Comer en Narbona: La Salle Verte

Salmón marinado.

Abierto desde no hace mucho, La Salle Verte ofrece una cocina de mercado mediterránea. Situada en un hermoso pasaje de la ciudad, posee dos terrazas (una interior y otra exterior), además de una sala. La decoración es discreta, agradable, con una atención sin mucho esmero pero correcta.

Tiene un menú al mediodía pero de noche solo se puede comer a la carta, lo que no es frecuente en los bistró franceses, ya que suelen ofrecer un menú completo en sus cartas.

 Lubina con risotto de verduras.

De entrante pedimos un salmón marinado, que lo servía con un pan un poco tipo brioche y una rica crema ácida, excelente, equilibrado y suave. De segundo, una lubina acompañada con un risotto y verduras, muy buena, bien cocida, fresca y jugosa. Los acompañantes armonizan con las texturas levemente crujiente de los vegetales y con la cremosidad untuosa del arroz. Un plato ligero, con una crema de cítricos para acompañar.

Lo más decepcionante fueron los quesos: no eran de gran calidad y la mousse de chocolate, que no despertó gran entusiasmo, quizá el chocolate demasiado blanco y la textura con excesiva espuma, faltándole untuosidad.

Los precios a la carta resultan un poco caros, el pescado, unos 24 euros y los entrantes alrededor de 10. Quizá, lo mejor es aprovechar su menú del día que por 15,50 puede uno comer tres platos.

Bistrot La salle verte

59 Passage d L'ancien Courrier

11100 Narbona

Francia

Teléf.: +33 0 468 65 25 01

Un buen restaurante en Narbona: Gaïa

Gaïa es un restaurante moderno, de mercado, que parte de lo tradicional de la comida mediterránea. Su decoración es sencilla y cuidada, con una hermosa terraza con olivos y muebles de madera. La atención es correcta y su cocina esmerada y llena de sorpresas.

Panna cotta de queso de cabra, mejillones 
a la marinera y blinis.

El día que fuimos se celebraba en el fin de semana el aniversario del restaurante, así que ofrecieron un pequeño concierto, con una banda de calidad con jazz y algún que otro bolero. El menú de esa noche una degustación de tapas, que terminó siendo todo un festival de sabores con mucha presencia marina.

Mejillones en salsa.

A la llegada de los comensales se le ofrecía una degustación de una bodega de la región, un agradable recibimiento antes de sentarse a cenar. El menú de tapas estuvo compuesto por unas siete tapas saladas y el postre. Se echó de menos un poco más de información de lo que iba a consistir el menú de la noche, no sabíamos ni cuántos platos ni qué íbamos a cenar. La verdad es que los platos eran copiosos y cuidados en su preparación y presentación.

Caracoles de mar.

Probamos desde la clásica tapenade de olivas negras, terrina de pato, mejillones en dos versiones, caracoles de mar, un cordero especiado al modo de los tajín y postre. El menú de las tapas costaba 25 euros, así que no puedo sino decir que ofrecía una excelente relación calidad-precio dentro de un ambiente relajado y amigable. El restaurante ofrece con frecuencia cenas-concierto con algún tema de degustación. Los menú tienen muy buen precio y suenan tentadores. Muy recomendable.

Restaurante Gaïa
8 Avenue des Pyrenees 
11100 Narbona
Francia
Teléf.: +33 0 428 31 70 99

Un italiano para encontrarse: Garbo

Un restaurante más o menos reciente en Schwabing es el italiano Garbo, ideal, sin duda para quedar a comer con grupos más o menos grande, ya que las opciones son amplias y la calidad bastante buena. La decoración es moderna, de buen gusto y con una atención excelente. Poseen un hermoso horno de leña en que se hacen las pizzas y algún que otro plato de temporada.

Probamos el plato mixto de antipasto, el tartar de atún y el vitello tonnato como entrante. Los tres platos estaban correctos, nada del otro mundo pero bastante dignos, sin duda. De segundo, las pastas son sin duda una apuesta segura, aunque también poseen una oferta interesante en algunas carnes y unos pocos pescados. Algunos platos se ofrecen solo en algunas temporada, como el conejo al horno de leña, servido con tomatitos y verdura, muy recomendable.

Quizá lo que más me guste es que la carta ofrece pastas poco comunes como la deliciosa siciliana pasta a la sardina y una variedad de platos que no son fáciles de encontrar en otros lados. Los postres están muy bien, como su pana cotta con frutas.

Un lugar recomendable, agradable y muy bonito, sin demasiadas pretensiones y con una propuesta honesta que complace. Los precios son módicos.

Garbo, bar pizzería
Kaiserstr. 67
80801
Múnich
Alemania
Teléf.: 089 34 93 59

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Sabores auténticos de la Francia

 Foie gras servido con sal gorda, un poco de pimienta, manzanas y confiruras de higos.

Sarl le Sixieme Sens es un pequeño y sencillo restaurante del centro de Carcasona. Su carta es brevísima, con lo que se asegura la frescura de sus platos diarios y ofrece otra de tapas.

Buenos vinos, buena atención y una excelente comida. Probamos un menú del día que por 15 euros ofrecía: ensalada de tomates, mozzarella y jamón de Pays, la cual estaba perfectamente aliñada y fresquísima. De segundo, unas brochetas de carne de res con una delicadísima salsa de setas y, para terminar, una royal de chocolate, suave y ligeramente espumosa, como broche de oro. Este menú lo ofrecían en esa temporada con una jarra de sangría (que por supuesto no tomamos, sino más bien sus excelentes vinos tintos).

Ignoro si siempre está en su carta, pero se puede ordenar una día antes, sino, una buena ración del sublime foie gras de canard de la región, sin duda, de los mejores que se hacen en Francia. Muy recomendable y sorprende por la sencillez y sus magníficos platos.


Sarl le Sixieme Sens 
Rue Aimé Ramond, 55
11000 Carcasona
Francia
Teléf.: +33 663038610

Mon Oncle en Montmartre

   El Bistró Mon Oncle, en el distrito VXIII de París, oferta una cocina tradicional francesa, incluyendo platos mediterráneos de temporada, pero con algunos toques modernos, como vemos en propuestas tal como el magret de canard con salsa de vainilla y dátiles. La decoración está inspirada en la simplicidad de los años 50 y es agradable.

Si bien la propuesta es en principio interesante por su mezcla de sabores mediterráneos, como su pez espada al salmorejo, creo que además de alguna que otra sorpresa, como su entrante de mozarella ahumada, la cocina de Mon Oncle no termina por sorprender y convencer. Por otro lado, sus raciones son, quizá, demasiado pequeñas. La atención es regular, aunque su personal es simpático. Los precios de cada plato son 19 euros y se puede optar por un menú de dos platos por 24 y de los tres platos por 28. Solo ofrecen cenas y brunch los domingos a partir de las 13 horas-

Se necesita reservar para la cena porque es casi imposible conseguir una mesa sin reserva previa.


Mon Oncle
Rue Durantin 3
75018  París
Francia
Teléf.: +33/ 0142 512 148
Web: Mon Oncle

Un pequeño y delicioso bistró

L Épicerie d'Anne-Marie es un restaurante en Múnich, casi haciendo  esquina con Rosenheimer Platz, que lleva, aproximádamente, un año abierto. Cocina de mercado mediterránea pero predominantemente francesa. Muchos productos Bio, de la región, nada de congelados según las máximas de su joven chef Hervé Gallet. Un lugar pequeño y con encanto, buena atención y buena comida.

Su carta es reducida pero tentadora, ofreciendo solo tres platos principales, siendo el entrecot, la estrella, sin lugar a dudas es uno de los mejores que he probado en la ciudad. Tienen una carta diaria para los almuerzos en donde se encuentran propuestas interesantes como el ragout de conejo con tagliateles, carpacho de vieiras o hígado con caviar de berenjenas (foto de la izquierda).

El lugar ofrece productos frescos, preparados con mimo, algunos platos que no son tan convencionales. Por otro lado, los postres, aunque también pocos, son sencillos pero están deliciosos. Su carta de vinos, excelente. Como os podéis imaginar, hay que reservar si se quiere ir a cenar, ya que hay muy pocas mesas. Los precios son muy moderados, se pueden ver en la web.

Steinstr. 85
81887, Múnich
Teléf.: +49/ 089 62 23 28 76
Web: L Épicerie d'Anne-Marie

Fotos:  ©L Épicerie d'Anne-Marie

Sabor mediterráneo que termina en fiesta

 

Hace dos años se inauguró el restaurante de comida griega Taverna Cavos.  El restaurante es grande, bonito y sobrio en su decoración, de luces bajas (como la mayoría en Múnich), ruidoso y tiene una terraza que es una maravilla cuando llega el buen tiempo. El ambiente, un poco schiki-micki*, la atención muy correcta y la relación precio-calidad es excelente.

Los entrantes son deliciosos en su mayoría y en especial sus calabacines a la plancha acompañados de yogurt, la sardinas fritas, super crujientes, y las berenjenas cocidas con crema de tzatsiki. Los pescados, debo decir que ha sido uno de los mejores que he probado en la ciudad, ya que lo preparan el punto justo de jugoso y uno lo puede escoger en la entrada. Uno de los clásicos es el bifkteki al grill relleno de queso feta, acompañado de vegetales al vapor y patatas, una delicia. La verdad que las raciones son tan grandes que nunca llego al apartado de postres. Su carta de vinos es variada y hay de donde escoger, sobre todo entre los italianos.

 La diferencia, es que el local, los viernes y sábados, se transforma como a la 23.00 horas en un bar. El Dj va subiendo poco a poco la música del ambiente y la gente empieza a bailar. Dicho estilo  lo han copiado otros restaurantes griegos de la ciudad pero con un resultado mucho más incomodo porque son realmente pequeños. Acá, quien no quiera mucho participar de la fiesta, hay espacio suficiente para todos y la música no llega a ser estridente ni incómoda. Una buena alternativa para comer y tomar unas copas en un mismo local. Una cocina honesta sin grandes pretenciones pero en la que uno puede percibir el cuidado que le ponen.

Posee un buen guardarropa, cosa que parece poco, pero siempre se agradece, en una ciudad de invierno tan largo, donde poder dejar con comodidad los abrigos. Muy recomendable. Eso sí, hay que reservar con bastante antelación, sobre todo para los fines de semana, porque siempre está lleno. Los precios: entrantes entre 4 y 10 euros, segundos entre 10 y 17, sobre todo los pescados. Una cena oscila entre 30 y 40 por persona sin privarse de nada.

*Coloquial: pijo (Esp.), sifrino (Venez.)

Königinstr. 34
80802 Múnich
Teléf.: +49 089 38 88 76 40
Web: Taverna Cavos
Imágenes 3y 4 ©Taverna Cavos

 

Matamala: calidad y singularida de los sabores catalanes

Para mi desgracia, conozco pocos restaurantes en Barcelona, digo para mi desgracia, porque sé que los hay excelentes. En mi último viaje a la capital catalana, recordé haber leído algo en un periódico de gran tirada (hace dos años), y sobre todo, me ayudó la memoria fotográfica, ya que el nombre no me acordaría después de tanto tiempo, pero saliendo cerca de la Rambla y buscando dónde comer, di con este restaurante que a su mano izquierda tiene pintado un reloj en la pared, o algo así por el estilo. Su nombre: Matamala.

El diseño es precioso, minimalista sin exagerar. La atención es muy buena y la apuesta de dicho restaurante, es sin duda, la calidad de sus productos, así como la mezcla equilibrada de tradición e innovación. Tienen una carta interesante, aunque no económica, a la que se le suman menús del día, de unos 26 euros. Que viendo la calidad de lo que sirven, vale la pena. También en día de semana sirven por 11 euros un menú de un plato en la barra, pero de calidad.

De lo que ofrecía el menú, optamos por lo macarrones a la barcelonina con salchichas de confianza, sencillos y deliciosos, así como un surtido de tostadas con escalivada, ventresca de atún, olivada y anchoa de la Escala. Todas ellas delicadas y fresquísimas.
De segundo, apostamos por el pescado de lonja acompañado por verduras de temporada y por el entrecotte de ternera a las tres sales. En todos sus platos puede saborearse la singularidad y el cuidado dentro de la sencillez de sus recetas (hablo de las de menú, claro).

Los postres son antológicos: saboreamos una mousse de chocolate con 70% de cacao, de infarto y una riquísima crema catalana.

Di gracias a esa casualidad y haber podido comer de vicio. Mi veredicto: hay que volver.

Matamala
Rambla Catalunya, 13
08007 Barcelona
España
Teléf.: +34/  93 302 66 31
Web: Matamala

Margarita- Fusión deliciosa en Casa Caranta

En la isla de Margarita, en la zona colonial de Pampatar, se encuentra el restaurante Casa Caranta. Aunque su página web no hace gala de la belleza del restaurante ni de sus delicioso platos. El concepto: cocina de mercado que mezcla con acierto lo mediterráneo y asiático, con algún ingrediente típico de la zona, como por ejemplo, los famosos ajíes dulces o tomates margariteños, que son una delicia.

La carta está escrita en una pizarra, la cual es leída por la amable maître. De entrantes, probamos las gambas tempurizadas, combinadas con una ligera salsa picante, cocinada con ajíes de la región, e igualmente probamos el pulpo en una cama de rúcula y patata, aliñada con ajíes dulces margariteños. Ambos entrantes eran realmente deliciosos, tanto por su  frescura como equilibrio entre sabores, y no olvidando nunca ese gustillo que sorprende al aparecer, entre mordisco y mordisco, que hace que cada plato sea único.

De segundo, nos decantamos por la carne de vacuno, que en Venezuela suele ser de gran calidad. Un lomito dorado y jugoso, en una salsa de queso, acompañado con puré de patatas y puerro, ¡delicioso! Como postre optamos por tomarnos un par de cócteles, que su barman estrella los prepara de antología, mojitos y caipiriñas de fresa que son un verdadero festival de frescura y matices.

La presentación de los platos es cuidada, se come con manteles blanco de tela, la atención es esmerada, y tres días a la semana hay música en directo, con la que se puede disfrutar, aún más, de una buena cena. La casa que alberga el restaurante, tiene más de 170 años, y está hermosamente restaurada y decorada.

Lo único malo, sus elevados precios, ya que una cena, por persona, puede rondar los 90 euros, si se incluye una botella de vino, dos platos y un par de cócteles... eso sí, comerá estupendamente. Si va en temporada alta es mejor reservar, porque puede que esté todo un mes lleno, aunque con un poco de suerte, sin son dos, pueden que encuentren alguna mesa, dependiendo del día.

Casa Caranta
Av. Principal de Pampatar
Isla de Margarita
Venezuela
Telf.: +58/ 295 262 86 10
web: Casa Caranta 

Praga- Klub Architektu: mucho ruido para tan pocas nueces

Había leído acerca del restaurante Klub Architektu y estaba dispuesta a probarlo, fuimos a reservar, pero no había ya mesas para ese día, una buena señal, nos dijimos y optamos para un día después. Por alguna razón nos era imposible ir en la noche al otro día, así que decidimos ir en la tarde para no perder la oportunidad de probarlo.

Su carta está claramente dividida entre platos gourmet y otros más sencillos, y en el almuerzo ofrecen un menú de lo más barato que he visto en mi vida para un lugar así, unos 3.90 euros, el cual incluía un plato de tortelinis rellenos de queso ricotta, que llegaron a la categoría de comibles, pero la pasta estaba excesivamente blanda e insípida, una copa de vino (bastante aceptable) y un tiramisú de postre, que sin duda es el peor que me he comido en toda mi vida, o mejor dicho, técnicamente no era un tiramisú (y eso que he comido versiones de versiones), ya que la crema estaba preparada con mantequilla cremada y cacao, además, la textura del biscocho era áspera y su sabor muy empalagoso.

Probamos aparte un par de entrantes, una ensalada mediterránea, que a pesar de su falta de creatividad era normal y unas tostadas con salmón ahumado, que bueno, no hay allí donde equivocarse. La atención es aparentemente amable (el camarero que hablaba en un pésimo inglés no dejaba de sonreír) pero técnicamente mala, el postre lo estuvimos esperando más de 15 minutos y no había ninguna disculpa por parte del camarero.

El lugar es bonito, pero sin manteles ni servilletas de tela, los precios de los platos gourmet no son económicos, rondan los 17 euros.

Betlemske Namesti 5a
Praga
República Checa
Telf.: +420 2 2440 1214
Metro: Narodni Trida (Line B)

Imágenes: © Claudia Hernández