Acercarse a Vietnam en Cyclo

Siempre andamos buscando buenos restaurantes vietnamitas en Múnich, y por el momento, vale la pena recomendar, como un maravilloso hallazgo, a Cyclo, el cual se encuentra cerca de la pinacoteca de la ciudad. Cyclo posee un ambiente un tanto chic, con una bonita decoración, y aunque sus mesas están bastante juntas -muchos usuarios ponen peros a este detalle- uno puede sentirse realmente cómodo.

La carta tiene suficiente variedad, y de entrante comimos los rollitos vietnamitas (Goi cuon) con papel de arroz, suaves  y frescos, combinados con un poco de cilantro, gambas y algunos vegetales, realmente buenos. Por otro lado el banh bot nos resultó delicioso. Es un plato típico del norte de Vietnam (según Wikipedia), y que consiste en una suerte de crep a base de harina de arroz, que resulta levemente gomosa pero muy suave al paladar. Esta viene rellena normalmente con cerdo.
De segundo, un pato crujiente (Vit quay rau xa) con un poco de salsa ligera en su base, acompañado de arroz y unos fideos con tofu y vegetales (Bun chay), resultando ser, los dos platos, absolutamente deliciosos. Equilibran bien los sabores que llegan a sorprender, sin llegar a exagerar, creando un equilibrio que celebro.

Tienen una carta de vinos digna de la que siempre se puede escoger algún vino francés o italiano, entre otras regiones. La atención es esmerada y no se puede pagar ni con tarjeta de crédito ni de débito. Los platos principales oscilan entre los 12 y 18 euros. Un vino, alrededor de los 30 como media. Una cena muy completa puede resultar unos 40 euros por persona, si se pide una botella, claro. Altamente recomendable.

Restaurante Cyclo               
Theresienstr. 70
80333 Múnich
Teléf.: +49/ 2880 8390

Para desayunar o una copa

Hoover & Floyd es un hermoso bar-café situado en el inagotable barrio muniqués de Glockenbachviertel. Una decoración que recuerda la casa de una abuela, paredes tapizadas cálidamente, sillas y mesitas de madera, un antiguo aparador, alguna mullida butaca de flores... la atención es buena, aunque un tanto lenta, pero eso en Múnich es bastante normal. La oferta es sencilla pero deliciosa.

Un rico y copioso desayuno puede salir por  7 ó 12 euros, y se puede tomar desde unos sanísimos cereales hasta huevos fritos o revueltos, o bien un pain au chocolat. El café lo preparan muy bien.
En la noche, parece que también tiene buen ambiente (no he ido, pero la persona que me llevó allí es habitué), así que se puede beber uno una copita y/o tomar una cena ligera.
Quiero volver.

Café-bar Hoover & Floyd
Ickstattstr. 2 
80469 Múnich- Alemania
Teléf.: +49/ 089 2694 9015

Brachmanns en St. Pauli

Encontramos en el celebérrimo barrio de St. Pauli, en Hamburgo, un restaurante muy agradable: Brachmanns Galeron. Con una decoración discreta y de luz tenue, se abre paso una atención bastante buena. El concepto es una cocina casera cuidada, con toques suabos.
La carta la cambian cada semana y no es muy extensa, quizá unos tres o cuatro platos principales, pero siempre habrá dónde escoger. Pedimos pescado (nunca supimos qué tipo era), que asombrosamente colmó nuestro paladar mediterráneo, deliciosamente preparado y en una cama de vegetales tan levemente crujiente como colorida. El otro plato que probamos, una pasta típica de la zona de Suabia, el Spätzle con queso y cebollino.  Bien preparado y acompañado con una pequeña ensalada.

Se puede sentir que estamos ante una cocina franca, sencilla y preocupada por sus resultados, ofreciendo platos de manera un tanto original y bien cuidados. El sitio es muy agradable y los precios dentro de lo normal. Claro que volvería.

Brachmanns Galeron
Hein-Hoyerstr. 60
20359 St.Pauli
Hamburgo
Teléf.. +49/ 40- 6730 51 24
Web: Brachmanns Galeron

El Líbano en Schwabing

Hace tiempo que vengo postergando una entrada para el Ksara, un restaurante libanés en el barrio de Schwabing. Bonito, acogedor, con buena atención y excelente comida. No en balde podemos ver sentadas mujeres libanesas, disfrutando de la deliciosa comida típica que allí sirven.

La carta es variada y contiene, aproximadamente, unos 27 platos: desde el clásico hummus, tabule, barak inab (hojas de parra) y mi preferido, el kibe frito. Muy recomendables sus empanadillas de quesos libaneses (3) y especias. La verdad es que hemos ido cientos de veces y todos a los que llevamos quedan encantados.

Su carta de vinos es justita pero habrá siempre donde elegir, Sus precios bastante medios, los entrantes entre 5 y 8 euros y, los segundos, entre 11 y 17. Altamente recomendable.

Restaurante Ksara
Haimhauserstr. 7
80802- Schwabing
Múnich
Teléf.: +49/ 089 33 008 8297
Web: Ksara

Cena y jazz en un barco con encanto

Nuestra amiga Nadia, que vive en Hamburgo, nos recomendó visitar este gracioso restaurante, que está full equipado para continuar la noche. Das Feuerschiff es un barco que está anclado en el hermoso y activo puerto, a la altura del S-Bahn Landungsbrücken. Tiene varios ambientes de los que se puede disfrutar, dependiendo del tiempo y de lo que se escoja. Aparte de su restaurante, que hay en  la cubierta, se encuentra uno más abajo, de luz cálida y por el que a través de sus cristales podemos seguir disfrutando de las vistas del puerto. Al terminar la cena, podemos seguir descendiendo hasta su cuarto de máquinas y encontrar un ambientazo alrededor del jazz, con conciertos en directo, algunos días de la semana. Se puede ver en su página el programa cada mes.

El restaurante, de cocina tradicional alemana con algunas especialidades de la ciudad, aunque no es nada del otro mundo, cuida las presentaciones, usa manteles blancos, la atención es correcta y amable y resulta bastante acogedor. Ya nuestra amiga nos había advertido que el pescado lo ofrecen muy hecho, pero eso es bastante común en Alemania. De entrada pedimos un queso de cabra gratinado con miel en una cama de jamón de parma, una rica combinación. De segundo, aunque no nos gustan esos platos que mezclan pescados diferentes, la carta  no nos dejó opción y pedimos el plato de pescado para dos personas, el cual se combinan tres pescados de temporada, camarones y algo de langosta, acompañado de arroz y ensalada. Realmente lo disfrutamos, porque bien sabemos que no es muy fácil comer buen pescado y bien preparado en Alemania, pero pasando dicha resignación, la verdad que no está mal.

El resto de lo que ofrecen puede verse en su carta en internet. También tienen habitaciones para pernoctar.
Ciertamente, es algo diferente para hacer en una visita a esta activa y hermosa ciudad. Los precios de los segundos platos oscilan entre los 13 y 30 euros.

Das Feuershiff 
City Sporthafen
Vorsetzen, 20459
Hamburgo, Alemania
Teléf.: +49/ 040- 36 25 53
Web: Das Feuershiff

Estado Puro: las tapas de Roncero

Un amigo chef que trabaja en Dubai me habló del concepto de las tapas de En Estado puro, creado por Paco Roncero (premio Nacional de gastronomía 2006), quien fuera considerado uno de los alumnos más aventajados  del archifamoso Ferran Adriá.

 Cerca de la conocida plaza de Neptuno, ágora celebratoria de los hinchas del Atleti, se encuentra este restaurante. Una decoración moderna, con divertidas referencias autóctonas, decoran las paredes del local. Cientos de peinetas tapizan las paredes, haciendo un efecto bastante original y a la vez cálido. Está diseñado para comer en plan informal, con taburetes y mesas altas sin mantel, que se pueden compartir. Afuera hay una terraza agradable con mesas para cuatro personas.

Sin duda la carta ofrece las tapas de siempre, por un lado, pero con un toque especial, por ejemplo, las croquetas, aunque pequeñas, están muy bien preparadas, crujientes, suaves y la masa perfectamente cocida (nada de sabor a harina).  Los boquerones al limón también son deliciosos, crujientes, suaves y el punto justo de ácido.

Son famosas sus mini hamburguesas, pero nos parecieron ricas pero sin más. Probamos, claro está, la tortilla del siglo XXI, en plan desestructurado, y aunque la clásica es imbatible, me gustó la experiencia de saborear un plato tan clásico de otra manera. Comimos los buñuelos de bacalao, delicados y muy gustosos, así como las bombas de carne, una suerte de albóndigas crujientes en una cama de salmorejo, muy buenas, sin llegar a lo memorable.

 Tortilla del siglo XXI.

Aunque la propuesta me gusta: servir de manera mimada, original y currada las tapas de toda la vida, la verdad es que ninguna de las que pedimos nos pareció especialmente deliciosa, pero tengo que aclarar que la calidad de lo que nos sirvieron era por encima de la media, así que volveré, si la ocasión se da.
Los precios, aunque no son especialmente baratos, tampoco son caros si se comparan con la media de raciones en Madrid. Por ejemplo, una ración de croquetas (5 unidades) cuesta casi 10 euros. Pero quizá en la ciudad unas croquetas congeladas que saben solo a harina cuestan lo mismo y te ponen 6, así que vale la pena.

Las tapas oscilan entre los 4 y 10 euros. Los vinos, tiene una carta bien escogida y unos precios razonables, para no titubear y pedirse la botella.
Abstenerse puristas.

En Estado puro
Plaza Cánovas del Castillo, 4
28014 Madrid
Teléf: + 34/ 91 330 24 00
Web: En Estado puro

La fama y la decepción: Café Gambrinus

En mi pequeña guía turística de la ciudad de Nápoles y en el NY Times recomendaban el Café Gambrinus. Si bien por sus salones dicen que pasaron famosos de la talla de Oscar Wilde, hoy en día es visitado como un sitio de peregrinación turística, aunque sea para entrar a verlo. Sigue conservando cierta belleza de lo que pudo ser su pasado esplendor, pero pasando a lo que debería importar, cabe destacar que nuestra experiencia fue francamente mala.

 Nos dispusimos a desayunar allí, y aunque los precios eran bastante altos para la media napolitana, decidimos merecernos un pequeño homenaje. El café, que en Italia suele ser excelso en casi cualquier café, el que nos sirvieron dejaba mucho que desear, rozando lo malo. Comimos una sfogliatele napolitana, que si bien estaba fresca, su sabor resultó ser tan cansino que no pude terminarla. Las palmeras, eran tan burdas que se consiguen, incluso mejores, en el supermercado. La atención, deficiente y los precios caros.
Salimos de allí con esa incómoda sensación de haber hecho los tontos, pagando unos 18 euros por este desayuno tan engañoso como desilusionador.
Haga mejor como muchos, pase, haga la foto y tome café en otro lado.

Café Gambrinus            
Via Chiaia, 1-2
Nápoles
Italia
Teléf.: +39/ 081 41 75 82
Web: Café Gambrinus

El sueño de un gourmet: Vila Viniteca

En mis paseos por Barcelona, cámara en mano, me topé con una curiosa esquina, camino unos pasos, veo una tienda, sigo, pero por una ventania de cortinas me asomo y, viendo un poco hacia abajo, en una mesita comían, acompañado con vino, jamones, alguna ensalada, conservas... No puedo refrenarlo y entro a esta curiosa tienda. Frutas, verduras, más de 30 variedades de quesos, delicatessen, conservas y un apartado grande de jamones.
La tienda tiene apenas un par de mesas o tres, y un mesón dentro de una bodega muy antigua, en la que quizá quepan unas 20 personas, poco más o poco menos. La atención fue muy buena y no me puedo quitar de la cabeza, cómo es que ese concepto no es más popular.

Los precios son variados, partiendo desde lo accequible hasta los más costoso, dependiendo, claro, de lo que pidamos para degustar. También tienen alguno que otro postres frescos para cerrar tamaño homenaje. Realmente imprescindible visitarlo.

Ojo, la tienda, aunque se pueda comer allí, tiene horarios de tienda, por lo que no se puede ir a cenar en horario español, cierra a las 10.30.

 Fachada de la vinatería.

Al frente, con el mismo nombre se encuentra la vinatería del mismo grupo.

Vila Viniteca
Argullers 7 y 9
08003 Barcelona
España
Teléf.: +34/  933 101 956
Web: Vila Viniteca

Matamala: calidad y singularida de los sabores catalanes

Para mi desgracia, conozco pocos restaurantes en Barcelona, digo para mi desgracia, porque sé que los hay excelentes. En mi último viaje a la capital catalana, recordé haber leído algo en un periódico de gran tirada (hace dos años), y sobre todo, me ayudó la memoria fotográfica, ya que el nombre no me acordaría después de tanto tiempo, pero saliendo cerca de la Rambla y buscando dónde comer, di con este restaurante que a su mano izquierda tiene pintado un reloj en la pared, o algo así por el estilo. Su nombre: Matamala.

El diseño es precioso, minimalista sin exagerar. La atención es muy buena y la apuesta de dicho restaurante, es sin duda, la calidad de sus productos, así como la mezcla equilibrada de tradición e innovación. Tienen una carta interesante, aunque no económica, a la que se le suman menús del día, de unos 26 euros. Que viendo la calidad de lo que sirven, vale la pena. También en día de semana sirven por 11 euros un menú de un plato en la barra, pero de calidad.

De lo que ofrecía el menú, optamos por lo macarrones a la barcelonina con salchichas de confianza, sencillos y deliciosos, así como un surtido de tostadas con escalivada, ventresca de atún, olivada y anchoa de la Escala. Todas ellas delicadas y fresquísimas.
De segundo, apostamos por el pescado de lonja acompañado por verduras de temporada y por el entrecotte de ternera a las tres sales. En todos sus platos puede saborearse la singularidad y el cuidado dentro de la sencillez de sus recetas (hablo de las de menú, claro).

Los postres son antológicos: saboreamos una mousse de chocolate con 70% de cacao, de infarto y una riquísima crema catalana.

Di gracias a esa casualidad y haber podido comer de vicio. Mi veredicto: hay que volver.

Matamala
Rambla Catalunya, 13
08007 Barcelona
España
Teléf.: +34/  93 302 66 31
Web: Matamala

Comida italiana en una íntima taberna

Múnich tiene una colonia italiana importante, por lo que en la ciudad abundan cientos de restaurantes de cocina italiana. En su mayoría, el menú se parece demasiado los unos a los otros, así que siempre me llama la atención cuando alguno sale fuera de la oferta cotidiana. Uno de ellos es el Da Angelo, una taberna pequeña y de luz ténue, con manteles de tela a cuadros y calidez en el trato.

 La propuesta: cocina de la Ischia, con una carta breve de temporada, que se escribe en una pizarra. Los entrantes no son nada del otro mundo: carpaccio, una ensalada... las pastas son deliciosas, especialmente la de trufa blanca... una delicadeza de sabor. La vongole también es muy recomendable. Las carnes son de calidad, pero siempre mejor decantarse por la pasta (para los que solemos consumirla como un segundo plato), ya que realmente allí está su fuerte. La media por comensal en una cena, vino incluído, unos 30 euros.
Muy recomendable.


Da Angelo
Franz-Josephstr. 48
80801 Múnich
Alemania
Teléf.: +49- 089- 271 10 38

Tierra Astur: cocina tradicional asturiana

He vuelto recientemente a Gijón, una ciudad con una excelente cocina, llena de frescura y deliciosa sazón. Además de repasar algunos de nuestros restaurantes de siempre, incluyendo el magnífico Casa Víctor, hemos llegado hasta el Poniente de la ciudad para comer en la sidrería y restaurante Tierra Astur. De propuesta tradicional y asturiana, básicamente, este restaurante posee una variada carta, por lo que es perfecto cuando se va en grupos grandes, ya que hay de donde escoger.

Una típica fabada asturiana.

La decoración es singular y bonita, en la que pueden verse mesas empotradas dentro de gigantescos barriles de sidra o botellas de la misma decorando el techo.

 Es muy recomendable para comer en plan menú (de unos 20 euros), ya que la relación precio-calidad es estupenda, y las raciones generosas. También venden allí para llevar quesos, sidras y algún que otro manjar de las tierras asturianas. El pan es de elaboarción propia, muy rico.

Existen dos más Tierra Astur, una en Oviedo y otra en Colloto.


Tierra Astur
C/ Mariano Pola 10-12-14
Playa Poniente
Gijón
España
web: Tierra Astur