Gambas envuelta en aguacate y salsa de cilantro.
Carmen, una vez más, del mexicanísimo blog de Saborearte entusiasma, me facilitó una gruesa lista de restaurantes en Oaxaca. Uno de ellos era el restaurante Casa Oaxaca, el cual goza de merecida fama en una ciudad que se caracteriza por su buena mesa y sus excelentes restaurantes. De la mano del chef Alejandro Ruíz, este restaurante ofrece lo mejor de la herencia oaxaqueña de una forma reinventada.
Como entrantes pedimos los deliciosos camarones envueltos en aguacate, el cual iba en una delicadísima cama de salsa de cilantro. Asombroso en su combinación de sabores y frescura. Por otro lado, no dejen de pedir las flores de calabaza rellenas de queso blanco fresco y rociadas en miel. Para sostenerlas, nuestro chef ofrece una batata cortada finamente para poder llevarnos esta deliciosa flor a la boca… inolvidable.
Flores de calabaza rellenas de queso blanco fresco.
Quizá lo más delicioso fue el pescado con mermelada de tomate y salsa de limón y alcaparras, una delicia para los sentidos en sus diferentes combinaciones del levemente dulce, a momentos, ácido y el levemente amargo de las alcaparras. También aplaudo el riesgo en sus gambas en una cama de salsa de vainilla, delicada y ligera.
Gambas en una ligera cama de salsa de vainilla.
Los vinos buenos suelen ser caros en México, así que recomiendo acompañarlo con una cerveza o una buena margarita de mezcal típica de la región, que allí la preparan estupendamente. El maridaje no es tan tirado de los pelos, ya que uno de los restaurantes de lujo de la ciudad ofrecía los menús acompañados de tequilas o mezcal. Quizá el postre fue lo único decepcionante, una crème Brûlée de guayaba que no estaba mal como versión, pero creo que no llegaba a serlo, aunque no estaba mal.
El restaurante tiene una decoración sencilla y su atención es más que perfecta. Tiene una terraza impresionante en la que se puede disfrutar del maravilloso clima de la ciudad. Los precios son módicos (según el baremo europeo) para los platos y es mucho mejor reserva si se quiere cenar, porque suele estar lleno. Sin duda es una experiencia única y deliciosa la que ofrece este restaurante.
Restaurante Casa Oaxaca
Calle Constitución 104-4
Col. Centro entre Reforma y 5 de Mayo
Oaxaca, 68000
México
Teléf.: 01 (951) 516 85 31
