquitectura fabulosa así como su atención le hará transportar e imaginar a la otrora Serenísima República de Venecia en todo su esplendor y tomarse un vino excelente o un sencillo y bien preparado café.

Si bien los precios son caros, no más hay que acordarse cuánto cuesta una copa en una disco de cualquier nivel... es decir, bien lo vale, ya que una copa de vino puede salir por unos 11 euros... pero no todos los días uno la bebe dentro de un palacio.

Hotel Danieli
Castello
Frente a la parada del vaporetto San Zaccaria
a pocos metros de la Plaza San Marcos
Venecia
Italia
Teléf.: +39 0415226480

La comida de la 'mamma' trapanesa

2011-11-22T09:05:00.001+01:00

Comer una buena y auténtica comida típica a veces es muy difícil. En el casco histórico de Trápani, entramos en el sencillísimo restaurante Trattoria da Salvatore porque vimos a su cocinera afuera tomando el aire. Para mí es clarísimo, si se quiere comida auténtica hay que apuntar hacia una cocinera que haya alimentado a una familia por muchos, muchos años, o por lo menos eso nos pareció y no erramos.

Un restaurante de comida casera honesto y delicioso. Probamos la típica pasta busiata con sardina, que sin duda fue la mejor que probé en Sicilia, por su gran equilibrio entre las intensas especias que recuerdan la herencia árabe de la isla.

Pasta a la Norma.

Tampoco hay que perderse otros dos clásicos de la pasta siciliana: la busiata a la trapanese (que es una suerte de pesto de tomate y almendras) y la pasta a la Norma (con berenjenas y ricotta).

No soy una amante perdida del cuscús pero allí he probado uno de pescado fenomenal. No espere de los postres nada, porque suele pasar en las cocinas caseras.

La atención es buena y tienen una agradable terraza para comer. Los precios, la media de la isla: entre 8 y 10 y tienen un menú turístico por 16 euros.

Trattoria da Salvatore
Via N. Nasi, 19
91199 Trápani
Sicilia
Teléf.: +39/ 0923 546 530

Huyendo de lo típico pero no del sabor local

2011-10-12T08:42:00.001+02:00

Si uno se pasa más de una semana en Sicilia se encontrará con la situación de saberse al dedillo todas las cartas de los restaurantes, o casi. Para nuestro regocijo, por azar nos encontramos con el restaurante Palazzo Sambuca. Finalmente pudimos saborear los productos y materias primas locales pero con un poco más de creatividad.

El restaurante es relativamente nuevo y queda cerca de la Galería Regional (Palazzo Abatellis). Está moderna y sobriamente decorado, la atención es buena y los precios módicos. Lo mejor es atender a las recomendaciones del día que os hará el dueño, son muy sinceras.

Probamos de entrante una deliciosa ensalada de naranjas, cebolla roja y olivas, de segundo, pescado con una salsa de tomatitos cherry y quizá lo mejor, unos envoltinis de pez espada en una delicadísima salsa de naranjas que todavía puedo recordarlo.

La cocina es esmerada y de calidad. Tienen buenos vinos y los postres tampoco decepcionan. Muy recomendable por su relación precio calidad, ya que está en la media de la isla unos 10 euros por plato y su cocina es deliciosa y singular.

Restaurantino Palazzo Sambuca
Via Alloro, 26
Palermo
Italia
Téléf.: +39/ 091 507 67 94

El reino de los dumplings taiwaneses

2011-09-22T09:37:00.002+02:00

Una vez que se llega a Chinatown del Soho londinense la cantidad de restaurantes asiáticos es casi abrumadora, en donde se mezclan verdaderas joyas con lugares poco auténticos. Con su vitrina con vista a la cocina y un montón de vaporeras de bambú arrumadas, este sencillo restaurante Leong's Legend invita a entrar: Pequeño pero maravillosamente distribuido en dos plantas (¿o son tres?) es muy cómodo, acogedor, y hermosamente iluminado.

La carta es muy práctica porque marca con dos estrellas (aquellos platos que gozan de fama), hágale caso porque no mienten. Lo primero las maravillosas Siu Long Bao (los dumplings) fresquísimas, recién hechas. Probamos las de carne de cangrejo pero debo confesar que no eran tan buenas como las clásicas de cerdo (le quitaría una estrella). Una delicia en su apartado de dumplings vegetarianos son las de nabo (Turnip Cake), suaves y levemente crujientes.

Al fondo las empanadillas de nabo.

Tambien recomendables son los fideos szechuan en salsa de alubia, fresquísimos y con una combinación de sabores equilibrada.
En el apartado de carnes, muy recomendable, aunque de ración un poco escasa, es la de res salteada con ajo en rodajas, y si quiere un pato crujiente la verdad es lo sirven muy bien, acompañado con pepinos frescos picados.

Los precios oscilan entre 2.80 y 6, 50 libras los entrantes y los segundos entre 4.50 y 14. Sin cortarse nada una cena puede salir a 20 libras por persona. Tienen menús al mediodía por 6. La atención es correcta. Yo volveré. Tienen dos restaurantes más abiertos que se pueden ver en la página web, uno en Bayswater y otro en la misma Chinatown.

26-27 Lisle Street
Londres WC2
Teléf.: +20/ 0207 734 3380
Web: Leong's Legend
Inglaterra

Comida casera en Siracusa

2011-09-15T08:40:00.002+02:00

Un restaurante de comida casera memorable ha sido la Trattoria La Spigola, el cual es atendido por sus dueños, una familia siciliana. Ofrecen platos típicos en un ambiente sencillo y rústico. La pasta es absolutamente deliciosa pida la que se pida, y tambien se puede optar entre una buena variedad en pizza. Su ensalada de pulpo, sin duda, fue la mejor que probamos en la isla.

Tienen una agradable terraza que está siempre a tope y si no se va temprano mejor reservar porque, sino, no podrá sentarse a comer, sobre todos los domingos, que van las familias italianas. La atención es puntual y los precios están en la media siciliana. Unos 12 euros por persona, aproximadamente.

Via Gaetano Moscuzza, 3
96100 Siracusa
Sicilia
Teléf.: +39 0931 62464
Italia ‎

Vista al mar con los aires de la antigua Grecia

2011-09-08T19:40:00.001+02:00

En la provincia siciliana de Trapani se encuentran los impresionantes templos de Selinunte, ciudad fundada por los griegos en el siglo VII a.C. Si va de turismo a visitarlos no deje de acercarse a la playa que desde la acrópolis se divisa para tomar un baño (si es buena época) y para comer algo.

Allí se encuentra el restaurante y pizzería Miramare de Bahaba Mohamed, sí, no son italianos sus dueños, pero os puedo asegurar que no os vais a decepcionar con este restaurante playero. Es bonito, la atención es excelente, sus platos preparados con mucho esmero y los precios muy bien para la isla en plena temporada veraniega.
Más que los antipastos, recomendamos sus segundos platos como el risotto de frutos del mar y sus clásicas pasta de cozze (mejillones), que siempre en Sicilia son fresquísimos.

Los platos rondan los 9 euros y 2 el cubierto, en buena parte de Italia suele cobrarse. Sin duda un lugar ideal para hacer parada antes de echarse un baño y comer sencillo y bueno.

Ristorante Pizzeria Miramare
di Bahaba Mohamed
Vía Pigafetta, 3
Marinella di Selinunte
91022 Castelvetrano
Trápani- Italia

Foto: ©Claudia Hernández

Sabores auténticos de la Francia

2011-09-01T09:54:00.000+02:00

Foie fras servido con sal gorda, un poco de pimienta, manzanas y confiruras de higos.

Sarl le Sixieme Sens es un pequeño y sencillo restaurante del centro de Carcasona. Su carta es brevísima, con lo que se asegura la frescura de sus platos diarios y ofrece otra de tapas.

Buenos vinos, buena atención y una excelente comida. Probamos un menú del día que por 15 euros ofrecía: ensalada de tomates, mozzarella y jamón de Pays, la cual estaba perfectamente aliñada y fresquísima. De segundo, unas brochetas de carne de res con una delicadísima salsa de setas y, para terminar, una royal de chocolate, suave y ligeramente espumosa, como broche de oro. Este menú lo ofrecían en esa temporada con una jarra de sangría (que por supuesto no tomamos, sino más bien sus excelentes vinos tintos).

Ignoro si siempre está en su carta, pero se puede ordenar una día antes, sino, una buena ración del sublime foie gras de canard de la región, sin duda, de los mejores que se hacen en Francia. Muy recomendable y sorprende por la sencillez y sus magníficos platos.

Sarl le Sixieme SensRue Aimé Ramond, 55
11000 Carcasona
Francia
Teléf.: +33/ 04 6872 5683

No todo lo que brilla...

2011-08-23T08:42:00.000+02:00

Fuimos a desayunar al Café Prückel ya que aparecía no solo reseñado en la página oficial de Viena sino que también en el NY Times. El veredicto: decepcionante. Es un café bonito, con 100 años de historia, hermosamente conservado pero lo que ofrecen (como desayuno) se acerca bastante al timo si lo ponemos junto a sus precios, que sale por unos 10 euros si se quiere desayunar con huevo, por ejemplo y zumo de naranja. Los panes eran bastante malos al igual que croasán, los cuales estaban poco frescos. El zumo tenía sabor a naranjas pasadas y la presentación bastante mediocre. La atención es apenas correcta.

Echando un vistazo a la carta del mediodía, quizá está por debajo de las del centro, así que supongo que en el rango de comer por supervivencia es una opción socorrida para el turista. Ya que en el centro el famoso viener Schnitzel cuesta como media unos 14 euros y acá unos 10 (si su carta on line está actualizada).

La verdad, para desayunar no lo recomendaría nunca. Hay mejores opciones en Viena, sin duda.

Stubenring, 24
(Luegerplatz)
1010 Viena
Austria
Teléf.: +43/ 1 512 61 15
Web: Café Prückel

Nos vamos de vacaciones

2011-07-30T09:54:00.000+02:00

Queridos amig@s, una vez más esta bitácora tiene que ser alimentada, así que nos daremos un buen paseo para traeros más y más lugares.

Para despedirnos os dejo algunas fotos del pasado 14 de julio, día que Francia celebra su fiesta nacional, conmemorando la toma de la Bastilla. Tuvimos la suerte de celebrarlo en la hermosa localidad de Carcasona, quien goza de la fama de competir con los fuegos artificiales de París. Pero hay una gran diferencia, acá el escenario es una fortaleza medieval, impresionante.

Saludos y nos vemos a la vuelta de las vacaciones.

Mon Oncle en Montmartre

2011-07-27T11:11:00.000+02:00

El Bistró Mon Oncle, en el distrito VXIII de París, oferta una cocina tradicional francesa, incluyendo platos mediterráneos de temporada, pero con algunos toques modernos, como vemos en propuestas tal como el magret de canard con salsa de vainilla y dátiles. La decoración está inspirada en la simplicidad de los años 50 y es agradable.

Si bien la propuesta es en principio interesante por su mezcla de sabores mediterráneos, como su pez espada al salmorejo, creo que además de alguna que otra sorpresa, como su entrante de mozarella ahumada, la cocina de Mon Oncle no termina por sorprender y convencer. Por otro lado, sus raciones son, quizá, demasiado pequeñas. La atención es regular, aunque su personal es simpático. Los precios de cada plato son 19 euros y se puede optar por un menú de dos platos por 24 y de los tres platos por 28. Solo ofrecen cenas y brunch los domingos a partir de las 13 horas-

Se necesita reservar para la cena porque es casi imposible conseguir una mesa sin reserva previa.

Mon Oncle
Rue Durantin 3
75018 París
Francia
Teléf.: +33/ 0142 512 148
Web: Mon Oncle

Desayunos en un entorno clásico

2011-07-06T21:04:00.000+02:00

Mi pasión por los desayunos me lleva a peregrinar en mis viajes hasta dar con uno que me guste. El Café Schwarzenberg ha sido uno de ellos. Un clásico en Viena, elegante, amplio, que data de 1861. Su atención es fantástica, puntual y cordial al máximo. Posee una hermosa terraza pero no hay como su salón interior de butacas de los años 20, relajado y con grandes ventanales.

El desayuno lo hay a la carta y los hay ya combinados, oscilando entre los 6,50 hasta los 10,50 euros el más grande. Los croasanes son buenos y sus panes muy frescos. El café quizá es uno de los mejores servidos que he probado en la ciudad, tanto de presentación como de calidad. Me quedé con las ganas de echar un mordisquito a sus tartas que prometían estar muy buenas.

Kärtner Ring 17
1010 Viena
Austria
Teléf.: +43/ (1) 512 89 98
Web: Café Schwarzenberg

Mitani: mucho de Japón en Múnich

2011-06-16T14:22:00.002+02:00

Mi compañera de clases, Keiko, me ha recomendado el restaurante japonés Mitani, ubicado cerca Rosenheimer Platz. En menos de una semana lo visité dos veces: para cenar y luego con mi amiga japonesa para comer uno de los menús que sirven para el almuerzo.
El restaurante es pequeño, bonito y sencillo. Con una barra en la que podemos disfrutar ver al sushi master elaborar cada uno de los deliciosos sushi o sashimi que la gente ordena.

Todo, hasta ahora me ha parecido excelente, tanto el sashimi como el sushi que ordenamos, el tempura de gambas, o bien las espinacas en salsa de sésamo.
Ofrecen diversas carnes cocidas a la piedra y se especializan en pucheros, que sin duda era muy popular entre los comensales japoneses.

Al mediodía ofrecen menú a 8 euros, consistente en tres platos sin bebida. Ha sido hasta el momento el gran descubrimiento en cuanto a comida japonesa. Un menú para dos personas cuesta 75 euros, uno sencillo para una persona unos 20. Se puede ordenar separado, claro, pero es para dar una idea de los precios.

El restaurante no tiene página web y es mejor reservar, incluso si se quiere ir al mediodía, aunque después de las 13.00 horas no suele haber problemas para encontrar mesa.

Rablstr. 45
81669 Múnich
Alemania
Teléf.: +49 89/4489526

‎

Un buen descanso en el Café Mozart

2011-06-04T11:58:00.002+02:00

La mayoría de los cafés vieneses ofrecen almuerzo. A mi llegada entre el ajetreo de los recorridos paramos en pleno centro en el Café Mozart, que data de 1794, el cual fuera visitado frecuentemente por Graham Greene, gestando en Viena su guión para la famosa película protagonizada por Orson Welles El tercer hombre. En la película se dan cita los protagonistas en dicho café, pero la realidad es que no pudieron sino recrear sus exteriores en otro emplazamiento, ya que su parte exterior, de la terraza, había sido destruida por los bombardeos.

Elegante en su decoración, amplísimo, con una atención correcta comimos un menú de la carta, carta que hay que pedir, porque al ser turistas no la ofrecen como primera opción. Por ser Pascua nos sirvieron pescado, acompañado de un arroz con vegetales, todo ello bastante digno para ser un sitio tan turístico. Así que relación precio calidad, cuando lo que se quiere es comer algo sencillo es una buena opción, ya que el menú cuesta 10 euros. La carta tiene opciones de cocina austríaca en su mayoría.

No me fui sin antes probar una de sus tentadoras tartas vienesas, decantándome por la suave y esponjosa Kardinal, perfecta en su frescura y punto dulce que no llega a empalagar. Ofrecen desayunos desde 8 a 13 euros. Las tartas cuestan unos 4.70, al igual que el café, que lo sirven delicioso.

Albertina Platz, 2
A 1010 Viena
Austria
Teléf.: +43/ (0)1 24 100
Web: Café Mozart

Puntuación otorgada a las tartas

Tewa: pequeños platos bio

2011-05-24T09:09:00.000+02:00

En la página oficial de turismo de Viena recomendaban como un barrio pujante y de creciente restauración el Karmeliter-Viertel. Peregrinamos hasta allá y no dimos con muchas opciones, así que nos instalamos en el Karmelitermarkt (Mercado de las Carmelitas) y nos sentamos en uno de sus varios restaurantes: Tewa.

Con un ambiente un tanto cool-relajado y música tecno-cansina, disfrutamos de la terraza. El concepto es un restaurante sencillo de productos Bio. Aunque la comida no fue maravillosa, tampoco estaba mal, sobre todo se agradece la liviandad de sus preparaciones libres de grasas pesadas y basada en productos de calidad. La carta ofrece desayunos, ensaldas, risottos, hamburgesa vegetariana, ensaldas con pollo o con polenta, wraps y platos sencillos como verduras al wok. Debo recomendar como entrante las tartitas de calabacín acompañadas con una crema de yogurt... realmente lo mejor.
Los precios oscilan entre los 3,90 y 9 euros. La atención es regular. Tienen otro restaurante en el Naschmarkt.

Karmelitermarkt 26, 32
Viena
Austria
Teléf.: +43/ 676 847 74 12 10
Web: Tewa

Merendar o desayunar bollería bávara

2011-05-15T13:58:00.001+02:00

Hace pocos meses me llevaron a un bello café en donde se vendían algunas variantes dulces de la región, que en alemania se suele llamar Krapfen, que son unos bollos parecidos a las donuts, pero que en Múnich se preparan de una manera un tanto diferente, llamándosele Schmalznudel, que resulta de forma circular pero que se aplasta un poco en forma de disco y se espolvorea con azúcar

Un dorado Rohrnudel acompañado de una taza de café.

El café está justo al frente del bello mercado Viktualienmarkt, con una bella fachada en vidrio y madera, justo en su entrada pueden verse sus cocineros prepararlos y freirlos. Pero también venden otra especialidad bávara que es mi preferida, los Rohrnudel, que se diferencia de la anterior porque es horneada y no frita, y normalmente va rellena. Los tienen de dos clases: con pasitas o relleno con ciruela, que es el que recomiendo ampliamente porque puede disfrutarse del jugo que suelta la fruta un tanto confitada, y el bollo resulta menos seco y con diferentes texturas.

El relleno de ciruela, sin duda,es una maravilla.

El café es muy agradable y bonito, con unas tres salas interiores de madera y para el disfrute del buen tiempo, posee un balcon con unas 4 mesas y una terraza en el patio interior más grande.

El café es de buena calidad pero también ofrecen zumo de naranja fresco, campari y claro, una bebida que adoran en Múnich: proseco. El lugar abre desde las 7.00 AM, por los que los trabajadores más madrugadores tienen la oportunidad de desayunar allí, lo mismo para los más marchosos (fiesteros). Cierra a las 6.00 PM y no abren los domingos.
Un lugar muy recomendable para acercarse un poco más a la cultura culinaria de la región y disfrutar de sus bellos espacios.
Los precios muy económicos, los bollos cuestan 2,20 euros y el café entre 2,30 y 3,70.

Schmalznudel-Café Frischhut
Viktualienmarkt
Prälat-Zistl -Str. 8
80331
Múnich
Teléf.: +49 89/2602315 ‎

Adentrándonos en el mito de la tarta Sacher

2011-05-04T09:16:00.001+02:00

©Café Sacher

Estos días he estado en Viena, y aunque la ciudad no nos deparó grandes placeres culinarios, lo que sí nos salvó fueron los cafés vieneses. Entre las tareas pendientes, sin duda, era ir al Hotel Sacher e ir a probar su celebérrima tarta, que data de 1832, y que fue creada por un aprendiz de cocinero Franz Sacher. Se estima que anualmente se venden unas 300.000 tartas Sacher originales al año.

Una anécdota curiosa es que el hijo, Eduard trabajó como aprendiz en la también famosa Demel -la cual este blog le dedicó en sus inicios una entusiasta crítica- y preparó la tarta creada por su padre, partiendo desde allí rivalidades entre las dos casas pasteleras, hasta el punto que se llevó a litigio y solo pueden llamarse torta Sacher a aquellas que venden sus establecimientos. Así que de Demel bautizó a la suya como Eduard Sacher-Torte.

Espacios del nuevo café.

El café es espectacular, paredes tapizadas en seda, candelabros y pinturas, así que hay siempre una pequeña cola para entrar. Han abierto un pequeño establecimiento justo al lado para aquellos que no pueden esperar pero que también es mono.
Mi veredicto, bueno, la verdad es que en sí misma la tarta es muy rica pero no creo que sea mi preferida. La encuentro demasiado dulce por el agregado de mermelada, supongo, pero es una cuestión de gustos, porque sin duda la tarta es fresquísima y hecha con esmero.

No me dio tiempo a probar sus otras opciones, cuestión que despierta mi curiosidad porque soy una fan perdida de Demel. Así que supongo que su versión Sacher será igualmente buena, juro volver a Salzburgo y comprobarlo. La calidad del café es igualmente buena.

En su tienda on-line se pueden ordenar por correo y tardan dentro de Europa unos 3 días, y aunque no tenga el ensoñado entorno de un café vienés, podrá probarla. Los precios son como la media de la ciudad un café y una tarta ronda los 10 euros.

Filarmonikerstr. 4
A 1010 Viena
Austria
Teléf.: +43/ 151 456 0
Web: Café Sacher Viena

Mi noche por un cóctel

2011-04-28T08:43:00.000+02:00

En Alemania hay mucha tradición de cócteles. Es común encontrarlos en casi todos los bares, pero que esa sea tu marca distintiva, los hay pocos. Uno de ellos, es el bar Negroni, con una oferta de más de 140 cócteles, de los cuales unos 30 son de creación propia: Michele y Mauro son los bartender estrellas.

De inspiración americana, tal como el cóctel que le da nombre, el lugar es elegante sin llegar a lo encorsetado, con madera oscura y pequeños detalles de art nouveau.
Desde su Dry Martini hasta sus caribeños mojitos son una delicia. La atención es amable y el ambiente muy agradable y cálido. Algunos días tienen alguna pequeña banda de jazz o una fiesta con Dj, todo ello puede consultarse en su página web.

Ofrecen una pequeña carta con platos italianos de buena factura. El precio de los cócteles ronda los ocho euros, que es la media en Múnich. Un lugar para disfrutar realmente de la bebida y de una buena conversación entre amigos. Está abierto todos los días a partir de las 18.00 horas hasta las 2.00 y viernes y sábado hasta las 3.00.

Sedanstr. 9
81667 Múnich
Alemania
Teléf.: +49/ 089 489 50 154
Web: Negroni Bar

Un café inolvidable para iniciar la Ruta Romántica

2011-04-14T15:36:00.000+02:00

Estos días estuve haciendo la famosa Ruta Romántica, pero por consejo de un amigo, nos detuvimos antes en Bamberg y bien valió la pena. Allí almorzamos comida típica bávara y para terminar hemos dado con un café que es lo único que reseñaré en esta bitácora de todo el viaje. Debo confesar que nos atrajo el olor de pastel recién horneado desde la callecita, así que entramos al Café Portugués. Es una tienda y café, lleno de cosas monas y objetos por todos lados, decorado con muy buen gusto y que te hacen sentir como si visitases la casa de una vieja tía o una amiga: butacas comodísimas de cuero, cojines, candelabros, muebles antiguos...

Los visitantes pueden ver allí, detrás de la barra, el horno, un horno casero, sin más pero del que salen tartas olorosas. Las tartas son hechas allí, nada industrial y todo es altamente recomendable. Entre su deliciosa oferta para golosos se encuentran los famosos pasteles de Belén (como los de Lisboa), tarta inglesa con frutos secos, tarta de manzana, de queso con limón, queso con arándanos y la que se lleva todas las estrellas: la de chocolate, sin duda, de las mejores que hemos comido en mucho tiempo.

El café es preparado con mimo y es de calidad, así que bien vale la pena detenerse allí para descansar, paladear y comprar alguna cosilla bonita como un capricho. Lo recomiendo altamente, son de esos lugares que cuesta conseguir y que uno se pregunta ¿por qué no hay más?

La atención es excelente, su dueña nos dio a probar una tarta ante nuestra indecisión. Los precios más que razonables, porque además de la calidad de las tartas, sus raciones eran más que generosas y no cuestan más de 3 euros. También venden quiches y algunas tartaletas saladas. No abre los domingos.

Café Portugués
Sandstr. 4
96049 Bamberg
Telf.: +49/ 951 18504020
Web: Café Portugués

Viva la vida en La Latina

2011-03-27T17:04:00.000+02:00

Sin duda La Latina es uno de los barrios más vivos de Madrid, su oferta de restaurantes y bares es inmensa y variada. Allí, en la Plaza de la Paja, en la Costanilla de San Andrés se encuentra el restaurante vegetariano Viva la vida. No es que me enloquezcan los vegetarianos, pero es una buena alternativa para compartir con esos amigos que sí lo son.

El lugar es agradable y la comida ofrece variedad y es rica, pero tampoco más allá. Ofrece bufet que incluye especialidades asiáticas, mediterráneas y algunas árabes. Uno de los platos que comimos: arroz al ajillo con algas, seitán con puerro y jengibre en salsa de miso y un destacable pastel de maíz con relleno de vegetales salteados. Aunque hay mimo en el restaurante, la presentación del bufé podría ser un poco más cuidada, ya que combinan sartenes rayadas con cuencos de porcelana... por ejemplo.

La comida -cuestión que normalmente detesto- se paga por peso: 2,50 euros por cada 100 gramos y es recomendable, mejor adaptarse al menú del día, porque sino sale mucho más caro. Ya que el menú cuesta 500 gr, más bebida y postre por tan solo 10 euros.

El restaurante se promociona, además de vegetariano, como orgánico, pero eso no lo sabría asegurar en Madrid, donde dichos productos suelen ser muchos más caros y no hay casi restaurantes orgánicos.

Costanilla de San Andrés, 16
Madrid, 28005
Teléf: +34/ 91 366 33 49

Un pequeño y delicioso bistró

2011-03-16T17:53:00.000+01:00

L Épicerie d'Anne-Marie es un restaurante en Múnich, casi haciendo esquina con Rosenheimer Platz, que lleva, aproximádamente, un año abierto. Cocina de mercado mediterránea pero predominantemente francesa. Muchos productos Bio, de la región, nada de congelados según las máximas de su joven chef Hervé Gallet. Un lugar pequeño y con encanto, buena atención y buena comida.

Su carta es reducida pero tentadora, ofreciendo solo tres platos principales, siendo el entrecot, la estrella, sin lugar a dudas es uno de los mejores que he probado en la ciudad. Tienen una carta diaria para los almuerzos en donde se encuentran propuestas interesantes como el ragout de conejo con tagliateles, carpacho de vieiras o hígado con caviar de berenjenas (foto de la izquierda).

El lugar ofrece productos frescos, preparados con mimo, algunos platos que no son tan convencionales. Por otro lado, los postres, aunque también pocos, son sencillos pero están deliciosos. Su carta de vinos, excelente. Como os podéis imaginar, hay que reservar si se quiere ir a cenar, ya que hay muy pocas mesas. Los precios son muy moderados, se pueden ver en la web.

Steinstr. 85
81887, Múnich
Teléf.: +49/ 089 62 23 28 76
Web: L Épicerie d'Anne-Marie

Fotos: ©L Épicerie d'Anne-Marie

Un café árabe con gusto occidental

2011-03-06T12:17:00.002+01:00

Cuando se pasan varios días en Marrakech uno echa a veces de menos comer comida no tan típica, sobre todo porque la oferta de las comidas locales se reducen a pocos platos, lamentablemente, dejando a un lado mucha de la riqueza culinaria de la cocina marroquí. Una buena alternativa, sin grandes aspavientos, es el Café Árabe, un café, bar, restaurante y lounge, situado en el corazón de la medina, con una terraza absolutamente fabulosa.

Posee diversos ambientes, el restaurante, con un pequeño patio interior, otros salones cerrados muy acogedores como para beber una copa y fumar un shisha y su terraza lounge en la que también se puede comer o tomar una copa. La comida no tiene nada especial, la carta ofrece cocina local e italiana, pero llegando solo a una categoría de "se puede comer" o "no está mal" en cuanto a sus platos italianos y, en lo que respecta a los platos marroquíes no distaban mucho de los fluorescentes cuscús que sirven en los cafés de los alrededores de la plaza Jemaa el Fna. Aún así fue muy socorrido, ya que si se quiere comer algo sencillo sin grandes pretensiones es un buen lugar con un ambiente muy agradable.

Un lugar perfecto para descansar de los paseos y tomarse una copa o un batido de frutas y ver caer la tarde, en ese sentido, muy aconsejable. Los precios son un poco altos para la media de Marrakech, pero no resultan caros. Oscilando la pasta entre 80 y 100 dirhams (unos 8 euros) y los platos con carne y pescado entre 140 y 160 dirhams (unos 13 euros).

©Café Árabe

Si se quiere disfrutar de la terraza, entrando la noche, es mejor reservar, porque siempre está a tope.

Rue Mouassine, 184
Medina de Marrakech
Teléf.: +212/ 0 524 42 97 28
Web: Café Árabe

Sabor mediterráneo que termina en fiesta

2011-02-28T11:12:00.002+01:00

Hace dos años se inauguró el restaurante de comida griega Taverna Cavos. El restaurante es grande, bonito y sobrio en su decoración, de luces bajas (como la mayoría en Múnich), ruidoso y tiene una terraza que es una maravilla cuando llega el buen tiempo. El ambiente, un poco schiki-micki*, la atención muy correcta y la relación precio-calidad es excelente.

Los entrantes son deliciosos en su mayoría y en especial sus calabacines a la plancha acompañados de yogurt, la sardinas fritas, super crujientes, y las berenjenas cocidas con crema de tzatsiki. Los pescados, debo decir que ha sido uno de los mejores que he probado en la ciudad, ya que lo preparan el punto justo de jugoso y uno lo puede escoger en la entrada. Uno de los clásicos es el bifkteki al grill relleno de queso feta, acompañado de vegetales al vapor y patatas, una delicia. La verdad que las raciones son tan grandes que nunca llego al apartado de postres. Su carta de vinos es variada y hay de donde escoger, sobre todo entre los italianos.

La diferencia, es que el local, los viernes y sábados, se transforma como a la 23.00 horas en un bar. El Dj va subiendo poco a poco la música del ambiente y la gente empieza a bailar. Dicho estilo lo han copiado otros restaurantes griegos de la ciudad pero con un resultado mucho más incomodo porque son realmente pequeños. Acá, quien no quiera mucho participar de la fiesta, hay espacio suficiente para todos y la música no llega a ser estridente ni incómoda. Una buena alternativa para comer y tomar unas copas en un mismo local. Una cocina honesta sin grandes pretenciones pero en la que uno puede percibir el cuidado que le ponen.

Posee un buen guardarropa, cosa que parece poco, pero siempre se agradece, en una ciudad de invierno tan largo, donde poder dejar con comodidad los abrigos. Muy recomendable. Eso sí, hay que reservar con bastante antelación, sobre todo para los fines de semana, porque siempre está lleno. Los precios: entrantes entre 4 y 10 euros, segundos entre 10 y 17, sobre todo los pescados. Una cena oscila entre 30 y 40 por persona sin privarse de nada.

*Coloquial: pijo (Esp.), sifrino (Venez.)

Königinstr. 34
80802 Múnich
Teléf.: +49 089 38 88 76 40
Web: Taverna Cavos
Imágenes 3y 4 ©Taverna Cavos

Un francés sencillo en Schwabing

2011-02-20T14:17:00.001+01:00

Adoro la cocina francesa, pero también sé que es difícil conseguir buenos restaurantes en Múnich de cocina tradicional de sus vecinos franceses, y sobre todo, aquellos que no signifiquen pagar mucho. En Schwabing se encuentra Le Gaulois, un restaurante sencillo, sin pretensiones y que puede sorprender en algunos de sus platos.

Con una decoración rústica, aunque algo rara, este restaurante ofrece interesantes propuestas que van desde sus ricos entrantes como las fabulosas ostras, con un tamaño sorprendente, las almejas, y uno de los platos que nos sorprendió gratamente fueron los caracoles, con una receta de la casa en una fina salsa con champiñones, ajo, levemente picante, deliciosos-

Ofrecen platos de elaboración simple como los fondeu, crepes y por las que nos decantamos ese día, las deliciosas galletes, que no tienen nada que envidiar a las que he probado en París. Hay entrecots, conejo y pescados, además de un apartado de postres que no llegamos a probar porque nos los ofrecieron demasiado tarde, pero las propuestas son muy buenas.

La atención es irregular, aunque no llega a mala, hay buen ambiente y en términos generales, la comida es correcta, volveré sin duda a pedir ese conejo que quedó pendiente y, claro, el postre. Los precios oscilan entre 6 y 20 euros.

Hörwarthstr. 4

80804 Múnich

Teléf.: +49/ 089 367 435

Web: Le Gaulois.

Un corazón tan típico como la salchicha

2011-02-12T14:44:00.003+01:00

Hace algunos meses, una amiga catalana, Anna, que vive desde hace muchos años en Múnich, me llevó al restaurante de comida típica bávara: Bratwursherzl (Corazón de salchicha). Aunque no soy una verdadera entusiasta de la comida de esta región, debo decir que me ha encantado. Está situado en pleno corazón del centro, al lado del Viktualienmarkt en una de las plazas más antiguas de la ciudad, conocida hoy en día como la Dreifaltigkeitsplatz (Plaza de la Trinidad) y que data de 1320. Este edificio ya era restaurante desde 1633 y desde 1901 se fundó el Bratwursherzl.

El fuego preparado para dorar las salchichas.

Mucha tradición pesas sobre este restaurante y la verdad es que uno de los mejores de comida bávara dentro de la ciudad, siendo sus platos frescos y quizá de los más auténticos (nos lo confesó un comensal) que se pueden encontrar acá. Su carta ofrece comida típica del estado bávaro, la cual contiene un apartado para los platos de la región de Franconia.

Aparte de las clásicas Rostbratwürste, la Obatzda para untar con pan o mejor, con Bretzel, o la deliciosa Leberknödelsuppe, que consiste en un caldo claro servido con una suerte de albóndiga enorme hecha de hígado, muy buena. Tienen un gulash delicioso y, si se tiene suerte, la carta a veces ofrece el gulash de ciervo (Hirsh), fantástico, de sabor más fuerte, pero sin duda, más gustoso que el de cerdo.

Los precios son fantásticos, la atención es muy buena y el lugar totalmente acogedor y agradable. Muy recomendable. El menú oscila de los 6 a 9 euros, y los platos entre los 6 y 12. Los domingos y feriados no abren.

Dreifaltigskeitplatz, 1
80331 Múnich
Teléf.: +49 0 89 295113
Web: Wratwurstherzl

Reinventarse en lo clásico: Maelu

2011-02-01T12:20:00.001+01:00

En la Schiki-Micki (léase pija; sifrina...) calle de Theatiner la que fuera antes la pastelería Mäser, sus dueños, la han transformado en el café Maelu, lo cual debo decir, ha sido todo un acierto. Una vez estuve en Mäser y tenían postres estupendos, pero ahora el lugar se ha modernizado y ofrece nuevos postres y otras alternativas tanto para comer ligero o sentarse a degustar un café y uno de sus maravillosos postres. El concepto es lujo puro para los sentidos, postres que se preparan a diario, atrevidamente coloridos, bellos como pequeñas obras de arte y son tanto deliciosos como originales.

La decoración es bastante fría, quizá demasiado, pero uno puede subir a la segunda planta y acomodarse en butacas confortables mientras se deleita con cualquiera de sus coloridas y golosas opciones. La pareja Sonja y Ralf Mäser (a la izq.) son maestros confiteros y llevan muchos años y algunos premios acumulados.

Chocolates, macarons de distintos sabores y colores, tartas de sabayón, mousse de chocolate decoradas con oro, panna cotta con frutas salvajes...

El café es biológico y traído de Colombia, muy bien preparado. Los postres, si se consumen allí son un poco más caros de lo que aparecen en la carta, siendo una media de un postre y un café de unos 8,50 euros por persona. Una delicia, sin duda. Ofrecen al mediodía sopas, ensaladas y comidas ligera, además de bocadillos.

Café Maelu
Theatinerstr. 32
80333 Múnich
Web: Maelu

Foto de la pareja Mäser
y foto de la derecha:
©Maelu

Comer bien en la medina: Dar Zellij

2011-01-23T15:55:00.000+01:00

Nos topamos con este restaurante de casualidad, el cual se encontraba a dos calle de nuestro ryad. Su nombre Dar Zellij. El dar es considerado como uno de los más bellos de la ciudad (dar son lo Ryad de dos plantas) y data del siglo XVII. Todo ello le da de por sí un entorno mágico como escenario para la comida y, por si ello fuera poco, un músico ameniza la velada con su cítara... perfecto para cenas románticas o simplemente apacibles.

Normalmente se tiene que reservar, ya que suele estar bastante lleno. El restaurante ofrece solo unos 4 o 5 menús de diversos precios y opciones culinarias, todos, claro está, de comida tradicional marroquí. En los menús no se incluye bebida alguna. Las ensaladas con que abren la cena, repartida en muchos platitos, son francamente buenas, llenas de frescura y sabores sorprendentes. La pastilla, que sin ser tan buena como la que comimos en Fez, sin duda también era de calidad, crujiente y de sabores equilibrados entre lo dulce y salado. El tanjine de pollo es excelente, jugoso, punto justo de limón, cuscús de vegetales para acompañar...

El dar ofrece brunch y posee una extraordinaria terraza para poder tomar un trago y disfrutar de la noche al aire libre. La comida es muy buena sin llegar a extraordinaria, pero una cena amenizada en un dar como éste ya bien vale un recargo. Los menús oscilan entre los 36 y 50 euros sin bebida.
La atención es de primera, y al estar entre callecitas intrincadas, el restaurante recoge a los comensales en un punto si así lo solicitasen.

Aconsejo siempre averiguar los horarios, ya que dependiendo de la estación, el restaurante solo ofrece cenas.

Dar Zellij
C/ kaasour Sidi Ben Slimane,1
40 000 Marrakech
Teléfono: +212/ 524 38 26 27
Web: Dar Zellij

Fachada del restaurante

Un viaje a través de los sentidos

2011-01-16T15:22:00.003+01:00

En la medina antigua de Fez no existen demasiados restaurantes que recomendar, pero existe uno en un Riad, el Dar Bensouda, maravillosamente restaurado y que data del siglo XVI, este palacio es el más antiguo que se conserva en la ciudad y perteneció a un profesor universitario Sidi Dawdi Bensouda.
Si no se alberga allí -altamente recomendable- como mínimo se merece adentrarse a sus espacios. El mejor té de menta que tomé en Marruecos ha sido allí, servido con delicadas pastas. Puede tomarse en su precioso patio interior, todo un oasis o bien en su magnífica terraza.
Ofrecen desayunos (inolvidables), almuerzos y cenas.

Su equipo de cocina está compuesto por varias mujeres que se dedican a trabajar para este pequeño establecimiento en el que el trato al cliente es digno de reyes. La comida es la tradicional marroquí, y destaca entre sus majares las pastilla de pichón, delicada en sus sabores y fresquísima, su clásica sopa harira y el tanjine de pollo con limón y olivas. Su apartados de vinos de la región están bien escogidos en los que se puede encontrar algunos muy dignos. Los postres son delicados y muy saludables.

Realmente el lugar es mágico, la comida muy buena y el servicio es de primera: chimenea, rosas rojas, manteles blancos, todo ello dentro de su hermosa y antigua arquitectura. Ciertas cenas se pueden gozar amenizadas por un cantante con su cítara.

Dar Bensouda
Zkak El Bghel, 14
Quettanine, Medina de Fez
Fez, Marruecos
Web: Dar Bensouda
Teléf. : + 00212 5 24 39 16 09

Impresiones de la ciudad de Fez

De vacaciones por navidades

2010-12-11T10:56:00.001+01:00

Quiero despedirme de vosotros hasta el próximo año. He hecho una entrada en mi otro blog, La inquieta mirada, en la que podéis ver algunas de las fotos de la ciudad de Múnich para estas fechas.
Os deseo unas felices fiestas y un maravilloso año 2011.

Un café en la ciudad natal de Mozart

2010-12-05T12:27:00.002+01:00

El Café Tomaselli presume de más de 300 años de tradición. Es de suponer que el famoso compositor, Mozart, visitara este café de la pequeña ciudad de Salzburgo. Sus espacios son cálidos, con mesas de mármol, paredes de madera con pinturas antiguas, camareras con cofias y camareros con traje... También se enorgullece de ser el más antiguo café vienés que conserva Austria.

Los turistas, abundamos, para qué mentir, y si bien sus dulces son muy buenos, tampoco son demasiado notables, el café, tampoco es nada especial. Aunque las comparaciones son odiosas, creo que sigue siendo Demel la reina imbatible de la repostería y el café en Salzburgo.

Por otro lado, no es muy económico... pero debo decir que me encantó el servicio que prestan, de los camareros pasar con una bandejita con dulces variados y uno puede escogerlos allí mismo. Para un goloso, eso es un sueño.

Alter Markt, 9
5020 Salzburgo
Teléf.: +43/ 662 844 4880
Web: Café Tomaselli

Cocinar al desnudo

2010-11-28T11:28:00.002+01:00

La chef Britta Jakob en plena acción.

Una cocina abierta totalmente a sus comensales. Esta es la propuesta de la chef Britta Jakob en su Frontküche, un espacio que no solo funciona como restaurante, sino también sirve para eventos pequeños en los que la cocina es la protagonista o para tomar cursos de cocina.

Como restaurante solo abre al mediodía, tiene una carta cerrada que uno puede consultar por internet antes de ir, y consta de un menú con sus tres platos, agua mineral y café; no venden bebidas alcohólicas. Para la media de los menús en la ciudad, vale la pena decir que la relación precio-calidad es muy buena. Por 12,50 euros uno come sano, platos creativos o poco frecuentes y muy ricos. Tomando en cuenta que en esta ciudad un café cuesta normalmente 3 euros...

En la foto de arriba, vemos de segundo plato, un pescado blanco (Seelasch) envuelto en col rizada, acompañado de una deliciosas ensalada de canónigos -el aderezo parecía contener pitahaya (dragon fruit)- y patata hervida, servida con aceite de oliva y sal negra. El pan que sirven es casero, una delicia.

Al no estar pensado como un restaurante en sí mismo, hay que aclarar que hay una gran mesa con capacidad de unas 16 personas, dos pequeñas mesas, y una barra pequeñita como para comer de pie. Las mesas son sin manteles pero ponen servilletas de tela. El ambiente suele ser muy agradable y si se quiere hacer sobremesa, mejor ir a partir de las 13.00 horas. Si uno trabaja por la zona, le vendrá bien rellenar un formulario y la carta del día se le enviará a su móvil.

Theresienstr. 93
80333 Múnich
Teléf.: +49/ 0176 321 87 038
web: Frontküche

En la calle Ayala: Japón

2010-11-17T16:00:00.001+01:00

En el barrio de Salamanca se encuentra el restaurante japonés Ayala Japón. Su chef, Yoshie Osanay, que también se encarga de la carta en otro restaurante de la ciudad. La decoración es minimalista y con una iluminación que peca de escasa, la atención, pésima pero la comida puede disfrutarse.
Sin duda, no es el mejor japonés de Madrid pero en líneas generales cuidan las frescuras de los productos y su elaboración, aún así, tampoco llega la comida a ser excelsa, pero sí bastante correcta y con un toque positivamente creativo.

Probamos la gyosas a las que tengo adicción y debo decir que me quedan mejores, pero llegaban a ser correctas. La ensalada de algas, muy rica y delicada, pero tenía más pepinos que algas, una pena. Pedimos sashimi de bonito, muy bien cortado y fresco, niguiri sushi de atún, delicioso; el cono de temaki de atún macerado, rico aunque quizá de sabor demasiado intenso. Muy rico y excelentemente presentados el aguacate roll y el arcoiris roll.

Tienen una carta de vino con precios razonables, de postre me decanté por el helado de coco y con sorbete de mango y estaba bastante bien. En líneas generales, como suele pasar con los asiáticos en Madrid, la corrección gana a los sabores inolvidables. Los precios oscilan, incluyendo un vino, unos 30 euros por cabeza, aproximádamente. Mejor reservar.

Ayala Japón
C/ Ayala, 67
Madrid
Teléf: +34/ 913 09 56 25
Web: Ayala Japón

Al calor del sabor y las palabras

2010-11-02T14:10:00.005+01:00

Desacralizo la salud, las dietas y las buenas costumbres.

Hablo un idioma que cautiva al paladar

Carmen Mendoza Cámara

Hoy ha llegado a mi casa Al calor del sabor (México, 2009), una suerte de mezcla entre recetario mexicano, pequeñas crónicas y memorias, salpicadas de algún poema o narración. Su autora: Carmen Mendoza Cámara maneja la palabra y los fogones con gran agilidad. Su blog, Saborearte entusiasma tiene más de 120 seguidores de todo el mundo, y al igual que el libro, podemos asomarnos a su prosa fluida en la que predomina la cocina tradicional mexicana y parte de su cultura más allá de la culinaria.

El libro se compone en 12 partes a manera de calendario, en la que ciertas fiestas y temporadas van marcando los platos, lo que tocaría ahora en noviembre, por ejemplo, que se celebra tal día como hoy en México la fiesta del Día de Muertos, la receta del pan de muerto (ver imagen a la derecha); pero Carmen acompaña a dicha receta, además, por una historia magnífica llena de memoria mientras la abuela reza el rosario en el cementerio.

Os recomiendo el blog y el libro, pudiéndose comprar este último, escribiendo a sociedadamazona@gmail.com o si se está en México, directamente en:
-Restaurante Monte Kailas. Filosofía y Letras No. 17. Col. Copilco Universidad; Ciudad de México.
-Jardín Botánico Francisco Javier Clavijero. Km. 2.5 carretera antigua a Coatepec No. 351, Congregación El Haya. CP: 91070; Xalapa.
- Librería El Alquimista. Morelos 1b. Col. Centro.Querétaro, Qro.

El libro se aleja de los dogmatismos, es como una conversación entre fogones, y si bien algunos de esos ingredientes serían en muchos lugares difíciles de conseguir, hay recetas que están al alcance de nuestras tiendas de alimentos o que bien podríamos adaptar con un poco de astucia a nuestros ingredientes más cercanos. Como diría mi queridísimo Fatih Akin: comida para el alma.

Altar erigido por el Día de Muertos*, en la que se ve a la derecha

el pan de muertos como parte de la ofrenda a los difuntos.

*Imagen extraída del blog Ingas.

Comida peruana en Múnich

2010-11-01T17:27:00.000+01:00

Anoche nos acercamos a Nasca, un restaurante peruano relativamente nuevo en la ciudad. Ya me había llevado mi amiga peruana, Esther, para comer un almuerzo. El lugar es bastante bonito y cálido y la atención, puntual y amable. Para el almuerzo probamos el ají de gallina y la papa rellena. Ambos muy buenos, preparado con esmero, con el único "pero" de que la ración de papa rellena era excesivamente pequeña para considerarse un plato principal, siendo apenas unas cuatro unidades en el plato no más grandes que una croqueta.

Anoche volví y pedimos de entrante una ración de empanada variada, siendo la masa bien fresca y el relleno muy apetitoso. De segundo pedimos un sudado de pescado y un ceviche, muy sabrosos, aunque quizá el ceviche tenía demasiada pimienta blanca y estaba adaptado al paladar europeo, que poco le gusta el gusto del cilantro, por lo que apenas si se sentía este sabor tan característico de dicho plato. Curiosamente, en la noche, la música latina que ambienta el restaurante era un poco alta (sobre todo para los estándares de Múnich), pero se puede soportar. Últimamente evito los postres en las cenas pero la carta posee pocos pero bien escogidos. En general Nasca es un restaurante bastante bueno. Los precios oscilan entre los 10 y 15 euros.

Nasca café y restaurante
Enhuberstr. 1 (esquina con Therensien)
80333 Múnich
Teléf.: +49/ 8952 30 0611
Web: Nasca café y restaurante

Imágenes: © Nasca café & restaurante

Acercarse a Vietnam en Cyclo

2010-10-24T12:46:00.004+02:00

Siempre andamos buscando buenos restaurantes vietnamitas en Múnich, y por el momento, vale la pena recomendar, como un maravilloso hallazgo, a Cyclo, el cual se encuentra cerca de la pinacoteca de la ciudad. Cyclo posee un ambiente un tanto chic, con una bonita decoración, y aunque sus mesas están bastante juntas -muchos usuarios ponen peros a este detalle- uno puede sentirse realmente cómodo.

La carta tiene suficiente variedad, y de entrante comimos los rollitos vietnamitas (Goi cuon) con papel de arroz, suaves y frescos, combinados con un poco de cilantro, gambas y algunos vegetales, realmente buenos. Por otro lado el banh bot nos resultó delicioso. Es un plato típico del norte de Vietnam (según Wikipedia), y que consiste en una suerte de crep a base de harina de arroz, que resulta levemente gomosa pero muy suave al paladar. Esta viene rellena normalmente con cerdo.
De segundo, un pato crujiente (Vit quay rau xa) con un poco de salsa ligera en su base, acompañado de arroz y unos fideos con tofu y vegetales (Bun chay), resultando ser, los dos platos, absolutamente deliciosos. Equilibran bien los sabores que llegan a sorprender, sin llegar a exagerar, creando un equilibrio que celebro.

Tienen una carta de vinos digna de la que siempre se puede escoger algún vino francés o italiano, entre otras regiones. La atención es esmerada y no se puede pagar ni con tarjeta de crédito ni de débito. Los platos principales oscilan entre los 12 y 18 euros. Un vino, alrededor de los 30 como media. Una cena muy completa puede resultar unos 40 euros por persona, si se pide una botella, claro. Altamente recomendable.

Restaurante Cyclo
Theresienstr. 70
80333 Múnich
Teléf.: +49/ 2880 8390

Para desayunar o una copa

2010-10-20T18:53:00.003+02:00

Hoover & Floyd es un hermoso bar-café situado en el inagotable barrio muniqués de Glockenbachviertel. Una decoración que recuerda la casa de una abuela, paredes tapizadas cálidamente, sillas y mesitas de madera, un antiguo aparador, alguna mullida butaca de flores... la atención es buena, aunque un tanto lenta, pero eso en Múnich es bastante normal. La oferta es sencilla pero deliciosa.

Un rico y copioso desayuno puede salir por 7 ó 12 euros, y se puede tomar desde unos sanísimos cereales hasta huevos fritos o revueltos, o bien un pain au chocolat. El café lo preparan muy bien.
En la noche, parece que también tiene buen ambiente (no he ido, pero la persona que me llevó allí es habitué), así que se puede beber uno una copita y/o tomar una cena ligera.
Quiero volver.

Café-bar Hoover & Floyd
Ickstattstr. 2
80469 Múnich- Alemania
Teléf.: +49/ 089 2694 9015

Brachmanns en St. Pauli

2010-10-02T19:59:00.001+02:00

Encontramos en el celebérrimo barrio de St. Pauli, en Hamburgo, un restaurante muy agradable: Brachmanns Galeron. Con una decoración discreta y de luz tenue, se abre paso una atención bastante buena. El concepto es una cocina casera cuidada, con toques suabos.
La carta la cambian cada semana y no es muy extensa, quizá unos tres o cuatro platos principales, pero siempre habrá dónde escoger. Pedimos pescado (nunca supimos qué tipo era), que asombrosamente colmó nuestro paladar mediterráneo, deliciosamente preparado y en una cama de vegetales tan levemente crujiente como colorida. El otro plato que probamos, una pasta típica de la zona de Suabia, el Spätzle con queso y cebollino. Bien preparado y acompañado con una pequeña ensalada.

Se puede sentir que estamos ante una cocina franca, sencilla y preocupada por sus resultados, ofreciendo platos de manera un tanto original y bien cuidados. El sitio es muy agradable y los precios dentro de lo normal. Claro que volvería.

Brachmanns Galeron
Hein-Hoyerstr. 60
20359 St.Pauli
Hamburgo
Teléf.. +49/ 40- 6730 51 24
Web: Brachmanns Galeron

El Líbano en Schwabing

2010-09-25T10:01:00.000+02:00

Hace tiempo que vengo postergando una entrada para el Ksara, un restaurante libanés en el barrio de Schwabing. Bonito, acogedor, con buena atención y excelente comida. No en balde podemos ver sentadas mujeres libanesas, disfrutando de la deliciosa comida típica que allí sirven.

La carta es variada y contiene, aproximadamente, unos 27 platos: desde el clásico hummus, tabule, barak inab (hojas de parra) y mi preferido, el kibe frito. Muy recomendables sus empanadillas de quesos libaneses (3) y especias. La verdad es que hemos ido cientos de veces y todos a los que llevamos quedan encantados.

Su carta de vinos es justita pero habrá siempre donde elegir, Sus precios bastante medios, los entrantes entre 5 y 8 euros y, los segundos, entre 11 y 17. Altamente recomendable.

Restaurante Ksara
Haimhauserstr. 7
80802- Schwabing
Múnich
Teléf.: +49/ 089 33 008 8297
Web: Ksara

Cena y jazz en un barco con encanto

2010-09-14T17:04:00.002+02:00

Nuestra amiga Nadia, que vive en Hamburgo, nos recomendó visitar este gracioso restaurante, que está full equipado para continuar la noche. Das Feuerschiff es un barco que está anclado en el hermoso y activo puerto, a la altura del S-Bahn Landungsbrücken. Tiene varios ambientes de los que se puede disfrutar, dependiendo del tiempo y de lo que se escoja. Aparte de su restaurante, que hay en la cubierta, se encuentra uno más abajo, de luz cálida y por el que a través de sus cristales podemos seguir disfrutando de las vistas del puerto. Al terminar la cena, podemos seguir descendiendo hasta su cuarto de máquinas y encontrar un ambientazo alrededor del jazz, con conciertos en directo, algunos días de la semana. Se puede ver en su página el programa cada mes.

El restaurante, de cocina tradicional alemana con algunas especialidades de la ciudad, aunque no es nada del otro mundo, cuida las presentaciones, usa manteles blancos, la atención es correcta y amable y resulta bastante acogedor. Ya nuestra amiga nos había advertido que el pescado lo ofrecen muy hecho, pero eso es bastante común en Alemania. De entrada pedimos un queso de cabra gratinado con miel en una cama de jamón de parma, una rica combinación. De segundo, aunque no nos gustan esos platos que mezclan pescados diferentes, la carta no nos dejó opción y pedimos el plato de pescado para dos personas, el cual se combinan tres pescados de temporada, camarones y algo de langosta, acompañado de arroz y ensalada. Realmente lo disfrutamos, porque bien sabemos que no es muy fácil comer buen pescado y bien preparado en Alemania, pero pasando dicha resignación, la verdad que no está mal.

El resto de lo que ofrecen puede verse en su carta en internet. También tienen habitaciones para pernoctar.
Ciertamente, es algo diferente para hacer en una visita a esta activa y hermosa ciudad. Los precios de los segundos platos oscilan entre los 13 y 30 euros.

Das Feuershiff
City Sporthafen
Vorsetzen, 20459
Hamburgo, Alemania
Teléf.: +49/ 040- 36 25 53
Web: Das Feuershiff

Estado Puro: las tapas de Roncero

2010-09-05T12:35:00.002+02:00

Un amigo chef que trabaja en Dubai me habló del concepto de las tapas de En Estado puro, creado por Paco Roncero (premio Nacional de gastronomía 2006), quien fuera considerado uno de los alumnos más aventajados del archifamoso Ferran Adriá.

Cerca de la conocida plaza de Neptuno, ágora celebratoria de los hinchas del Atleti, se encuentra este restaurante. Una decoración moderna, con divertidas referencias autóctonas, decoran las paredes del local. Cientos de peinetas tapizan las paredes, haciendo un efecto bastante original y a la vez cálido. Está diseñado para comer en plan informal, con taburetes y mesas altas sin mantel, que se pueden compartir. Afuera hay una terraza agradable con mesas para cuatro personas.

Sin duda la carta ofrece las tapas de siempre, por un lado, pero con un toque especial, por ejemplo, las croquetas, aunque pequeñas, están muy bien preparadas, crujientes, suaves y la masa perfectamente cocida (nada de sabor a harina). Los boquerones al limón también son deliciosos, crujientes, suaves y el punto justo de ácido.

Son famosas sus mini hamburguesas, pero nos parecieron ricas pero sin más. Probamos, claro está, la tortilla del siglo XXI, en plan desestructurado, y aunque la clásica es imbatible, me gustó la experiencia de saborear un plato tan clásico de otra manera. Comimos los buñuelos de bacalao, delicados y muy gustosos, así como las bombas de carne, una suerte de albóndigas crujientes en una cama de salmorejo, muy buenas, sin llegar a lo memorable.

Tortilla del siglo XXI.

Aunque la propuesta me gusta: servir de manera mimada, original y currada las tapas de toda la vida, la verdad es que ninguna de las que pedimos nos pareció especialmente deliciosa, pero tengo que aclarar que la calidad de lo que nos sirvieron era por encima de la media, así que volveré, si la ocasión se da.
Los precios, aunque no son especialmente baratos, tampoco son caros si se comparan con la media de raciones en Madrid. Por ejemplo, una ración de croquetas (5 unidades) cuesta casi 10 euros. Pero quizá en la ciudad unas croquetas congeladas que saben solo a harina cuestan lo mismo y te ponen 6, así que vale la pena.

Las tapas oscilan entre los 4 y 10 euros. Los vinos, tiene una carta bien escogida y unos precios razonables, para no titubear y pedirse la botella.
Abstenerse puristas.

En Estado puro
Plaza Cánovas del Castillo, 4
28014 Madrid
Teléf: + 34/ 91 330 24 00
Web: En Estado puro

La fama y la decepción: Café Gambrinus

2010-07-25T11:51:00.000+02:00

En mi pequeña guía turística de la ciudad de Nápoles y en el NY Times recomendaban el Café Gambrinus. Si bien por sus salones dicen que pasaron famosos de la talla de Oscar Wilde, hoy en día es visitado como un sitio de peregrinación turística, aunque sea para entrar a verlo. Sigue conservando cierta belleza de lo que pudo ser su pasado esplendor, pero pasando a lo que debería importar, cabe destacar que nuestra experiencia fue francamente mala.

Nos dispusimos a desayunar allí, y aunque los precios eran bastante altos para la media napolitana, decidimos merecernos un pequeño homenaje. El café, que en Italia suele ser excelso en casi cualquier café, el que nos sirvieron dejaba mucho que desear, rozando lo malo. Comimos una sfogliatele napolitana, que si bien estaba fresca, su sabor resultó ser tan cansino que no pude terminarla. Las palmeras, eran tan burdas que se consiguen, incluso mejores, en el supermercado. La atención, deficiente y los precios caros.
Salimos de allí con esa incómoda sensación de haber hecho los tontos, pagando unos 18 euros por este desayuno tan engañoso como desilusionador.
Haga mejor como muchos, pase, haga la foto y tome café en otro lado.

Café Gambrinus
Via Chiaia, 1-2
Nápoles
Italia
Teléf.: +39/ 081 41 75 82
Web: Café Gambrinus

El sueño de un gourmet: Vila Viniteca

2010-07-11T14:18:00.007+02:00

En mis paseos por Barcelona, cámara en mano, me topé con una curiosa esquina, camino unos pasos, veo una tienda, sigo, pero por una ventania de cortinas me asomo y, viendo un poco hacia abajo, en una mesita comían, acompañado con vino, jamones, alguna ensalada, conservas... No puedo refrenarlo y entro a esta curiosa tienda. Frutas, verduras, más de 30 variedades de quesos, delicatessen, conservas y un apartado grande de jamones.
La tienda tiene apenas un par de mesas o tres, y un mesón dentro de una bodega muy antigua, en la que quizá quepan unas 20 personas, poco más o poco menos. La atención fue muy buena y no me puedo quitar de la cabeza, cómo es que ese concepto no es más popular.

Los precios son variados, partiendo desde lo accequible hasta los más costoso, dependiendo, claro, de lo que pidamos para degustar. También tienen alguno que otro postres frescos para cerrar tamaño homenaje. Realmente imprescindible visitarlo.

Ojo, la tienda, aunque se pueda comer allí, tiene horarios de tienda, por lo que no se puede ir a cenar en horario español, cierra a las 10.30.

Fachada de la vinatería.

Al frente, con el mismo nombre se encuentra la vinatería del mismo grupo.

Vila Viniteca
Argullers 7 y 9
08003 Barcelona
España
Teléf.: +34/ 933 101 956
Web: Vila Viniteca

Matamala: calidad y singularida de los sabores catalanes

2010-07-11T13:32:00.003+02:00

Para mi desgracia, conozco pocos restaurantes en Barcelona, digo para mi desgracia, porque sé que los hay excelentes. En mi último viaje a la capital catalana, recordé haber leído algo en un periódico de gran tirada (hace dos años), y sobre todo, me ayudó la memoria fotográfica, ya que el nombre no me acordaría después de tanto tiempo, pero saliendo cerca de la Rambla y buscando dónde comer, di con este restaurante que a su mano izquierda tiene pintado un reloj en la pared, o algo así por el estilo. Su nombre: Matamala.

El diseño es precioso, minimalista sin exagerar. La atención es muy buena y la apuesta de dicho restaurante, es sin duda, la calidad de sus productos, así como la mezcla equilibrada de tradición e innovación. Tienen una carta interesante, aunque no económica, a la que se le suman menús del día, de unos 26 euros. Que viendo la calidad de lo que sirven, vale la pena. También en día de semana sirven por 11 euros un menú de un plato en la barra, pero de calidad.

De lo que ofrecía el menú, optamos por lo macarrones a la barcelonina con salchichas de confianza, sencillos y deliciosos, así como un surtido de tostadas con escalivada, ventresca de atún, olivada y anchoa de la Escala. Todas ellas delicadas y fresquísimas.
De segundo, apostamos por el pescado de lonja acompañado por verduras de temporada y por el entrecotte de ternera a las tres sales. En todos sus platos puede saborearse la singularidad y el cuidado dentro de la sencillez de sus recetas (hablo de las de menú, claro).

Los postres son antológicos: saboreamos una mousse de chocolate con 70% de cacao, de infarto y una riquísima crema catalana.

Di gracias a esa casualidad y haber podido comer de vicio. Mi veredicto: hay que volver.

Matamala
Rambla Catalunya, 13
08007 Barcelona
España
Teléf.: +34/ 93 302 66 31
Web: Matamala

Comida italiana en una íntima taberna

2010-07-04T15:28:00.002+02:00

Múnich tiene una colonia italiana importante, por lo que en la ciudad abundan cientos de restaurantes de cocina italiana. En su mayoría, el menú se parece demasiado los unos a los otros, así que siempre me llama la atención cuando alguno sale fuera de la oferta cotidiana. Uno de ellos es el Da Angelo, una taberna pequeña y de luz ténue, con manteles de tela a cuadros y calidez en el trato.

La propuesta: cocina de la Ischia, con una carta breve de temporada, que se escribe en una pizarra. Los entrantes no son nada del otro mundo: carpaccio, una ensalada... las pastas son deliciosas, especialmente la de trufa blanca... una delicadeza de sabor. La vongole también es muy recomendable. Las carnes son de calidad, pero siempre mejor decantarse por la pasta (para los que solemos consumirla como un segundo plato), ya que realmente allí está su fuerte. La media por comensal en una cena, vino incluído, unos 30 euros.
Muy recomendable.

Da Angelo
Franz-Josephstr. 48
80801 Múnich
Alemania
Teléf.: +49- 089- 271 10 38

Tierra Astur: cocina tradicional asturiana

2010-06-21T07:58:00.000+02:00

He vuelto recientemente a Gijón, una ciudad con una excelente cocina, llena de frescura y deliciosa sazón. Además de repasar algunos de nuestros restaurantes de siempre, incluyendo el magnífico Casa Víctor, hemos llegado hasta el Poniente de la ciudad para comer en la sidrería y restaurante Tierra Astur. De propuesta tradicional y asturiana, básicamente, este restaurante posee una variada carta, por lo que es perfecto cuando se va en grupos grandes, ya que hay de donde escoger.

Una típica fabada asturiana.

La decoración es singular y bonita, en la que pueden verse mesas empotradas dentro de gigantescos barriles de sidra o botellas de la misma decorando el techo.

Es muy recomendable para comer en plan menú (de unos 20 euros), ya que la relación precio-calidad es estupenda, y las raciones generosas. También venden allí para llevar quesos, sidras y algún que otro manjar de las tierras asturianas. El pan es de elaboarción propia, muy rico.

Existen dos más Tierra Astur, una en Oviedo y otra en Colloto.

Tierra Astur
C/ Mariano Pola 10-12-14
Playa Poniente
Gijón
España
web: Tierra Astur

Brunch con pan propio: Le Pain Quotidien

2010-06-09T21:56:00.002+02:00

Haces poco meses fue inaugurado en Múnich, en Gärtnerplatz, otra tienda-restaurant-panadería-café (por definirlo de alguna manera) de la franquicia, creada por el chef belga Alain Coumont: Le Pain Quotidien.
El local es bonito, con luz y donde predomina los detalles en madera. Está abarrotado, mejor reservar si son muchos. Se veía que en cuanto al personal, aún faltaba un poco más para el entrenamiento, porque nuestra camarera fue un verdadero desastre, así que la atención fue pésima.

Pero una vez llegada nuestra comanda, la cesta de panes de propia realización y más que frescos me cambió el ánimo. En uno de los desayunos viene incluída con una variedad de panes realmente deliciosos, especialmente uno con dátiles y nueces... magnífico. Claro está, Alemania tiene una fuerte y buena tradición en la elaboración de panes y de cierto tipo de dulces, por lo que supongo que cada franquicia puede ser muy diferente.

Los croasanes son fresquísimos y bien hechos, y normalmente cuenta en la mesa un par de mermeladas y dos tipos de chocolates untables (blanco y negro). Buen café, excelente zumo de naranja y una variedad de platos para hacerse con un verdadero brunch, desde huevos hasta las ricas quiche que son igualmente frescas y muy sabrosas.

También se puede ir a almorzar platos ligeros como ensaladas, tartines y alguna sopa.
Los precios son módicos pero no económicos. Un buen desayuno puede costar entre 11 y 13 euros (café, zumo, croasán y una quiche, por ejemplo). El café grande cuesta 3 euros, que está dentro de la media de Múnich.

Gärtnerplatz 6
80469 Múnich
AlemaniaTeléf.: +49/ 089 242 07 86 10
web: Le pain quotidien

Platzl 2
80331 Múnich
AlemaniaTeléf.: +49/ 089 255 43 79 10

Comida sencilla y deliciosa

2010-05-08T18:15:00.002+02:00

Del lado asiático de Estambul, en Kadiköy existe un sencillo restaurante, nada de lujo, en pleno corazón del mercado de pescado. La dueña es de origen kurdo, y se empeña en preparar platos tradicionales de diferentes partes de Turquía.

La comida ya está preparada y uno va escogiendo de su cocina: sopa de pescado, los clásico dolmas (enrollados de hoja de parra), sopa de lentejas, falafel. En otra área, tienen para servirse uno mismo diversas cremas y aperitivos típicos, lo paga uno por peso, y debo decir que escogí unos siete y todas estaban frescos y muy ricos.

Un lugar recomendable, en plan bufé, si se anda por allí. El apartado de dulces típicos, que no llegué a probar, tenía un aspecto delicioso, como los dátiles rellenos de nueces. Los precios son muy económicos, entre 5 y 10 liras turcas. En la misma calle, hay dos sedes más que se especializan solo en kebap.

Ciya
Caferaga Mah, Güneslibahce Sk 43, Kadiköy,
Estambul
Turquía
Web: Ciya
Telf: +90/ 216 336 30 13
Imágenes: ©Ciya

Sultanahmet Fish House

2010-04-25T10:33:00.000+02:00

En la entrada del restaurante os podéis encontrar con guiris como vosotros con la guía Lonely Planet en la mano. El Sultanahmet Fish House. Estaba bastante cerca de nuestro hotel y la guía apuntaba que la relación calidad precio era bastante buena, y es cierto.El lugar es casual y acogedor. Quien le atiende es un señor amable y esmerado. La carta ofrecía una cantidad de platos del mar interesantes en su variedad, como frutos del mar preparados en cazuelas al horno, el clásico pescado a la sal.

Nos decantamos por una dorada y un atún. El pescado, aunque soso, estaba fresco y bien preparado, pero sin duda es una cocina que no levanta pasiones ni recuerdos memorables, pero no pretende ser otra cosa, y eso se agradece. El vino blanco de la casa puede ser superado fácilmente por un tetrabrik de Don Simón. Pero en líneas generales, si estás por la zona y quieres un día de dejar de comer comida especiada y cordero, puede ser una buena opción, sin duda, sin tener que gastar mucho dinero. Los platos oscilan entre las 15 y 35 liras turcas.

Sultanahmet Fish House
Prof. K. Ismail Gurkan cadessi, 14; Sultanahmet
Estambul
Telf.: +90/ 212 527 4445
Web: Sultanahmet Fish House

Un bar de fideos japoneses

2010-04-14T15:48:00.005+02:00

Dando un poco de vueltas por el barrio, descubrimos un sencillo restaurante japonés, especializado en fideos salteados y/o la famosa sopa de fideos japonesa: ramen. Los precios son muy económicos y nuestra experiencia ha sido muy agradable. Pequeño, informal y con una atenta encargada (que supongo es la dueña), el Warmi nudel Bar, que tiene como premisa la comida saludable, ha sido un encantador hallazgo.

Los fideos los ofrecen de huevo, arroz o udon. Y se pueden combinar salteados con pollo, gambas, cerdo o vegetales. Las sopas ramen igualmente. A pesar de la sencillez del local, la sopa la sirven muy bien, con sus vegetales, de un tipo, a un lado, flotando hermosamente en el caldo humeante, en otra esquina algunas algas. El tazón es de gres, con su cuchara típica y grande de madera.

Los entrantes son básicos pero ricos: probamos la ensalada de algas y las gyosas (empanadillas) al estilo chino (al vapor, o hervidas), y tengo que apuntar que era una abundante y deliciosa ración de gyosas.
Comimos delicioso, simple, bastante saludable e increíblemente barato. Los entrantes entre 2.20 y 5 euros, y los platos princiales entre 4,90 y 7,20.

Nota: a la hora de calificar con tenedores, tomo en cuenta también su rango, es decir, el restaurante que pretende ser y lo que es).

Warmi Nudel Bar
Barerstr. 56
80799
Múnich
Teléf.: +49/ 089 954 700 16

Algunas guías como termómetro invertido

2010-04-09T14:17:00.002+02:00

En nuestro reciente viaje a Estambul recurrimos a recopilar información de sus restaurantes. En alguna página aconsejaban el restaurante Haci Baba, y no sé por qué despite apostamos al consejo. Al darnos cuenta que quedaba en la famosa calle principal de Istiklal ya nos entraron nuestras dudas. Al llegar un hombre nos convence que nos quedemos, aunque ya estábamos a punto de irnos porque nos daba una muy mala espina. El error, nos dejamos convencer y el hambre apremiaba.

Nos decantamos, según la carta, por su apartado de cocina otomana; por un lado, ordenamos el kuzur tandir, que es un cordero cocido en un horno tanndor (calentado con carbones) y el otro plato, un pollo horneado, pero lo que suponía a la manera otomana... nos arriesgamos. De entrantes pedimos unas pastas saladas rellenas de queso que eran comestibles. Sin habernos terminado ni la mitad del entrante el camarero trajo nuestros platos principales: ¡había pasado unos 5 minutos desde nuestra orden hasta la llegada de la comida! Como es de imaginarse, la comida era la típica tomadura de pelo para los turistas más distraídos: el cordero no era más que un simple cordero asado con patatas fritas ¿la comida otomana, acompañada de patatas fritas? El pollo, además de seco y frío sin ninguna distinción de la preparación de un simple pollo (mal) asado. La presentación de los platos compite con lo poco apetecible de lo que sería la comida en el ejército... realmente horrible.

Los platos no los comimos... con tan solo probarlos una vez nos bastó. El resto de gente en el restaurante parecía conforme. Como dicen los españoles: hay gente pa' todo.

Ciertamente lo que más detesto de un restaurante es su falta de honradez.
En el libro de honor que puede verse en su web, aparece un autógrafo del premio Nobel de literatura Orhan Pamuk, lo que puede deducirse dos cosas: o que el pobre también tuvo la mala suerte de comer allí, o que el que sepa escribir muy bien no quiere decir que sepa de comer. Pero más seguramente me inclinaría a pensar por el primero, o que en doce años (el autógrafo es del 1998) el restaurante experimentó una franca decadencia.

Haci Baba
Istiklal 49
Telf. +90 /212 244 1886
Web. Haci Baba
Estambul

Margarita- Fusión deliciosa en Casa Caranta

2010-02-09T12:04:00.002+01:00

En la isla de Margarita, en la zona colonial de Pampatar, se encuentra el restaurante Casa Caranta. Aunque su página web no hace gala de la belleza del restaurante ni de sus delicioso platos. El concepto: cocina de mercado que mezcla con acierto lo mediterráneo y asiático, con algún ingrediente típico de la zona, como por ejemplo, los famosos ajíes dulces o tomates margariteños, que son una delicia.

La carta está escrita en una pizarra, la cual es leída por la amable maître. De entrantes, probamos las gambas tempurizadas, combinadas con una ligera salsa picante, cocinada con ajíes de la región, e igualmente probamos el pulpo en una cama de rúcula y patata, aliñada con ajíes dulces margariteños. Ambos entrantes eran realmente deliciosos, tanto por su frescura como equilibrio entre sabores, y no olvidando nunca ese gustillo que sorprende al aparecer, entre mordisco y mordisco, que hace que cada plato sea único.

De segundo, nos decantamos por la carne de vacuno, que en Venezuela suele ser de gran calidad. Un lomito dorado y jugoso, en una salsa de queso, acompañado con puré de patatas y puerro, ¡delicioso! Como postre optamos por tomarnos un par de cócteles, que su barman estrella los prepara de antología, mojitos y caipiriñas de fresa que son un verdadero festival de frescura y matices.

La presentación de los platos es cuidada, se come con manteles blanco de tela, la atención es esmerada, y tres días a la semana hay música en directo, con la que se puede disfrutar, aún más, de una buena cena. La casa que alberga el restaurante, tiene más de 170 años, y está hermosamente restaurada y decorada.

Lo único malo, sus elevados precios, ya que una cena, por persona, puede rondar los 90 euros, si se incluye una botella de vino, dos platos y un par de cócteles... eso sí, comerá estupendamente. Si va en temporada alta es mejor reservar, porque puede que esté todo un mes lleno, aunque con un poco de suerte, sin son dos, pueden que encuentren alguna mesa, dependiendo del día.

Casa Caranta
Av. Principal de Pampatar
Isla de Margarita
Venezuela
Telf.: +58/ 295 262 86 10
web: Casa Caranta

Otro templo (chic) para degustar en Madrid

2009-12-13T15:47:00.003+01:00

Este año abrió nuevamente sus puertas el Mercado de San Miguel. Su hermoso edificio (terminado en 1916) es declarado monumento, en el apartado bien de interés cultural. El concepto es fantástico para una ciudad con el espíritu de Madrid, ya quisiera la mismísima Nueva York, o cualquier super capital del mundo, tener un refugio del gourmet como éste. Y si bien es verdad que NY tiene su Dean and Deluca; el concepto del Mercado de San Miguel integra más el de bar, tapas y mercado.
Es decir, que ya la gente se cita antes del almuerzo, por ejemplo, para pedir una botella de un buen vino y acompañarlo con jamones de altísima calidad, canapés o unas deliciosas ostras y disfrutarlo allí (hay una pequeña área de mesas altas).

Panes, vinos, jamones, legumbres, frutas, libros y artilugios de cocina, son algunos de los productos que ofrece el nuevo Mercado de San Miguel, en pleno corazón cañí, al lado de la Plaza Mayor. Todo un acierto. Los precios no son económicos, pero es que son productos de alta calidad.

La página web ofrece información de eventos y horarios. Y aunque está bien diseñada, es una pena que, teniendo el mercado tal cantidad de visitantes del mundo, la página solo esté disponible en español.

Plaza de Oriente, 3
Telf.: +34/ 91 541 51 0428013 Madrid
Web: Mercado de San Miguel

Un brunch inglés en Múnich

2009-11-19T17:29:00.010+01:00

El hábito del brunch se lleva bastante en Múnich. Una amiga inglesa nos invitó a The Victorian House Edward's. El lugar es muy bonito, las mesas bien servidas y el servicio, sin ser muy esmerado, tampoco llega a deficiente.
La carta presenta muchas opciones, desde las más frugales y sanas hasta las más pecaminosamente calóricas.

Los desayunos, además de cereales y croasán, ofrece diversas clases de omellete, huevos revueltos o pochados, incluso en su versión de huevos benedictinos... se puede desayunar con los famosos scones ingleses (en su página web se puede acceder a la carta y sus precios). La presentación de los platos es cuidada y el zumo de naranja es fantástico. Buen café y variedades de té para desayunar. Un desayuno completo oscila entre los 9 y 11 euros.

Por otro lado, el lugar es acogedor, donde poder pasar el fin de la mañana, acompañados de amigos. Muy recomendable.

Neuhausen
Ysenburgstr. 13
80634 Múnich
Teléf.: +49/ 89 18 97 55 20
Web: The Victorian House Edward's

La guerra por el mejor cherry

2009-11-08T14:02:00.008+01:00

No suelo hablar de productos, pero esta vez será inevitable. El sábado, sin ganas de salir mucho de casa fui al supermercado más cercano.
Estaba dispuesta a comprarme mi helado favorito, el Cherry García de Ben & Jerry. Para mi sorpresa, no había en la nevera de dicha marca este sabor, que sin duda es el favorito de muchos... me acerco a la nevera de Häagen Dazs y me encuentro con la sospechosa casualidad de que tienen una edición especial, llamada Cherries & Cream. A falta de pan... compro, a ver si me sustituye de alguna forma mis ganas de comerme un Cherry García, dicho helado...
El veredicto: nooooo, no lo cambio. Su sabor es demasiado plano, quizá carezca del toque levemente ácido del B&J y claro, faltan sus deliciosos trocitos de chocolate, por lo que creo que se salvan de ser una copia bastante aproximada. Por otro lado, creo que la cremosidad de B&J, para este sabor, le supera con creces...

Yo no me cambio, y la prueba resultó ser bastante decepcionante para aquellos que somos adictos a ese sabor de helado, que surgió como homenaje al guitarrista Jerry García...

Los hechos lo comprueban, lleva más de 4 días en la nevera y todavía no me he comido ni la mitad del bote, bien por la dieta!!!

Revisión: Pulcinella

2009-11-05T21:07:00.014+01:00

Hace tiempo he venido pensando en la forma de insertar una revisión a aquellos restaurantes que he vuelto, y que a veces su calidad ha desmejorado.

En mi última visita a Madrid, ha sido una total decepción el deterioro de la calidad del restaurante italiano Pulcinella. Los precios han subido un poco, pero la atención y la comida han caído en picada.
Los platos los trajeron todos a destiempo, las pizzas no son mejores que alguna congelada del supermercado, la pasta, de 7 personas que fuimos, solo la de trufas pudo ser la mejor preparada. Creo que la materia prima que están usando es bastante mala. Pedí unos espaguetis vongole, y sabía todo a pasta concentrada de tomate, horrible.

¡¡¡¡¡No vuelvo y no lo recomendaría más!!!!!

Isolée: un 'mix fashion'

2009-10-23T11:18:00.015+02:00

En una esquina muy en la zona centro de Madrid se encuentra Isolée. Su interiorismo ha sido diseñado por el estudio de la famosa arquitecta Teresa Sapey. El concepto, reunir en un mismo espacio moda, estilos, delicatessen y un café-bar.

El apartado de delicatessen tiene siempre opciones atractivas, vinos, chocolates, especias, salsas, y una tentadora variedad de objetos de deseo como copas, vasos... allí compré unas irrepetibles barquitas de bambú para presentar la comida asiática que eran una belleza.

El café los preparan bastante bien, y los almuerzos ligeros que proponen son perfectos cuando solo deseas algo como un tentempié o comer no muy pesado. Siempre que tengo visitas de otros países les hago aterrizar allí y comernos un postre, todos quedan complacidos.

Los postres, aunque no llegan a la categoría de antológicos, son bastante ricos y frescos, cosa que no es muy fácil en Madrid.

Es muy chic y bello pero quizá demasiado frío para mi gusto, así que siempre voy de pasada, un postre, un café, curucutuear en la tienda de delicatessen y voilá!

La carta aparece fotografiada en el portal 11870, en donde se ven las propuestas y precios. La atención, como en la mayoría de los lugares chic, lamentablemente son forzadamente agradables, que es una forma de decir que mal disimulan su antipatía. Pero bueno, supongo que reciclarán al personal, así que será cuestión de suerte.

C/ Infantas 19
28004
Madrid
Web: Isolee
(tienen actualmente otra sede en Claudio Coello, pero no la he visitado)

(les debo el acento francés pero aún no lo encuentro en mi ordenador)

Un japonés sencillo y delicioso

2009-10-08T20:39:00.014+02:00

Nunca paro de buscar restaurantes japoneses en las ciudades que vivo. He descubierto uno en mi barrio que ha sido una grata sorpresa, el Ohayou. Desde que entré para su exploración no dejó de asombrarme su decoración totalmente japonesa. No es especialmente bonito, pero tiene su encanto. Lo que me hizo lanzarme a probarlo, su pequeña salita de tatamis, en la que puedes comer sentado en el suelo en mesas de madera.
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Variada y sazonada por algunos platos que no son muy frecuentes en los restaurantes japoneses de occidente (que he visitado), su carta ofrece, por ejemplo, los sencillos y deliciosos Edamame (habas de soja hervidas), el Hourenso no Gomaae (espinacas con salsa de sésamo) o las clásicas Gyosas, por supuesto, como entrantes. Entre otros platos se encuentra la delicada Soba, que es una especialidad del verano, y para la entrada del frío, los Udon servidos en su sopa, que es una ración bastante contuendente y riquísima.

El tempura de vegetales no fue de nuestros favoritos, quizá siga sin gustarme los pimientos o la cebolla para este modo de preparación. Tienen una gran ofertas de platos (Nabe) que caben dentro del apartado de preparados en caldero, que se ofrecen solo si son mínimo dos personas.

Más que los maki, es altamente recomendable el Sashimi (tienen de atún rojo), sin duda el mejor que he probado en la ciudad, una maravilla.

La atención es buena y los precios bastante módicos para ser un japonés. Hay menús entre 9 y 15 euros, y sobre todo al mediodía, se ofrecen ofertas más que económicas, que rondan los 10 euros. Una cena para dos, sin privarse de mucho, pero con cerveza, unos 70 euros.
En su página se puede ver su carta, y el restaurante ofrece también comida a domicilio y catering. También imparten cursos de sushi para los entusiastas de lo japonés.

Belgradstr. 71
80804
Múnich
+49/ 089 32 667 604
Web: ohayou
Abierto de lunes a sábado
de 11.30-14.30 y de 17.30-23 horas.

Imágenes © Ohayou

Asiático chic en el Palace de Madrid

2009-10-03T16:07:00.011+02:00

Si hay un hotel hermoso, elegante y emblemático de Madrid es el Palace. Allí está el restaurante The Asia Gallery, especializado en comida cantonesa. El lugar es hermoso, amplio y tranquilo, sazonado con la presencia constante de algún famosillo. La atención es muy buena. La carta ofrece además de clásicos como el pato laqueado, tallarines al estilo pequinés y para los que les gusta probar mucho de una sola vez, un menú degustación (38 euros por persona, mínimo dos comensales).

Podría recomendar los tallarines con mariscos, la lonchitas de ternera bambú, el pollo picante Kon Po y el clásico arroz frito con huevo. Para los que se desviven por los rollitos primavera... la verdad son prescindibles y caros.

Los platos son suficientes en sus raciones y la comida es bastante buena, aunque creo que le falta algo de malicia que le de un sabor más personal e interesante, como si le faltaran la variedad de matices propios de la verdadera comida asiática.

Los postres, no había el que deseábamos de la carta y decidimos no arriesgar. Los platos oscilan entre 15 y 17 euros, sale alrededor de unos 50 euros si se come solo con agua y cerveza.

Imágenes © Westin Madrid Hoteles

Plaza de las Cortes, 7
28014
Madrid
Teléf.: +34 91 360 049

Conspirar en buen ambiente

2009-09-16T12:03:00.002+02:00

La Taberna los conspiradores, la que se encuentra en el barrio de las letras (tienen tres en la ciudad), es uno de mis sitios predilectos para ir a compartir alguna tapita o simplemente un vino o una cerveza. Lleno de poster magníficos de fotógrafos, cine o música, el lugar es realmente acogedor.

Es atendida -regularmente- por dos hermanos, ambos muy simpáticos, que suelen pinchar una música que es una maravilla. Mesitas pequeñas y taburetes de madera para el bar, y para la zona del comedor mesas más altas y sillas. De especialidades extremeñas, allí solo hay vino de dicha región, y sus quesos y embutidos, por no decir de sus licores, casi todos caseros, y alguno realizado por la generosa suegra de uno de los encargados.

Las migas extremeñas son su especialidad, pero también tienen esa joya de queso que es la torta de la serena, créanme, una delicadeza increíble. También tienen chorizos, huevos rotos, entre otras apetecibles opciones.

Los precios de las raciones oscilan entre los 6 y 11 euros; los vinos unos 1o, la botella.

Taberna Los Conspiradores
C/Moratín, 33
C/Sta. María 46
(tiene entrada por las dos calles)
web: taberna Los conspiradores
Madrid
España

Imágenes © Claudia Hernández

El arte del café: Gerbeaud

2009-09-05T10:03:00.000+02:00

En el corazón del centro de Budapest, reposa una institución en lo que a tradición de cafés se trata: Gerbeaud. Un hermoso café que data de 1858. Los salones son amplísimos y conservan admirablemente la belleza, elegancia junto a ese toque de nostalgia de una manera sorprendente. Hay que hacer un pequeño tour, si os gustan estas cosas y disfrutar de cada detalle.

Sus postres son deliciosos y frescos. Como la clásica tarta (la encuentras en toda la ciudad) Dobos. Sabores equilibrados, belleza y en cada mordisco se puede saborear la frescura. La preparación del café es excelente, pocas veces se podrá tomar un café tan bien preparado. Los precios oscilan la media, entre 3 y 4 euros.

Tiene una hermosa terraza en la que se puede disfrutar de la bella plaza Vörösmarty y el buen tiempo. Si se coge el metro, es como si uno se embarcara en un delicioso viaje al pasado.

Gerbeaud
Vörösmarty tér 7
Teléf.: +36 1 429 9000
web: Gerbeaud
Budapest
Hungría

Imágenes © Claudia Hernández

Budapest es un Café: Centrál

2009-07-23T17:07:00.004+02:00

El mapa que regalan a los turistas en Budapest, además de los sitios históricos, vienen marcados sus cafés más célebres, que alcanzan unos ocho en total (alcancé a probar tres, una pena). Sin embargo, tratando de ir al top ten, me quedo con el Café Centrál. No solo porque sus dulces parecieran destinados a los dioses, sino que han cuidado que sus espacios conserven la sobriedad, tranquilidad y belleza que les caracterizaba.

La atención es buena, pero lo justa. Es también un restaurante. Probamos dos postres, acompañados de un delicioso café: un Centrál, compuesto de una mousse de chocolate, coronada con una especia de biscocho levemente caramelizado y crujiente. El segundo, es una cesta de chocolate con trozos de frutas salvajes y mandarina, adornada con un poco de crema inglesa. Por dentro, trocitos de biscochos empapados de distintos sabores, entre el chocolate y la esencia de las frutas. Debo decir que ambos son maravillosos. El toque justo de azúcar y armonía total entre todos sus sabores. Frescas y hermosas como obras de arte, gracias a su chef László Mihályi, el cual le confieso desde ya, mi admiración rotunda.

Los precios, oscilan entre la media. Entre 3 y 4 euros. Juro que no lo olvidarán. Sin lugar a dudas, el mejor de los tres café que visité.

Centrál Kávéház
Károlyi Mihály u. 9
Teléf.: +36 1 2662110
Web: Centrál Kávéház
Budapest
Hungría

Imágenes © Claudia Hernández

Ambiente, tapitas y música: Taberna Angosta

2009-07-10T19:19:00.001+02:00

Uno de los primeros bares que descubrí en Madrid fue La Taberna Angosta; sigue siendo uno de mis predilectos. Hace honor a su nombre y apenas lo conforma una pequeña barra en forma de ele (L) y al fondo un pequeño ¿saloncito?

Decorada con gracia y sencillez, la tención, normalmente, es buena. La música es bastante agradable y variada, recuerdo que una vez oí !unos tambores venezolanos! en fin, José Mercé, Manú Chao, clásicos o del rock o pop, y siempre un gran ambiente. En verano amplía un poco sus espacios y al frente de su calle, entre árboles, queda uno discretamente acoplado y acompañado de la sombra generosa de la vegetación (para lo que es Madrid, claro).

Para ir en plan tapeo, no exactamente, ya que no tienen gran variedad, pero lo que tienen de tapas está realmente rico. Mis preferidos sus patés caseros, sobre todos los de ave al vino. también tienen tabouleh y boquerones que son una delicia.

Calle de Los Mancebos, 6
Madrid
España
Teléf.: +34 913657900

Imágenes© Claudia Hernández

Café Lukács Cukrázda

2009-07-03T07:00:00.001+02:00

Abierto desde 1912 (bajo otro nombre) el café Lukács Cukrázda es toda una referencia, por lo menos en cuanto a pastelería y café se trata (también ofrecen desayunos y almuerzos).

Ubicado en la hermosa y famosa avenida Andrássy, sus salones amplios en los que destacan sus bellos y altos techos, adolece quizá de una excesiva remodelación con toques modernos que le resta sobriedad, aún así, siguen conservando la belleza y el lujo de lo que supongo será parte de su historia.

Los dulces son frescos y deliciosos, cualquiera que se escoja. El café, muy bien preparado. La atención es correcta pero bastante seca. Los dulces, un poco costosos.

Lukács Cukrázda
Andrássy út 70
Budapest
Hungría
Web: Lukács Cukrázda

Imágenes: ©Claudia Hernández

El mar en Mistra

2009-06-30T15:06:00.015+02:00

Gracias a nuestro amigo Piero, un italiano que guarda en la memoria información de restaurantes maravillosos, antes de ir de visita a Venecia, me recomendó el restaurante Mistra. En la isla de Giudecca (es parte del sestiere de Dosoduro), se encuentra, no escondido, pero sí un poco complicado para encontrar, este maravilloso restaurante.

Hay cartelitos que van indicando poco a poco, dentro de lo que es una marina y algún taller donde se construyen las góndolas, el camino hacia Mistra, aún así, se agradece encontrar algún lugareño para poder llegar más exacto.
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Finalmente, subimos por unas escaleras de metal y nos recibe este sencillo y amplio restaurante. Escogemos una ventana que dé al mar, desde arriba la vista es gratísima. Un simple vino blanco de la casa es totalmente convincente. En la carta predominan los pescados y mariscos. La verdad, apetece todo lo que ofrecen, sin duda.

Un antipasto recomendable, como la ensalada de pulpo, que llega a la categoría de perfecta. El equilibrio de sabores sorprende y agrada ante la frescura de los ingredientes: lo justo de acidez, sal y aceite y una materia prima de calidad. De segundo, unos espaguetis a la vongolesa, los cuales no escatiman en la cantidad de almejas, en el que todos los sabores siguen destacando por frescos y la sazón por equilibrada.
Como tercero, un pescado a la sal, que si bien su tamaño no es demasiado grande, compensa su sabor y jugosidad de la blanca carne. Los acompañamientos (contornos) se escogen y pagan aparte, no dejen de pedir las verduras al grill, ¡una meraviglia!

De postre, no dejo nunca de proba el tiramisú, y estaba realmente rica.

Los entrantes y antipastos oscilan entre los 10 y 13 euros, los segundos, entre los 14 y los 20. Como es común en Venecia, se cobra el cubierto, unos 2,50 por persona, y los contornos, 4 euros. El vino de la casa 10, por lo que puede salir por comensal, sin cortarse mucho, claro, 45 o 50 euros.

La atención es muy correcta y puntual, así que siempre apetecerá volver a esa bella ciudad que es Venecia y acercarse a los encantos culinarios de Mistra.

Ristorante-Bar Mistra
Giudecca, 212 A
Venecia- Italia
Telf.: +39 041 5220743

© Claudia Hernández

Mocca, un lounge oriental

2009-06-23T07:00:00.002+02:00

En el barrio de Schwabing, muy cerca de la salida del metro de Münchener Freiheit está el cafe Mocca. Posee varios espacios en los que poder pasar una agradable noche, o parte de ella. La terraza que da a la calle, cuando hace buen tiempo, su primer piso, que sugiere el ambiente más de bar, y la segunda planta, llena de rinconcitos y cortinas para relajarse con un cóctel y una shisha (pipa de agua) para fumar, con una variedad (hay una carta solo para las pipas) de sabores realmente deliciosos. El ambiente es agradable, joven y multicultural.

El placer de conversar y saborear un trago y una shisha es relamente ideal en sus espacios. Igualmente se puede cenar agradablemente, el cordero es delicioso, así como sus platos de picar. La atención suele ser puntual. Los precios son módicos dentro del estándar de la ciudad, las copas rondan los 8 , las shishas entre 8 y 12, dependiendo del sabor que se pida y los platos, alrededor de los 13 euros.

Herzog Straße, 2
80802 Múnich
Alemania
Tel.:+49 01 78 329 02 72
Web: Mocca

© Claudia Hernández

Un italiano en París: Du Tresor

2009-06-21T21:37:00.004+02:00

En el distrito de Marais, se encuentra el restaurante bar Du Tresor. Una decoración chic y moderna y, un ambiente cálido acoge a los visitantes, aunque su atención llega a cuanto mucho, correcta.
Una carta de inspiración italiana pero que sin duda se inclina a lo ecléctico, ¡cómo dejar a un lado las glorias francesas como su foie gras! que se puede optar como entrante, y como segundo algunas de sus pasta con trufas o una dorada Royale. Que si bien ninguno de sus platos llegan a la categoría de excelsos, están bien si no se espera grandes emociones culinarias.

Un entrante de foie gras cuesta unos 12 euros, la pasta unos 14, la dorada 19 y un vino de cierta dignidad 23. Lo que ronda por comensal unos 35 euros.

Rue du Tresor 5/7
75004 París
Francia
Tel.: +33 01 42 713 517

Imágenes © Claudia Hernández

Chopan, comida afgana

2009-04-29T07:11:00.002+02:00

El restaurante afgano Chopan, situado en la zona de Neuhausen es acogedor y hermosamente decorado. Ofrece, sin duda alguna, una atención puntual y amable. La carta no ofrece gran variedad, y quizá allí resida una de las limitaciones en cuanto lo que se ofrece. La comida es sabrosa pero peca, algo que ocurre a menudo en muchos restaurantes, de que pidas lo que pidas, todo te sabe a lo mismo. Entre las mismas especies y el picante, todo termina siendo un poco plano...

Seguiremos buscando alguno en la ciudad que ofrezca la maravilla de la cocina afgana como el descubierto en Praga: Ariana, en el que las especies, por más intensas que fueran, daban paso a los sabores de los alimentos de cada plato: zanahorias, pasitas, arroz...

Abre diariamente de 6 de la tarde hasta las 12 de la noche. Los platos oscilan los 17-20 euros sin vino.

Elvirastraße, 18 A
80636 Múnich
Alemania
Tel.: +49 (o) 89 18 956 459
Web: Chopan

Una ranchera por el taco

2009-04-22T18:18:00.005+02:00

Quizá, porque en Madrid sea relativamente nuevo el gusto por la comida de otros países (de hecho según esta taquería, es la primera que se establece en Madrid, en 1993), es decir, la generación que ronda los 30 es la que, seguramente, frecuenta los restaurantes de gastronomía de otros países, es por lo que con frecuencia encontramos "comidas típicas" demasiado adaptadas al gusto local, lo que los convierte en gran modo una copia mala de una cocina nacional o local. La Taquería de Birrä es uno de ellos. Una decoración algo extraña da paso a unos espacios cálidos pero que decepcionan por varias razones, como una atención que raya en lo zafia y que lamentablemente no ayuda a una comida, tan falta de matices como de calidad (bien podríamos prepararla en casa con algunos productos mexicanos de supermercado).

Por comensal sale alrededor de unos 22 euros por persona, si se acompaña la comida con cerveza.

Calle Don Pedro, 11
28005
Madrid
España
Teléf.: +34 91 365 10 77
Web: La taquería

Buddha Bar París: cuando la moda...

2009-04-13T12:38:00.015+02:00

Es comprobado, que los lugares que se inclinan por la moda, ofrecen más un marketing que un producto real. Pioneros de la ambientación kitsch-budista, luces bajas, ambiente, grandes cabezas de budas, acompañados por la música de sus populares discos, perfectos para un lounge, Buddha Bar es un sitio ideal para aquellas personas que prefieren la ambientación y en cierta forma, el "cierto (dudoso) estatus" que te otorga entrar a su sala, que la verdadera voluntad de ir a comer bien. No es el Nobu,vamos.

Los espacios son enormes para ser París, las luces quizá demasiado bajas (y eso que me gustan tenues), gente variopinta, sí, desde chicas en burka hasta las más fashion... vale todo. La atención es regular, no lo suficientemente atenta, pero tampoco demasiado, pero diría más exactamente que un poco deficiente.

La carta, claro está, menú asiático. Saltando de lo chino, thai a lo japo, para complacer todo tipo de paladares. Quizá lo más acertado fue el pato pekinés laqueado, con frutas confitadas. En el apartado japonés, con más pena que gloria, el sashimi llega a la categoría de comestible, el salmón con setas, vegetales y tallarines, igualmente se queda sin sorpresas. En cuanto a los postres, tampoco nada para recordar, y eso que París es una de mis capitales preferidas en cuanto dulces se refiere...

Los precios son algo caros para lo que se ofrece, entrantes 17 euros y segundos platos entre 23 y 37 euros. La media por comensal, incluyendo el vino son unos 75 euros, aproximádamente.

Luego se puede subir al bar, tomarse una copa (entre 15 y 20 euros) y bueno... tampoco se promete un gran ambiente, al final, eso sí, podrá decirles a sus amigos que anoche estuvo en el Buddha Bar.

8/12, rue Boissy d’Anglas

75008 París

Francia

Teléf.: +33 (0) 1 53 05 90 00

Web: buddha-bar

Madrid: cocina de mercado, Membibre

2009-02-21T15:13:00.005+01:00

Como una cocina de temporada, se presenta la propuesta del restaurante Membibre. Tradición, con una especialización en productos del mar, pero que también atiende a un apartado de carnes y guisos.

De entrante, probamos las espinacas cocidas y salteadas de sabor delicado, una ración de gambas no muy especiales, y un pulpo a la gallega demasiado blando al igual que sus patatas.
De segundos, un magnífico solomillo al oporto, con una carne de primera, suave y jugosa, bien preparado, con el sabor justo de dulzón del oporto; algunos platos venían acompañados con unas deliciosas patatas cocidas y levemente tostadas con un poco de cebolla... de antología. Pudimos probar las cocochas de merluza y el rape, que estaban bastante bien, pero no alcanzaban el notable. Por otro lado, la lengua que preparan es deliciosa, bien sazonada y jugosa.

La carta de postres es para olvidarse de las dietas, deliciosa. Tiramisú, milhojas con crema, nata y helado; y para cerrar, una tarta de chocolate delicadísima y fresca.

La carta de vino ofrece calidad, en especial, Riojas. Los precios de los platos rondan los 21 euros, por lo que cada comensal puede estar cerca de los 36 o 42 euros.

Guzmán el Bueno, 40
Madrid
España
Teléf.: 0034/91 543 31 48
web: www.restaurantemembibre.com

Jeff: 'merci pour le chocolat'

2009-02-07T13:44:00.003+01:00

En mi último viaje a París me topé, para mi completa felicidad, con una de las chocolaterías de Jeff de Bruges. Debo confesar que sólo probé una de sus tantas, en lo que parece, todas delicias, ya que me declaro una total adicta a las trufas de chocolate, y cada vez que podía, pasaba a comprarme algunos gramos, de esa maravilla de la repostería.

Las tienen de diferentes tipos, la tradicional, que es un poco más suave por la cantidad de leche en el chocolate, de chocolate oscuro y también crocantes.

Cada mordisco resume equilibrio entre sabores amargos y dulces, suavidad y frescura. Las tiendas son hermosas y con una gran catidad de productos, que se convierten en verdaderos objetos de deseo, tanto por su presentación como por su gusto.

A la que fui, cerca de la Place de la République, era atendida por gente muy amable. Un templo para los amantes del chocolate y una muy buena opción para comprar, algún regalo que llegue a través de los ojos y el gusto.

Como es una franquicia, se puede encontrar por media ciudad. Más abajo, les dejo el link de la página y el de las posibles direcciones.

Ver tiendas y otros países
web: www.jeff-de-bruges.com
París

Múnich: Intentando los platos de la 'mamma'

2009-02-01T13:22:00.016+01:00

En el barrio de Schwabing queda la trattoría Seerose. Su decoración es muy sobria, moderna y al mismo tiempo invoca lo más íntimo de la tradición. Su concepto: la cocina de la mamma, rescate de recetas de las abuelas. Ciertamente, ofrece una carta bastante inusual para la media, y eso es de agradecer. Como por ejemplo, de entrante, crema de polenta con hongos porcini y radicchio; o el risotto de calabaza con ricotta ahumado y salvia, y como segundos, el tradicional saltinbocca pero de ciervo con puré de castañas.

De entrantes probamos la crema de tomate (para untar) y el carpaccio de carne que estaban bastante correctos, nada que agregar. De segundo, la pasta pappardelle de buey y el penne en salsa ragú, ambas con parecidos muy similares en lo que se apreciaba cierto sabor casero que si bien gusta, tampoco llega a una categoría de inolvidable.

En cuanto a los segundo que optaron por carne, cabe destacar al hígado de ternera en salsa de trufas negras, nuevamente hacía gala de la singularidad, pero al igual que el resto de los platos, ninguno llegó a impresionar. Pareciera que la intención de la mezcla tradición-coqueteos de autor no terminase de cuajar en la propuesta de Seerose.

El restaurante tienen buenos vinos italianos, una atmósfera agradable, gente un tanto chic, visitándolo y una muy buena atención. Lo malo, los precios nada económicos que no terminan por corresponderse con la calidad de la comida. Un comensal sale, aproximadamente, a 45 euros. Los vinos rondan los 34 euros.

Tienen de lunes viernes un menú de 9 euros y resulta de los más convincente. Sin duda, como menú, de los mejores de la ciudad.

Feilitzsch Straße, 32
Múnich
Alemania
Tel.: +49/89 461 33 14 20
web: www.seerose-trattoria.com

foto restaurante: ©Claudia Hernández
foto pasta: ©Seerose

Gijón: Casa Víctor, un templo gastronómico

2008-12-04T09:35:00.005+01:00

En Gijón se come estupendamente bien, y se encuentran restaurantes que son verdaderas instituciones, uno de ellos es Casa Víctor. Si bien su decoración es bastante fea, sobre todo en el comedor que está más allá de la barra, hay que continuar la incursión en los buenos fogones y mejor saber que este restaurante ha sido merecedor de varios premios y menciones, apareciendo en la Guía Michelín y la Campsa, entre otros.

La calidad de la materias primas salta en cada uno de sus platos, tal como se paladea en la magnífica ensalada de lomo de bonito en escabeche, nunca he comido una como esa. Desde la sazón de la lechuga en su justo punto de acidez, gusto y sal, así como la suavidad y firmeza de la carne del lomo. Si se quiere saborear una típica fabada, se olvidará de la palabra "típica" y entrará en otra dimensión: un manjar delicadísimo como pocos.

Si coinciden con la temporada, recomiendo probar los chipirones de potera, preparados en su tinta: son perfectos en su textura y sazón. Una de sus especialidades es el pixín (rape) con bugre (bogabante), plato que es todo un festival de sabor y frescura del mar, en su mejor expresión, logrado sin artificio alguno, lo que podría definir bien a la cocina de Casa Víctor: clásica, elegante y tradicional.

Sus carta de vino hace honra a sus platos. El helado de turrón en tulipa, como postre, es una cierto. La atención es buena, los precios no son económicos, pero no hay engaño, comerá de lujo.

Calle Carmen, 11
Gijón
España
Teléfono: +34/985 35 00 93
Web: www.casavictor.com

Imagen : © Claudia Hernández.

París- Auténtico encanto parisino en Les Pipos

2008-11-25T19:47:00.014+01:00

Ir a París y comer mal es un pecado. Así que si quiere comer platos auténticos, con una sazón cercana a lo casero, pero con un toque más que especial, puede acercarse a Les Pipos. La entrada del restaurante acoge una mínima barra que suele estar concurrida a partir de las 9; en general se respira un ambiente informal e íntimo.

Su foie gras casero es delicioso como entrante y, para continuar el homenaje, se puede apostar por sus carnes, como segundo plato, ya que en general son estupendas: buenos cortes, gustosas y bien preparadas. Mi preferido, el filete a la pimienta verde, realmente magnífico, así como la gran fuente de patatas fritas con las que suelen venir todas las carnes acompañadas, nunca he comido mejores: muy crujientes y frequísimas. El confit de canard también es uno de sus platos estrella, servido en una delicada cama de patatas en lonchas.

Su carta de vinos da para escoger entre calidad y precios. A los postres no pude llegar, ya que las raciones son generosas... pero el tiramisú fue el más solicitado y, ciertamente, lucía muy apetecible al igual que la tabla de quesos.

A partir de las nueve ameniza un cantante con una guitarra acústica, imprimiéndole al ambiente más vida y encanto.

La atención es puntual, el lugar bonito y con manteles de tela, los precios muy económicos para la calidad de la comida y para ser París, rondando los 13 auros por plato y el vino entre los 18 y 26 euros (aprox.). Una cena para dos puede costar alrededor de los 66 euros. Para repetir y saborear París desde lo auténtico.

2 Rue de L'Ecole Polytechnique
75005 París
Francia
Teléfono: +33/01 43 54 11 40
Web: www.lespipos.fr

Imagen: ©Claudia Hernández