El arte del café: Gerbeaud

En el corazón del centro de Budapest, reposa una institución en lo que a tradición de cafés se trata: Gerbeaud. Un hermoso café que data de 1858. Los salones son amplísimos y conservan admirablemente la belleza, elegancia junto a ese toque de nostalgia de una manera sorprendente. Hay que hacer un pequeño tour, si os gustan estas cosas y disfrutar de cada detalle.

Sus postres son deliciosos y frescos. Como la clásica tarta (la encuentras en toda la ciudad) Dobos. Sabores equilibrados, belleza y en cada mordisco se puede saborear la frescura. La preparación del café es excelente, pocas veces se podrá tomar un café tan bien preparado. Los precios oscilan la media, entre 3 y 4 euros.


Tiene una hermosa terraza en la que se puede disfrutar de la bella plaza Vörösmarty y el buen tiempo. Si se coge el metro, es como si uno se embarcara en un delicioso viaje al pasado.

Gerbeaud
Vörösmarty tér 7
Teléf.: +36 1 429 9000
web: Gerbeaud
Budapest
Hungría

Imágenes © Claudia Hernández

Budapest es un Café: Centrál

El mapa que regalan a los turistas en Budapest, además de los sitios históricos, vienen marcados sus cafés más célebres, que alcanzan unos ocho en total (alcancé a probar tres, una pena). Sin embargo, tratando de ir al top ten, me quedo con el Café Centrál. No solo porque sus dulces parecieran destinados a los dioses, sino que han cuidado que sus espacios conserven la sobriedad, tranquilidad y belleza que les caracterizaba.


La atención es buena, pero lo justa. Es también un restaurante. Probamos dos postres, acompañados de un delicioso café: un Centrál, compuesto de una mousse de chocolate, coronada con una especia de biscocho levemente caramelizado y crujiente. El segundo, es una cesta de chocolate con trozos de frutas salvajes y mandarina, adornada con un poco de crema inglesa. Por dentro, trocitos de biscochos empapados de distintos sabores, entre el chocolate y la esencia de las frutas. Debo decir que ambos son maravillosos. El toque justo de azúcar y armonía total entre todos sus sabores. Frescas y hermosas como obras de arte, gracias a su chef László Mihályi, el cual le confieso desde ya, mi admiración rotunda.

Los precios, oscilan entre la media. Entre 3 y 4 euros. Juro que no lo olvidarán. Sin lugar a dudas, el mejor de los tres café que visité.

Centrál Kávéház
Károlyi Mihály u. 9
Teléf.: +36 1 2662110
Web: Centrál Kávéház
Budapest
Hungría

Imágenes © Claudia Hernández

Ambiente, tapitas y música: Taberna Angosta

Uno de los primeros bares que descubrí en Madrid fue La Taberna Angosta; sigue siendo uno de mis predilectos. Hace honor a su nombre y apenas lo conforma una pequeña barra en forma de ele (L) y al fondo un pequeño ¿saloncito?

Decorada con gracia y sencillez, la tención, normalmente, es buena. La música es bastante agradable y variada, recuerdo que una vez oí !unos tambores venezolanos! en fin, José Mercé, Manú Chao, clásicos o del rock o pop, y siempre un gran ambiente. En verano amplía un poco sus espacios y al frente de su calle, entre árboles, queda uno discretamente acoplado y acompañado de la sombra generosa de la vegetación (para lo que es Madrid, claro).

Para ir en plan tapeo, no exactamente, ya que no tienen gran variedad, pero lo que tienen de tapas está realmente rico. Mis preferidos sus patés caseros, sobre todos los de ave al vino. también tienen tabouleh y boquerones que son una delicia.


Calle de Los Mancebos, 6
Madrid
España
Teléf.: +34 913657900

Imágenes© Claudia Hernández

Café Lukács Cukrázda

Abierto desde 1912 (bajo otro nombre) el café Lukács Cukrázda es toda una referencia, por lo menos en cuanto a pastelería y café se trata (también ofrecen desayunos y almuerzos).

Ubicado en la hermosa y famosa avenida Andrássy, sus salones amplios en los que destacan sus bellos y altos techos, adolece quizá de una excesiva remodelación con toques modernos que le resta sobriedad, aún así, siguen conservando la belleza y el lujo de lo que supongo será parte de su historia.

Los dulces son frescos y deliciosos, cualquiera que se escoja. El café, muy bien preparado. La atención es correcta pero bastante seca. Los dulces, un poco costosos.

Lukács Cukrázda
Andrássy út 70
Budapest
Hungría
Web: Lukács Cukrázda

Imágenes: ©Claudia Hernández

El mar en Mistra

Gracias a nuestro amigo Piero, un italiano que guarda en la memoria información de restaurantes maravillosos, antes de ir de visita a Venecia, me recomendó el restaurante Mistra. En la isla de Giudecca (es parte del sestiere de Dosoduro), se encuentra, no escondido, pero sí un poco complicado para encontrar, este maravilloso restaurante.

Hay cartelitos que van indicando poco a poco, dentro de lo que es una marina y algún taller donde se construyen las góndolas, el camino hacia Mistra, aún así, se agradece encontrar algún lugareño para poder llegar más exacto.
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Finalmente, subimos por unas escaleras de metal y nos recibe este sencillo y amplio restaurante. Escogemos una ventana que dé al mar, desde arriba la vista es gratísima. Un simple vino blanco de la casa es totalmente convincente. En la carta predominan los pescados y mariscos. La verdad, apetece todo lo que ofrecen, sin duda.

Un antipasto recomendable, como la ensalada de pulpo, que llega a la categoría de perfecta. El equilibrio de sabores sorprende y agrada ante la frescura de los ingredientes: lo justo de acidez, sal y aceite y una materia prima de calidad. De segundo, unos espaguetis a la vongolesa, los cuales no escatiman en la cantidad de almejas, en el que todos los sabores siguen destacando por frescos y la sazón por equilibrada.
Como tercero, un pescado a la sal, que si bien su tamaño no es demasiado grande, compensa su sabor y jugosidad de la blanca carne. Los acompañamientos (contornos) se escogen y pagan aparte, no dejen de pedir las verduras al grill, ¡una meraviglia!


De postre, no dejo nunca de proba el tiramisú, y estaba realmente rica.

Los entrantes y antipastos oscilan entre los 10 y 13 euros, los segundos, entre los 14 y los 20. Como es común en Venecia, se cobra el cubierto, unos 2,50 por persona, y los contornos, 4 euros. El vino de la casa 10, por lo que puede salir por comensal, sin cortarse mucho, claro, 45 o 50 euros.

La atención es muy correcta y puntual, así que siempre apetecerá volver a esa bella ciudad que es Venecia y acercarse a los encantos culinarios de Mistra.

*Hace un par de años tengo la información de que se han mudado.
Ristorante-Bar Mistra
Giudecca, 212 A
Venecia- Italia
Telf.: +39 041 5220743








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Mocca, un lounge oriental

© Claudia Hernández

En el barrio de Schwabing, muy cerca de la salida del metro de Münchener Freiheit está el cafe Mocca. Posee varios espacios en los que poder pasar una agradable noche, o parte de ella. La terraza que da a la calle, cuando hace buen tiempo, su primer piso, que sugiere el ambiente más de bar, y la segunda planta, llena de rinconcitos y cortinas para relajarse con un cóctel y una shisha (pipa de agua) para fumar, con una variedad (hay una carta solo para las pipas) de sabores realmente deliciosos. El ambiente es agradable, joven y multicultural.


El placer de conversar y saborear un trago y una shisha es relamente ideal en sus espacios. Igualmente se puede cenar agradablemente, el cordero es delicioso, así como sus platos de picar. La atención suele ser puntual. Los precios son módicos dentro del estándar de la ciudad, las copas rondan los 8 , las shishas entre 8 y 12, dependiendo del sabor que se pida y los platos, alrededor de los 13 euros.

Herzog Straße, 2
80802 Múnich
Alemania
Tel.:+49 01 78 329 02 72
Web: Mocca









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Un italiano en París: Du Tresor

© Claudia Hernández

En el distrito de Marais, se encuentra el restaurante bar Du Tresor. Una decoración chic y moderna y, un ambiente cálido acoge a los visitantes, aunque su atención llega a cuanto mucho, correcta.
Una carta de inspiración italiana pero que sin duda se inclina a lo ecléctico, ¡cómo dejar a un lado las glorias francesas como su foie gras! que se puede optar como entrante, y como segundo algunas de sus pasta con trufas o una dorada Royale. Que si bien ninguno de sus platos llegan a la categoría de excelsos, están bien si no se espera grandes emociones culinarias.

Un entrante de foie gras cuesta unos 12 euros, la pasta unos 14, la dorada 19 y un vino de cierta dignidad 23. Lo que ronda por comensal unos 35 euros.

Rue du Tresor 5/7
75004 París
Francia
Tel.: +33 01 42 713 517

Imágenes © Claudia Hernández

Chopan, comida afgana

El restaurante afgano Chopan, situado en la zona de Neuhausen es acogedor y hermosamente decorado. Ofrece, sin duda alguna, una atención puntual y amable. La carta no ofrece gran variedad, y quizá allí resida una de las limitaciones en cuanto lo que se ofrece. La comida es sabrosa pero peca, algo que ocurre a menudo en muchos restaurantes, de que pidas lo que pidas, todo te sabe a lo mismo. Entre las mismas especies y el picante, todo termina siendo un poco plano...

Seguiremos buscando alguno en la ciudad que ofrezca la maravilla de la cocina afgana como el descubierto en Praga: Ariana, en el que las especies, por más intensas que fueran, daban paso a los sabores de los alimentos de cada plato: zanahorias, pasitas, arroz...

Abre diariamente de 6 de la tarde hasta las 12 de la noche. Los platos oscilan los 17-20 euros sin vino.


Elvirastraße, 18 A
80636 Múnich
Alemania
Tel.: +49 (o) 89 18 956 459
Web: Chopan

Una ranchera por el taco

Quizá, porque en Madrid sea relativamente nuevo el gusto por la comida de otros países (de hecho según esta taquería, es la primera que se establece en Madrid, en 1993), es decir, la generación que ronda los 30 es la que, seguramente, frecuenta los restaurantes de gastronomía de otros países, es por lo que con frecuencia encontramos "comidas típicas" demasiado adaptadas al gusto local, lo que los convierte en gran modo una copia mala de una cocina nacional o local. La Taquería de Birrä es uno de ellos. Una decoración algo extraña da paso a unos espacios cálidos pero que decepcionan por varias razones, como una atención que raya en lo zafia y que lamentablemente no ayuda a una comida, tan falta de matices como de calidad (bien podríamos prepararla en casa con algunos productos mexicanos de supermercado).

Por comensal sale alrededor de unos 22 euros por persona, si se acompaña la comida con cerveza.

Calle Don Pedro, 11
28005
Madrid
España
Teléf.: +34 91 365 10 77
Web: La taquería

Buddha Bar París: cuando la moda...

Es comprobado, que los lugares que se inclinan por la moda, ofrecen más un marketing que un producto real. Pioneros de la ambientación kitsch-budista, luces bajas, ambiente, grandes cabezas de budas, acompañados por la música de sus populares discos, perfectos para un lounge, Buddha Bar es un sitio ideal para aquellas personas que prefieren la ambientación y en cierta forma, el "cierto (dudoso) estatus" que te otorga entrar a su sala, que la verdadera voluntad de ir a comer bien. No es el Nobu,vamos.

Los espacios son enormes para ser París, las luces quizá demasiado bajas (y eso que me gustan tenues), gente variopinta, sí, desde chicas en burka hasta las más fashion... vale todo. La atención es regular, no lo suficientemente atenta, pero tampoco demasiado, pero diría más exactamente que un poco deficiente.

La carta, claro está, menú asiático. Saltando de lo chino, thai a lo japo, para complacer todo tipo de paladares. Quizá lo más acertado fue el pato pekinés laqueado, con frutas confitadas. En el apartado japonés, con más pena que gloria, el sashimi llega a la categoría de comestible, el salmón con setas, vegetales y tallarines, igualmente se queda sin sorpresas. En cuanto a los postres, tampoco nada para recordar, y eso que París es una de mis capitales preferidas en cuanto dulces se refiere...

Los precios son algo caros para lo que se ofrece, entrantes 17 euros y segundos platos entre 23 y 37 euros. La media por comensal, incluyendo el vino son unos 75 euros, aproximádamente.

Luego se puede subir al bar, tomarse una copa (entre 15 y 20 euros) y bueno... tampoco se promete un gran ambiente, al final, eso sí, podrá decirles a sus amigos que anoche estuvo en el Buddha Bar.

8/12, rue Boissy d’Anglas

75008 París

Francia

Teléf.: +33 (0) 1 53 05 90 00

Web: buddha-bar

imágenes: © Buddha Bar

Madrid: cocina de mercado, Membibre

Como una cocina de temporada, se presenta la propuesta del restaurante Membibre. Tradición, con una especialización en productos del mar, pero que también atiende a un apartado de carnes y guisos.

De entrante, probamos las espinacas cocidas y salteadas de sabor delicado, una ración de gambas no muy especiales, y un pulpo a la gallega demasiado blando al igual que sus patatas.
De segundos, un magnífico solomillo al oporto, con una carne de primera, suave y jugosa, bien preparado, con el sabor justo de dulzón del oporto; algunos platos venían acompañados con unas deliciosas patatas cocidas y levemente tostadas con un poco de cebolla... de antología. Pudimos probar las cocochas de merluza y el rape, que estaban bastante bien, pero no alcanzaban el notable. Por otro lado, la lengua que preparan es deliciosa, bien sazonada y jugosa.

La carta de postres es para olvidarse de las dietas, deliciosa. Tiramisú, milhojas con crema, nata y helado; y para cerrar, una tarta de chocolate delicadísima y fresca.

La carta de vino ofrece calidad, en especial, Riojas. Los precios de los platos rondan los 21 euros, por lo que cada comensal puede estar cerca de los 36 o 42 euros.


Guzmán el Bueno, 40
Madrid
España
Teléf.: 0034/91 543 31 48
web: www.restaurantemembibre.com

Jeff: 'merci pour le chocolat'

En mi último viaje a París me topé, para mi completa felicidad, con una de las chocolaterías de Jeff de Bruges. Debo confesar que sólo probé una de sus tantas, en lo que parece, todas delicias, ya que me declaro una total adicta a las trufas de chocolate, y cada vez que podía, pasaba a comprarme algunos gramos, de esa maravilla de la repostería.

Las tienen de diferentes tipos, la tradicional, que es un poco más suave por la cantidad de leche en el chocolate, de chocolate oscuro y también crocantes.

Cada mordisco resume equilibrio entre sabores amargos y dulces, suavidad y frescura. Las tiendas son hermosas y con una gran catidad de productos, que se convierten en verdaderos objetos de deseo, tanto por su presentación como por su gusto.

A la que fui, cerca de la Place de la République, era atendida por gente muy amable. Un templo para los amantes del chocolate y una muy buena opción para comprar, algún regalo que llegue a través de los ojos y el gusto.

Como es una franquicia, se puede encontrar por media ciudad. Más abajo, les dejo el link de la página y el de las posibles direcciones.


Ver tiendas y otros países
web: www.jeff-de-bruges.com
París

Múnich: Intentando los platos de la 'mamma'

En el barrio de Schwabing queda la trattoría Seerose. Su decoración es muy sobria, moderna y al mismo tiempo invoca lo más íntimo de la tradición. Su concepto: la cocina de la mamma, rescate de recetas de las abuelas. Ciertamente, ofrece una carta bastante inusual para la media, y eso es de agradecer. Como por ejemplo, de entrante, crema de polenta con hongos porcini y radicchio; o el risotto de calabaza con ricotta ahumado y salvia, y como segundos, el tradicional saltinbocca pero de ciervo con puré de castañas.

De entrantes probamos la crema de tomate (para untar) y el carpaccio de carne que estaban bastante correctos, nada que agregar. De segundo, la pasta pappardelle de buey y el penne en salsa ragú, ambas con parecidos muy similares en lo que se apreciaba cierto sabor casero que si bien gusta, tampoco llega a una categoría de inolvidable.

En cuanto a los segundo que optaron por carne, cabe destacar al hígado de ternera en salsa de trufas negras, nuevamente hacía gala de la singularidad, pero al igual que el resto de los platos, ninguno llegó a impresionar. Pareciera que la intención de la mezcla tradición-coqueteos de autor no terminase de cuajar en la propuesta de Seerose.

El restaurante tienen buenos vinos italianos, una atmósfera agradable, gente un tanto chic, visitándolo y una muy buena atención. Lo malo, los precios nada económicos que no terminan por corresponderse con la calidad de la comida. Un comensal sale, aproximadamente, a 45 euros. Los vinos rondan los 34 euros.

Tienen de lunes viernes un menú de 9 euros y resulta de los más convincente. Sin duda, como menú, de los mejores de la ciudad.

Feilitzsch Straße, 32
Múnich
Alemania
Tel.: +49/89 461 33 14 20
web: www.seerose-trattoria.com







foto restaurante: ©Claudia Hernández
foto pasta: ©Seerose