El bistró 6 Paul Bert en París

Decoración rústica-industrial, cocina abierta, ambiente un tanto chic pero relajado, buena cocina, vinos y precios, especialmente al mediodía (23 euros tres platos). A la carta entre 24 y 28. Sin duda, una excelente relación calidad-precio, sobre todo para la capital francesa. El menú se cambia todos los días, así que si se quiere repetir, no hay manera de aburrirse.

La carta tiene toques originales, un bistró francés pero reinventado y muy cuidado. Comida ligera, de mercado, que sorprende y agrada.

Caballa con champiñones botón, coliflor y sésamo.

Una cocina que cuida colores, texturas y que se niega a ser muy convencional. Los postres son una maravilla, milhojas acompañada de sorbete casero (sin duda, perfecta) y una mousse de naranja, helado de canela y crumble de chocolate y nueces, delicada y fresquísima. Se recomienda reservar, si es posible, como mínimo dos o tres días antes, sino, es casi imposible conseguir una mesa. La atención es puntual, sin ir más allá, pero no es mala. Los vinos sí son un tanto caros.

Una de las milhojas de caramelo y sorbete de banana, una de las 

más deliciosas que he probado en mucho tiempo.

El restaurantre está por la zona de Bastille y Nation, metros: 8 Faidherbe-Chaligny y 11 Charonne. El restaurante abre todos los mediodías de miércoles a sábado y para la cena, de martes a sábado.

6 Paul Bert

6 rue Paul Bert

75011 París, Francia

Teléf.: +33 1 43 79 14 32

Menú

Sabores clásicos: Les Brigittines en Bruselas

En el corazón Bruselas, frente a la Place de la Chapelle, se encuentra Les Brigittines, este restaurante tradicional, me fue recomendado por uno de mis bloggeros preferidos: Sorokin. La decoración es preciosa, en una espacio que era antiguamente una oficina de correos, art noveau, en madera oscura, muy acogedor, elegante y cálido. Su chef, Dirk Myny ofrece una carta de platos locales pero que buscan su propia expresión.

Tiene una carta de vinos que es pura tentación, y hacía muchísimo tiempo no comía en un restaurante donde el vino te lo decantasen, se puede ver en la foto la cantidad de decantadores en la mesa del centro. Solo pedimos un plato, son absolutamente generosos, así que comimos la ternera escocesa asada a la sal gorda, salsa bearnesa y ensalada de lechuga rouguette. La verdad es que la carne, además de suave, conservaba intacta su jugosidad y el gusto estaba potenciado al máximo. Las patatas fritas te las sirven directo de una olla, inmensa, y son de concurso, perfectas.

El lugar es muy agradable e ideal para una cena romántica, aunque había muchas mesas de grupos. La media de los precios de la carta es 32 euros, así que es caro comer a la carta, y ofrecen un menú de mercado por 55 euros.

Muy recomendable, si lugar a dudas. Merci monsieur Sorokin !


Les Brigittines
5 Place de la Chapelle
1000 Bruselas
Bélgica
Teléf.: +32 0 2 512 68 91

Taberna dos mercadores en Oporto

Una sala minúscula acoge a no más de diez mesas. Cocina tradicional que rezuma cuidado, frescura y excelentes productos. La carta tiene como protagonistas a los pescados y, claro, el bacalao es el rey, pero no el único. Cabe mencionar su lubina y el bacalao de la casa que lo sirven al horno con una capa de pasta de garbanzo, acompañado de patatas. Las raciones de pescado son grandes. Sin duda, hay que probar sus croquetas de bacalao.

De postre, qué mejor que un oporto, para terminar una comida excelente. La atención es de primera y el sitio muy agradable. Los precios están en la media europea. Hay que reservar porque sino es casi imposible tener una mesa.

Tres diferentes oportos para decidir cuál ordenar.

Taberna dos Mercadores
Rua dos Mercadores, 36
Oporto, 4050-373, Portugal
Teléf.: +351 2 22 01 05 10

L'Anphitryon: dos estrellas Michelin en Toulouse

En las afueras de Toulouse, en Colomiers, se encuentra el restaurante L'Anphitryon, que mantiene desde 2008 dos estrellas Michelin. Su chef, Yannick Delpech de formación  como pastelero, comienza a trabajar en este restaurante como chef pastelero y al poco tiempo se hace con la dirección de la cocina y, casi inmediatamente, todas las guías culinarias prestigiosas remarcan la calidad de su carta. A los 24 años, recibe su primera estrella.

Uno de los entrantes a base de queso fresco y remolacha.

Otro entrante: raviolis de calabaza en una salsa levemente perfumada de azafrán.

Al mediodía tiene un menú a 38 euros de tres platos, y 15 euros más si uno quiere el vino acorde con el menú. Tiene una carta de vino muy bien escogida y suficientemente amplia. El lugar es agradable, con una terraza amplia para el verano. La decoración del lugar es clásica, con ventanales enormes que dan al jardín, la mesas están perfectamente cuidadas, son muy amplias, cuestión que se agradece en estos tiempos y no olvida el uso de manteles blancos. La atención es excelente, sin agobiar y sin echarle en falta.

Pescado con una capa crujiente y puré de patatas violetas.

La carta de mediodía suele comprender dos opciones por cada plato, a cada cual más tentador. El lugar sin duda cuida los detalles, los platos están bien ejecutados, hermosamente presentados y su carta apuesta por sabores singulares, en su "justa medida" de creativos. Sin duda, sus dos estrellas se mantienen a pulso y es un verdadero placer poder saborear su cocina. Por supuesto, los dulces son la guinda de la tarta, no hay que perdérselos.

Bandeja de pequeños dulces que acompañan el café.

L'Anphitryon

Chemin de Gramont 

31770 Colomiers

Toulouse, Francia

Almuerzo francés en Tokio en la brasserie Le Musée de Paul Bocuse

El chef triplement étoilé (en español no podríamos usar estrella como adjetivo, en ese sentido, pero en fin con tres estrellas Michelin) Paul Bocuse (gloria de la cocina francesa) tiene una serie de franquicias  brasserie por algunos lugares del mundo. Tokio, no quería quedarse atrás y tiene un par de restaurantes en la capital nipona. Siempre constato que comer bien no tiene por qué ser siempre la ruina, con un poco de información, puede ayudar para saber a dónde ir.

En el Centro Nacional Arte de Tokio, que bien vale ir al menos por su interesante arquitectura. Allí, en pleno centro del museo una suerte de cono se erige, albergando en el tope a la franquicia de Bocuse. Tienen dos menú en el almuerzo para adultos, uno modesto de plato principal y  postre (apróx. 16 euros, sin IVA, y otro de 25 con tres platos). Creo que incluyen en el segundo agua y café, el vino, una copa, 5 euros.

Es posible sin mucha dificultad conseguir alguna mesa a la hora de almuerzo. La atención, como en todo Japón, siempre excelente. El lugar es fantástico y la comida para el precio, bastante buena, aunque por ese precio no esperen grandes sorpresas, pero se disfruta bien de su comida. Las reservas solo son posibles para la cena.


Brasserie Paul Bocuse
Le Musée
Centro Nacional de Arte
7-22-2 Roppongi
Minato-ku
Tokio
Teléf.: +81 03 5770 8161

Palms: intento por crear una cocina tradicional y gourmet, pero...

Celebro que en muchos países se esté creando nuevas cocinas que parten y rescatan los sabores y recetas tradicionales. Venezuela ha hecho lo suyo, y cada vez encontramos más restaurantes que llaman a su cocina "criollo-gourmet". En pleno corazón de Los Palos Grandes, el restaurante Palms lo lleva la chef Elena Ibarra, la cual ha sido galardonada recientemente en París con le premio Gourmand por su libro de recetas: Cocina extra-ordinaria.

El mero, aunque gustoso, estaba bastante frío, nadaba en demasiada salsa.

El restaurante tiene una decoración un poco rara, algo demodé y fría. Tiene una terraza frente a una pequeña piscina. Aunque también la decoración era algo desangelada,  siempre se agradece disfrutar del buen tiempo que suele hacer en las noches caraqueñas. La atención es correcta, el camarero no tiene mucha idea de los vinos, por no decir ninguna. La carta es interesante, mezcla de la cocina criolla, toques asiáticos y todo ello pasado por una buena dosis creativa.

El problema, sin duda, ha sido la ejecución de los platos. Da la impresión que la chef estaba de vacaciones y su cocina queda a la deriva. Primera sorpresa, todos los platos llegaron a la mesa en cuestión de brevísimos minutos, casi no podría competir el mismísimo McDonal's en rapidez, lo que me remite a platos pre-preparados (supongo y espero que no todos) que pasan por un golpe de horno y listo. Y sin duda es lo que me pareció, en cuanto a las texturas que tenían que estar crujientes (que no lo estaban), a la jugosidad que deberían tener ciertos platos, que uno sabe bien que es imposible obtenerla si son platos listos con anterioridad. Quizá también pecan de excesiva salsa en los platos, puede que sea un gusto muy venezolano, pero la cocina creativa se está desmarcando cada vez más de los antiguos platos pesados que nadaban en salsa.

Mi veredicto es que parte de buenas ideas pero descuidan totalmente la ejecución, quedándose las propuestas en puras intenciones y quizá poco esmero por lo cuidados que supone toda cocina que quiera llamarse gourmet. Una pena y una decepción porque este lugar gozaba de prestigio. Por cuestiones de inflación es difícil decir  el rango de precios, pero es bastante caro para el estándar venezolano.

Restaurante Palms

Hotel Altamira Suits

1ra. Avenida de Los Palos Grandes

Caracas

Teléf.: +58 (0) 212 209 34 53

Cuando la magia aparece en un rincón de Gimarães

Gimarãeses una ciudad realmente hermosa. Llegamos exhaustos y nos encontramos en pleno centro con el restaurante Nicolino. Tiene una terraza en la placita donde se encuentra y sus dueños ofrecen una atención esmerada y realmente cálida.

La escena es idílica, una mesa con manteles de cuadros rojos y blancos, en otra mesa animada, un hombre, acompañado con su guitarra canta hermosas canciones en portugués. El dueño, que parece ser amigo de esta mesa no cesa de traerles cosas que pintan deliciosas. El ambiente es animado, hay sol, el día está despejado.

Y nos traen un pan casero, queso de cabra, con un aceite de oliva perfumado de laureles y ajo que sirve para mojar el pan y el queso… tortitas y croquetas de bacalo, sardinas fritas, y un estofado de conejo, que ha preparado para la otra mesa, y que el dueño nos regala una generosa porción para que lo probemos. Cuánta generosidad y calor humano.

Ciertamente idílico, oporto casero (regalado por la casa) y postre para cerrar mientras la música no para… fue difícil levantarse de esa mesa y partir, que gozada. Los precios muy económicos y cocina casera.



Restaurante Nicolino
Rua Doutor Avelino Germano, 99
Gimarães, Portugal
Teléfono: +35 125 30 55 921

Vuelta al blog… pasando por Tokio

Quizá el encuentro con amigos y bloggeros, que preguntan y me motivan a que siga con el blog ha impulsado que hoy intente retomarlo. La verdad es que han sido muchos los lugares y restaurantes dignos de que le escribiese una entrada y trataré de hacer lo posible por rescatarlos de la memoria y escribirles acá una nota.

De todos los viajes, un restaurante que quisiera compartir, como una secreto magnífico, que me fue revelado por una amigo venezolano, profesor en la universidad de Tokio, que vive allá desde hace muchos años. Nos llevó a un izakaya muy pero que muy típico… os advierto que nos hay carta en ningún otro idioma que no sea japonés, pero si sois aventureros pidan al azar o bien, si tienen suerte, hay una camarera de origen colombiano (parece que llegó allí muy pequeñita, así que habla un poco de español) que podría ayudarles. De todas formas la carta no es muy extensa, son platos sencillos, frescos, que os sorprenderá. 

Como queríamos volver una vez más sin ayuda, pedimos a la recepción del hotel que nos reservara y, con las fotos que hicimos, ordenamos una vez más, así que si queréis ir, podéis hacer lo mismo con las fotos del lugar de Facebook o las mías acá… es una opción.

Delicioso plato variado de sashimi.

El lugar queda en el trepidante barrio de Shibuya, cerca de las llamadas calles del "amor",  se llama Dining Table 10"1. Es acogedor, con las áreas reservadas para este tipo de lugares, mejor reservar porque la verdad es pequeño. No deje de pedir para empezar los edamame (vainas de soja) con su respectiva cerveza, sashimi, y tienen algunas verduras y tubérculos preparados muy ricos, como unas berenjenas marinadas en una salsa delicada.  Os dejo algunas fotos de este pequeño isakaya que ha sido  todo un viaje dentro de Tokio.

Un pescadito asado...

Da gusto volver al blog, un abrazo a todos y todas..

Cacahuetes hervidos… toda una curiosidad.

Dining Table 10"1

1-26-2 Shoto, Shibuya 150-0046

Prefectura de Tokio

Teléfono: +81 3-3485-4225

Japón

https://www.google.es/maps/place/%E3%80%92150-0046+Tokyo,+Shibuya,+Shoto,+1+Chome%E2%88%9226%E2%88%922+%E6%B8%8B%E8%B0%B7%E6%9D%BE%E6%B6%9B%E4%BC%8A%E8%97%A4%E3%83%93%E3%83%AB1F+%EF%BC%B4%EF%BD%81%EF%BD%82%EF%BD%8C%EF%BD%85%EF%BC%91%EF%BC%90%EF%BE%9E%EF%BC%91/@35.6591623,139.6936521,17z/data=!4m5!1m2!2m1!1sDining+Table+10%221+tokio!3m1!1s0x60188caafff82fbd:0x63aa8dec2641e6ea

Una pequeña joya en Roma: Vizi Capitali

En el movido barrio del Trastevere de Roma se encuentra la enoteca y restaurante Vizi Capitali, el cual es un restaurante de comida tradicional italiana, especializado en pescado y frutos del mar. Su joven chef  es Fabio di Felice, y sin duda de su cocina se puede decir que está llena de honestidad y muy lejos de las pretensiones.  En su entrada, se muestran las fotos de los visitantes VIP: Sofia Loren, Giorgio Armani, Fendi, Elton John, Francis Ford Coppola, "Ron" Howard, Matteo Garrone, Ornella Muti, e incluso, Rocco Siffredi.

El restaurante es bonito, cuidado, con una luz agradable, con excelente atención y manteles blancos. Como pan sirven una recién horneada focaccia aderezada con romero y un poco de aceite de oliva. De primero, probamos la ensalada de pulpo, que gozaba del equilibrio total de sus ingredientes (lo justo de aceite, sal y cítrico) y temperaturas (tibio-fresco). De segundo se puede tomar algo de sus primeros platos, como la los tortellinis caseros rellenos de de queso, acompañado de trufas blancas. Las raciones son muy generosas o bien algunos de sus pescados.

Los precios son razonables, siendo los precios entre 14 y 25 euros. Por lo que una cena puede ser unos 40-50 euros por persona. Sin duda, muy recomendable.

Vizi Capitoli 

Vicolo della Renella, 94

00153 Roma

Italia
Teléf.: +39 06 58 18 840

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Un bistró en el corazón de Belleville

Le Sainte Marthe es un restaurante ubicado en una placita homónima, en el barrio de Belleville, donde vivió (y fue bautizada) la inolvidable Edith Piaf, y en el que hoy se respira bohemia y autenticidad. La plaza está flanqueada de restaurantes interesantes.

El bistró es bonito, con una atención agradable y puntual, y su cocina es de mercado, con claro acento francés, tradicional. Su cocina respira autenticidad, hay apuesta por lo hecho en casa (¡vi -y olí- las brioches saliendo del horno!). Los postres son altamente recomendables, como su soufflé de chocolate y sus profiteroles rellenos de helado...

Tienen menú al mediodía de 12 euros (el plato), 15 (dos platos) y 18 (tres: entrada, segundo y postre), también ofrecen brunch los domingos a partir de las 11.00 horas. Algunas noches ofrecen pequeños conciertos. Es preferible, si se va de noche, reservar, porque suele estar lleno.

De primero: una terrine de campagne de la casa, perfecta para empezar.

El bacacalo, acompañado de espinacas y puré de batata… una combinación ideal.

Bistrot Le Sainte Marthe
restaurant bistronomic
32, Rue Sainte Marthe
75010 Paris
Francia
Teléf.: +33 01 448 436 96

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