Comer en Narbona: La Salle Verte

Salmón marinado.

Abierto desde no hace mucho, La Salle Verte ofrece una cocina de mercado mediterránea. Situada en un hermoso pasaje de la ciudad, posee dos terrazas (una interior y otra exterior), además de una sala. La decoración es discreta, agradable, con una atención sin mucho esmero pero correcta.

Tiene un menú al mediodía pero de noche solo se puede comer a la carta, lo que no es frecuente en los bistró franceses, ya que suelen ofrecer un menú completo en sus cartas.

 Lubina con risotto de verduras.

De entrante pedimos un salmón marinado, que lo servía con un pan un poco tipo brioche y una rica crema ácida, excelente, equilibrado y suave. De segundo, una lubina acompañada con un risotto y verduras, muy buena, bien cocida, fresca y jugosa. Los acompañantes armonizan con las texturas levemente crujiente de los vegetales y con la cremosidad untuosa del arroz. Un plato ligero, con una crema de cítricos para acompañar.

Lo más decepcionante fueron los quesos: no eran de gran calidad y la mousse de chocolate, que no despertó gran entusiasmo, quizá el chocolate demasiado blanco y la textura con excesiva espuma, faltándole untuosidad.

Los precios a la carta resultan un poco caros, el pescado, unos 24 euros y los entrantes alrededor de 10. Quizá, lo mejor es aprovechar su menú del día que por 15,50 puede uno comer tres platos.

Bistrot La salle verte

59 Passage d L'ancien Courrier

11100 Narbona

Francia

Teléf.: +33 0 468 65 25 01

Un buen restaurante en Narbona: Gaïa

Gaïa es un restaurante moderno, de mercado, que parte de lo tradicional de la comida mediterránea. Su decoración es sencilla y cuidada, con una hermosa terraza con olivos y muebles de madera. La atención es correcta y su cocina esmerada y llena de sorpresas.

Panna cotta de queso de cabra, mejillones 
a la marinera y blinis.

El día que fuimos se celebraba en el fin de semana el aniversario del restaurante, así que ofrecieron un pequeño concierto, con una banda de calidad con jazz y algún que otro bolero. El menú de esa noche una degustación de tapas, que terminó siendo todo un festival de sabores con mucha presencia marina.

Mejillones en salsa.

A la llegada de los comensales se le ofrecía una degustación de una bodega de la región, un agradable recibimiento antes de sentarse a cenar. El menú de tapas estuvo compuesto por unas siete tapas saladas y el postre. Se echó de menos un poco más de información de lo que iba a consistir el menú de la noche, no sabíamos ni cuántos platos ni qué íbamos a cenar. La verdad es que los platos eran copiosos y cuidados en su preparación y presentación.

Caracoles de mar.

Probamos desde la clásica tapenade de olivas negras, terrina de pato, mejillones en dos versiones, caracoles de mar, un cordero especiado al modo de los tajín y postre. El menú de las tapas costaba 25 euros, así que no puedo sino decir que ofrecía una excelente relación calidad-precio dentro de un ambiente relajado y amigable. El restaurante ofrece con frecuencia cenas-concierto con algún tema de degustación. Los menú tienen muy buen precio y suenan tentadores. Muy recomendable.

Restaurante Gaïa
8 Avenue des Pyrenees 
11100 Narbona
Francia
Teléf.: +33 0 428 31 70 99

Un italiano para encontrarse: Garbo

Un restaurante más o menos reciente en Schwabing es el italiano Garbo, ideal, sin duda para quedar a comer con grupos más o menos grande, ya que las opciones son amplias y la calidad bastante buena. La decoración es moderna, de buen gusto y con una atención excelente. Poseen un hermoso horno de leña en que se hacen las pizzas y algún que otro plato de temporada.

Probamos el plato mixto de antipasto, el tartar de atún y el vitello tonnato como entrante. Los tres platos estaban correctos, nada del otro mundo pero bastante dignos, sin duda. De segundo, las pastas son sin duda una apuesta segura, aunque también poseen una oferta interesante en algunas carnes y unos pocos pescados. Algunos platos se ofrecen solo en algunas temporada, como el conejo al horno de leña, servido con tomatitos y verdura, muy recomendable.

Quizá lo que más me guste es que la carta ofrece pastas poco comunes como la deliciosa siciliana pasta a la sardina y una variedad de platos que no son fáciles de encontrar en otros lados. Los postres están muy bien, como su pana cotta con frutas.

Un lugar recomendable, agradable y muy bonito, sin demasiadas pretensiones y con una propuesta honesta que complace. Los precios son módicos.

Garbo, bar pizzería
Kaiserstr. 67
80801
Múnich
Alemania
Teléf.: 089 34 93 59

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Diseño, excelente cocina y precios razonables: Deli

Gracias a la revista DelikatEssen he podido descubrir interesantes lugares, ya que por lo que he experimentado, en general es bastante fiable, así que ha sido de gran ayuda. Un restaurante relativamente nuevo, el Deli,  ha sido quizá uno de los mejores descubrimientos, porque, no solo el lugar es bello, agradable, con buena atención y unos platos preparados con esmero y mimo, sino que también sus precios son muy moderados. Ubicado en la Brinnerstr., este local tiene un concepto multitienda, en donde operan dos oficinas dentro: una agencia de viajes de lujo y una de oficina de arquitectura y diseño de interiores.

Tiene un bar, un lounge y, en su segunda planta, una cocina abierta a los comensales.
La carta, aunque no  es extensa, está salpicada de una originalidad que sale de la norma, las ensaladas son excelentes, convirtiéndose en un plato único, como por ejemplo la de pollo, que tienen el detalle de servirlo sin mezclar ya que éste está recién cocinado. La pasta es deliciosa, sobre todo los linguinis en salsa de mascarpone y limas. Se agradece su pequeño apartado de platos del mundo, en el que se puede degustar un africano bobotie o bien un curry de gambas, entre otros.
Los postres son frescos y muy bien elaborados, como el tiramisú, pocos se pueden comparar,  o bien su tarta de chocolate...

La atención es excelente, lo único malo es que el sitio está pensado, si se quiere ir de noche, como para un afterwork, o algo por el  estilo, en donde se puede cenar temprano. Si se quiere ir a las 20.00 a cenar, hay que tener en cuenta que a las 23.30 cierran.
Tiene buenos vinos, los platos oscilan entre los 11 y 18 euros, los espacios son preciosos, es céntrico y se puede pagar con tarjeta, cosa que no es tan frecuente en esta ciudad. Muy recomendable.

Deli 
Briennerstr. 7
Múnich, Alemania
Web: Deli
Teléf.:+498925549288

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Mon Oncle en Montmartre

   El Bistró Mon Oncle, en el distrito VXIII de París, oferta una cocina tradicional francesa, incluyendo platos mediterráneos de temporada, pero con algunos toques modernos, como vemos en propuestas tal como el magret de canard con salsa de vainilla y dátiles. La decoración está inspirada en la simplicidad de los años 50 y es agradable.

Si bien la propuesta es en principio interesante por su mezcla de sabores mediterráneos, como su pez espada al salmorejo, creo que además de alguna que otra sorpresa, como su entrante de mozarella ahumada, la cocina de Mon Oncle no termina por sorprender y convencer. Por otro lado, sus raciones son, quizá, demasiado pequeñas. La atención es regular, aunque su personal es simpático. Los precios de cada plato son 19 euros y se puede optar por un menú de dos platos por 24 y de los tres platos por 28. Solo ofrecen cenas y brunch los domingos a partir de las 13 horas-

Se necesita reservar para la cena porque es casi imposible conseguir una mesa sin reserva previa.


Mon Oncle
Rue Durantin 3
75018  París
Francia
Teléf.: +33/ 0142 512 148
Web: Mon Oncle

Un pequeño y delicioso bistró

L Épicerie d'Anne-Marie es un restaurante en Múnich, casi haciendo  esquina con Rosenheimer Platz, que lleva, aproximádamente, un año abierto. Cocina de mercado mediterránea pero predominantemente francesa. Muchos productos Bio, de la región, nada de congelados según las máximas de su joven chef Hervé Gallet. Un lugar pequeño y con encanto, buena atención y buena comida.

Su carta es reducida pero tentadora, ofreciendo solo tres platos principales, siendo el entrecot, la estrella, sin lugar a dudas es uno de los mejores que he probado en la ciudad. Tienen una carta diaria para los almuerzos en donde se encuentran propuestas interesantes como el ragout de conejo con tagliateles, carpacho de vieiras o hígado con caviar de berenjenas (foto de la izquierda).

El lugar ofrece productos frescos, preparados con mimo, algunos platos que no son tan convencionales. Por otro lado, los postres, aunque también pocos, son sencillos pero están deliciosos. Su carta de vinos, excelente. Como os podéis imaginar, hay que reservar si se quiere ir a cenar, ya que hay muy pocas mesas. Los precios son muy moderados, se pueden ver en la web.

Steinstr. 85
81887, Múnich
Teléf.: +49/ 089 62 23 28 76
Web: L Épicerie d'Anne-Marie

Fotos:  ©L Épicerie d'Anne-Marie

Sabor mediterráneo que termina en fiesta

 

Hace dos años se inauguró el restaurante de comida griega Taverna Cavos.  El restaurante es grande, bonito y sobrio en su decoración, de luces bajas (como la mayoría en Múnich), ruidoso y tiene una terraza que es una maravilla cuando llega el buen tiempo. El ambiente, un poco schiki-micki*, la atención muy correcta y la relación precio-calidad es excelente.

Los entrantes son deliciosos en su mayoría y en especial sus calabacines a la plancha acompañados de yogurt, la sardinas fritas, super crujientes, y las berenjenas cocidas con crema de tzatsiki. Los pescados, debo decir que ha sido uno de los mejores que he probado en la ciudad, ya que lo preparan el punto justo de jugoso y uno lo puede escoger en la entrada. Uno de los clásicos es el bifkteki al grill relleno de queso feta, acompañado de vegetales al vapor y patatas, una delicia. La verdad que las raciones son tan grandes que nunca llego al apartado de postres. Su carta de vinos es variada y hay de donde escoger, sobre todo entre los italianos.

 La diferencia, es que el local, los viernes y sábados, se transforma como a la 23.00 horas en un bar. El Dj va subiendo poco a poco la música del ambiente y la gente empieza a bailar. Dicho estilo  lo han copiado otros restaurantes griegos de la ciudad pero con un resultado mucho más incomodo porque son realmente pequeños. Acá, quien no quiera mucho participar de la fiesta, hay espacio suficiente para todos y la música no llega a ser estridente ni incómoda. Una buena alternativa para comer y tomar unas copas en un mismo local. Una cocina honesta sin grandes pretenciones pero en la que uno puede percibir el cuidado que le ponen.

Posee un buen guardarropa, cosa que parece poco, pero siempre se agradece, en una ciudad de invierno tan largo, donde poder dejar con comodidad los abrigos. Muy recomendable. Eso sí, hay que reservar con bastante antelación, sobre todo para los fines de semana, porque siempre está lleno. Los precios: entrantes entre 4 y 10 euros, segundos entre 10 y 17, sobre todo los pescados. Una cena oscila entre 30 y 40 por persona sin privarse de nada.

*Coloquial: pijo (Esp.), sifrino (Venez.)

Königinstr. 34
80802 Múnich
Teléf.: +49 089 38 88 76 40
Web: Taverna Cavos
Imágenes 3y 4 ©Taverna Cavos

 

El mar en Mistra

Gracias a nuestro amigo Piero, un italiano que guarda en la memoria información de restaurantes maravillosos, antes de ir de visita a Venecia, me recomendó el restaurante Mistra. En la isla de Giudecca (es parte del sestiere de Dosoduro), se encuentra, no escondido, pero sí un poco complicado para encontrar, este maravilloso restaurante.

Hay cartelitos que van indicando poco a poco, dentro de lo que es una marina y algún taller donde se construyen las góndolas, el camino hacia Mistra, aún así, se agradece encontrar algún lugareño para poder llegar más exacto.
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Finalmente, subimos por unas escaleras de metal y nos recibe este sencillo y amplio restaurante. Escogemos una ventana que dé al mar, desde arriba la vista es gratísima. Un simple vino blanco de la casa es totalmente convincente. En la carta predominan los pescados y mariscos. La verdad, apetece todo lo que ofrecen, sin duda.

Un antipasto recomendable, como la ensalada de pulpo, que llega a la categoría de perfecta. El equilibrio de sabores sorprende y agrada ante la frescura de los ingredientes: lo justo de acidez, sal y aceite y una materia prima de calidad. De segundo, unos espaguetis a la vongolesa, los cuales no escatiman en la cantidad de almejas, en el que todos los sabores siguen destacando por frescos y la sazón por equilibrada.
Como tercero, un pescado a la sal, que si bien su tamaño no es demasiado grande, compensa su sabor y jugosidad de la blanca carne. Los acompañamientos (contornos) se escogen y pagan aparte, no dejen de pedir las verduras al grill, ¡una meraviglia!


De postre, no dejo nunca de proba el tiramisú, y estaba realmente rica.

Los entrantes y antipastos oscilan entre los 10 y 13 euros, los segundos, entre los 14 y los 20. Como es común en Venecia, se cobra el cubierto, unos 2,50 por persona, y los contornos, 4 euros. El vino de la casa 10, por lo que puede salir por comensal, sin cortarse mucho, claro, 45 o 50 euros.

La atención es muy correcta y puntual, así que siempre apetecerá volver a esa bella ciudad que es Venecia y acercarse a los encantos culinarios de Mistra.

*Hace un par de años tengo la información de que se han mudado.
Ristorante-Bar Mistra
Giudecca, 212 A
Venecia- Italia
Telf.: +39 041 5220743








© Claudia Hernández

Madrid- Midnight Rose, más fashion que delicioso

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A veces me dejo arrastrar por el brillo de la novedad y el glamour que prometen los restaurantes de diseño. Apenas abrió sus puertas, salí corriendo al restaurante Midnight Rose, que queda ubicado en el bellísimo hotel Reina Victoria. Detrás de este restaurante y su lounge están los hermanos Gerber, autoridades internacionales en lo que a locales de ocio se refiere (Los Rolling Stones cerraron el Midnight Rose para celebrar una fiesta privada).

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Cocina mediterránea de claros rasgos contemporáneos, como su clara fusión con ingredientes orientales. Debo decir, que de principio a fin, la atención fue pésima, el camarero irrumpía en la conversación con demasiada frecuencia, y cuando aún no terminábamos nuestra botella de vino, más de tres veces nos preguntó si queríamos postres... por lo que desistimos de probarlos.

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En líneas generales su cocina se esfuerza por estar bien, pero no lo logra siempre. Sus croquetas (nunca me suelo quejar del tamaño de las raciones, pero ésta era el colmo), son realmente delicadas y deliciosas, así como también es delicioso el foie-gras con piña. La carne, en cambio, a pesar de estar preparada con esmero, carecía de jugosidad. Las espalditas de cordero estaban bien, pero sin grandes aspavientos. La carta de vino no se presenta demasiado interesante, pero hay donde escoger.

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El interiorismo, que estuvo a cargo de la también famosa y super fashion United Designers Ltd, a pesar de ser moderno y elegante (aunque quizá muy frío), el hecho de que el lounge conecte abiertamente con el restaurante, hace que sea ruidoso cuando éste se llena. Los precios son un poco caros, si se quiere cenar completo, ronda los 50 0 60 euros por persona.
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Hotel ME by Meliá

Plaza Santa Ana, 14

Madrid
España

Tel.: +34 917 01 60 00

Imágenes: © Hotel ME by Meliá