Tierra Astur: cocina tradicional asturiana

He vuelto recientemente a Gijón, una ciudad con una excelente cocina, llena de frescura y deliciosa sazón. Además de repasar algunos de nuestros restaurantes de siempre, incluyendo el magnífico Casa Víctor, hemos llegado hasta el Poniente de la ciudad para comer en la sidrería y restaurante Tierra Astur. De propuesta tradicional y asturiana, básicamente, este restaurante posee una variada carta, por lo que es perfecto cuando se va en grupos grandes, ya que hay de donde escoger.

Una típica fabada asturiana.

La decoración es singular y bonita, en la que pueden verse mesas empotradas dentro de gigantescos barriles de sidra o botellas de la misma decorando el techo.

 Es muy recomendable para comer en plan menú (de unos 20 euros), ya que la relación precio-calidad es estupenda, y las raciones generosas. También venden allí para llevar quesos, sidras y algún que otro manjar de las tierras asturianas. El pan es de elaboarción propia, muy rico.

Existen dos más Tierra Astur, una en Oviedo y otra en Colloto.


Tierra Astur
C/ Mariano Pola 10-12-14
Playa Poniente
Gijón
España
web: Tierra Astur

Brunch con pan propio: Le Pain Quotidien

Haces poco meses fue inaugurado en Múnich, en Gärtnerplatz, otra tienda-restaurant-panadería-café  (por definirlo de alguna manera) de la franquicia, creada por el chef  belga Alain Coumont: Le Pain Quotidien.
El local es bonito, con luz y donde predomina los detalles en madera. Está abarrotado, mejor reservar si son muchos. Se veía que en cuanto al personal, aún faltaba un poco más para el entrenamiento, porque nuestra camarera fue un verdadero desastre, así que la atención fue pésima.

 Pero una vez llegada nuestra comanda, la cesta de panes de propia realización y más que frescos me cambió el ánimo. En uno de los desayunos viene incluída con una variedad de panes realmente deliciosos, especialmente uno con dátiles y nueces... magnífico. Claro está, Alemania tiene una fuerte y buena tradición en la elaboración de panes y de cierto tipo de dulces, por lo que supongo que cada franquicia puede ser muy diferente.

Los croasanes son fresquísimos y bien hechos, y normalmente cuenta en la mesa un par de mermeladas y dos tipos de chocolates untables (blanco y negro). Buen café, excelente zumo de naranja y una variedad de platos para hacerse con un verdadero brunch, desde huevos hasta las ricas quiche que son igualmente frescas y muy sabrosas.

También se puede ir a almorzar platos ligeros como ensaladas, tartines y alguna sopa.
Los precios son módicos pero no económicos. Un buen desayuno puede costar entre 11 y 13 euros (café, zumo, croasán y una quiche, por ejemplo). El café grande cuesta 3 euros, que está dentro de la media de Múnich.


Gärtnerplatz 6
80469 Múnich
AlemaniaTeléf.: +49/ 089 242 07 86 10
web: Le pain quotidien

Platzl 2
80331 Múnich
AlemaniaTeléf.: +49/ 089 255 43 79 10

Comida sencilla y deliciosa

Del lado asiático de Estambul, en Kadiköy existe un sencillo restaurante, nada de lujo, en pleno corazón del mercado de pescado. La dueña es de origen kurdo, y se empeña en preparar platos tradicionales de diferentes partes de Turquía.

La comida ya está preparada y uno va escogiendo de su cocina: sopa de pescado, los clásico dolmas (enrollados de hoja de parra), sopa de lentejas, falafel. En otra área, tienen para servirse uno mismo diversas cremas y aperitivos típicos, lo paga uno por peso, y debo decir que escogí unos siete y todas estaban frescos y muy ricos.

 Un lugar recomendable, en plan bufé, si se anda por allí. El apartado de dulces típicos, que no llegué a probar, tenía un aspecto delicioso, como los dátiles rellenos de nueces. Los precios son muy económicos, entre 5 y 10 liras turcas. En la misma calle, hay dos sedes más que se especializan solo en kebap.



Ciya
Caferaga Mah, Güneslibahce Sk 43, Kadiköy,
Estambul
Turquía
Web: Ciya
Telf: +90/ 216 336 30 13
Imágenes: ©Ciya

 

Sultanahmet Fish House

En la entrada del restaurante os podéis encontrar con guiris como vosotros con la guía Lonely Planet en la mano. El Sultanahmet Fish House. Estaba bastante cerca de nuestro hotel y la guía apuntaba que la relación calidad precio era bastante buena, y es cierto.El lugar es casual y acogedor. Quien le atiende es un señor amable y esmerado. La carta ofrecía una cantidad de platos del mar interesantes en su variedad, como frutos del mar preparados en cazuelas al horno, el clásico pescado a la sal.

Nos decantamos por una dorada y un atún. El pescado, aunque soso, estaba fresco y bien preparado, pero sin duda es una cocina que no levanta pasiones ni recuerdos memorables, pero no pretende ser otra cosa, y eso se agradece. El vino blanco de la casa puede ser superado fácilmente por un tetrabrik de Don Simón. Pero en líneas generales, si estás por la zona y quieres un día de dejar de comer comida especiada y cordero, puede ser una buena opción, sin duda, sin tener que gastar mucho dinero. Los platos oscilan entre las 15 y 35 liras turcas.


Sultanahmet Fish House
Prof. K. Ismail Gurkan cadessi, 14; Sultanahmet
Estambul
Telf.: +90/ 212 527 4445
Web: Sultanahmet Fish House

Un bar de fideos japoneses

Dando un poco de vueltas por el barrio, descubrimos un sencillo restaurante japonés, especializado en fideos salteados y/o la famosa sopa de fideos japonesa: ramen. Los precios son muy económicos y nuestra experiencia ha sido muy agradable. Pequeño, informal y con una atenta encargada (que supongo es la dueña), el Warmi nudel Bar, que tiene como premisa la comida saludable, ha sido un encantador hallazgo.

Los fideos los ofrecen de huevo, arroz o udon. Y se pueden combinar salteados con pollo, gambas, cerdo o vegetales. Las sopas ramen igualmente. A pesar de la sencillez del local, la sopa la sirven muy bien, con sus vegetales, de un tipo, a un lado, flotando hermosamente en el caldo humeante, en otra esquina algunas algas. El tazón es de gres, con su cuchara típica y grande de madera.

 Los entrantes son básicos pero ricos: probamos la ensalada de algas y las gyosas (empanadillas) al estilo chino (al vapor, o hervidas), y tengo que apuntar que era una abundante y deliciosa ración de gyosas.
Comimos delicioso, simple, bastante saludable e increíblemente barato. Los entrantes entre 2.20 y 5 euros, y los platos princiales entre 4,90 y 7,20.

Nota: a la hora de calificar con tenedores, tomo en cuenta también su rango, es decir, el restaurante que pretende ser y lo que es).

Warmi Nudel Bar
Barerstr. 56
80799
Múnich
Teléf.: +49/ 089 954 700 16

Algunas guías como termómetro invertido

En nuestro reciente viaje a Estambul recurrimos a recopilar información de sus restaurantes. En alguna página aconsejaban el restaurante Haci Baba, y no sé por qué despite apostamos al consejo. Al darnos cuenta que quedaba en la famosa calle principal de Istiklal ya nos entraron nuestras dudas. Al llegar un hombre nos convence que nos quedemos, aunque ya estábamos a punto de irnos porque nos daba una muy mala espina. El error, nos dejamos convencer y el hambre apremiaba.

Nos decantamos, según la carta, por su apartado de cocina otomana; por un lado, ordenamos el kuzur tandir, que es un cordero cocido en un horno tanndor (calentado con carbones) y el otro plato, un pollo horneado, pero lo que suponía a la manera otomana... nos arriesgamos. De entrantes pedimos unas pastas saladas rellenas de queso que eran comestibles. Sin habernos terminado ni la mitad del entrante el camarero trajo nuestros platos principales: ¡había pasado unos 5 minutos desde nuestra orden hasta la llegada de la comida! Como es de imaginarse, la comida era la típica tomadura de pelo para los turistas más distraídos: el cordero no era más que un simple cordero asado con patatas fritas ¿la comida otomana, acompañada de patatas fritas? El pollo, además de seco y frío sin ninguna distinción de la preparación de un simple pollo (mal) asado. La presentación de los platos compite con lo poco apetecible de lo que sería la comida en el ejército... realmente horrible.

Los platos no los comimos... con tan solo probarlos una vez nos bastó. El resto de gente en el restaurante parecía conforme. Como dicen los españoles: hay gente pa' todo.

Ciertamente lo que más detesto de un restaurante es su falta de honradez.
En el libro de honor que puede verse en su web, aparece un autógrafo del premio Nobel de literatura Orhan Pamuk, lo que puede deducirse dos cosas: o que el pobre también tuvo la mala suerte de comer allí, o que el que sepa escribir muy bien no quiere decir que sepa de comer. Pero más seguramente me inclinaría a pensar por el primero, o que en doce años (el autógrafo es del 1998) el restaurante experimentó una franca decadencia.


Haci Baba
Istiklal 49
Telf. +90 /212 244 1886
Web. Haci Baba
Estambul

Margarita- Fusión deliciosa en Casa Caranta

En la isla de Margarita, en la zona colonial de Pampatar, se encuentra el restaurante Casa Caranta. Aunque su página web no hace gala de la belleza del restaurante ni de sus delicioso platos. El concepto: cocina de mercado que mezcla con acierto lo mediterráneo y asiático, con algún ingrediente típico de la zona, como por ejemplo, los famosos ajíes dulces o tomates margariteños, que son una delicia.

La carta está escrita en una pizarra, la cual es leída por la amable maître. De entrantes, probamos las gambas tempurizadas, combinadas con una ligera salsa picante, cocinada con ajíes de la región, e igualmente probamos el pulpo en una cama de rúcula y patata, aliñada con ajíes dulces margariteños. Ambos entrantes eran realmente deliciosos, tanto por su  frescura como equilibrio entre sabores, y no olvidando nunca ese gustillo que sorprende al aparecer, entre mordisco y mordisco, que hace que cada plato sea único.

De segundo, nos decantamos por la carne de vacuno, que en Venezuela suele ser de gran calidad. Un lomito dorado y jugoso, en una salsa de queso, acompañado con puré de patatas y puerro, ¡delicioso! Como postre optamos por tomarnos un par de cócteles, que su barman estrella los prepara de antología, mojitos y caipiriñas de fresa que son un verdadero festival de frescura y matices.

La presentación de los platos es cuidada, se come con manteles blanco de tela, la atención es esmerada, y tres días a la semana hay música en directo, con la que se puede disfrutar, aún más, de una buena cena. La casa que alberga el restaurante, tiene más de 170 años, y está hermosamente restaurada y decorada.

Lo único malo, sus elevados precios, ya que una cena, por persona, puede rondar los 90 euros, si se incluye una botella de vino, dos platos y un par de cócteles... eso sí, comerá estupendamente. Si va en temporada alta es mejor reservar, porque puede que esté todo un mes lleno, aunque con un poco de suerte, sin son dos, pueden que encuentren alguna mesa, dependiendo del día.

Casa Caranta
Av. Principal de Pampatar
Isla de Margarita
Venezuela
Telf.: +58/ 295 262 86 10
web: Casa Caranta 

Otro templo (chic) para degustar en Madrid

Este año abrió nuevamente sus puertas el Mercado de San Miguel. Su hermoso edificio (terminado en 1916) es declarado monumento, en el apartado bien de interés cultural. El concepto es fantástico para una ciudad con el espíritu de Madrid, ya quisiera la mismísima Nueva York, o cualquier super capital del mundo, tener un refugio del gourmet como éste. Y si bien es verdad que NY tiene su Dean and Deluca; el concepto del Mercado de San Miguel integra más el de bar, tapas y mercado.
Es decir, que ya la gente se cita antes del almuerzo, por ejemplo, para pedir una botella de un buen vino y acompañarlo con jamones de altísima calidad, canapés o unas deliciosas ostras y disfrutarlo allí (hay una pequeña área de mesas altas).

Panes, vinos, jamones, legumbres, frutas, libros y artilugios de cocina, son algunos de los productos que ofrece el nuevo Mercado de San Miguel, en pleno corazón cañí, al lado de la Plaza Mayor. Todo un acierto. Los precios no son económicos, pero es que son productos de alta calidad.

La página web ofrece información de eventos y horarios. Y aunque está bien diseñada, es una pena que, teniendo el mercado tal cantidad de visitantes del mundo, la página solo esté disponible en español.

 
Plaza de Oriente, 3
Telf.: +34/ 91 541 51 0428013 Madrid
Web: Mercado de San Miguel

Un brunch inglés en Múnich

El hábito del brunch se lleva bastante en Múnich. Una amiga inglesa nos invitó a The Victorian House Edward's. El lugar es muy bonito, las mesas bien servidas y el servicio, sin ser muy esmerado, tampoco llega a deficiente.
La carta presenta muchas opciones, desde las más frugales y sanas hasta las más pecaminosamente calóricas.



Los desayunos, además de cereales y croasán, ofrece diversas clases de omellete, huevos revueltos o pochados, incluso en su versión de huevos benedictinos... se puede desayunar con los famosos scones ingleses (en su página web se puede acceder a la carta y sus precios). La presentación de los platos es cuidada y el zumo de naranja es fantástico. Buen café y variedades de té para desayunar. Un desayuno completo oscila entre los 9 y 11 euros.

Por otro lado, el lugar es acogedor, donde poder pasar el fin de la mañana, acompañados de amigos. Muy recomendable.

Neuhausen
Ysenburgstr. 13
80634 Múnich
Teléf.: +49/ 89 18 97 55 20
Web: The Victorian House Edward's

La guerra por el mejor cherry

No suelo hablar de productos, pero esta vez será inevitable. El sábado, sin ganas de salir mucho de casa fui al supermercado más cercano.
Estaba dispuesta a comprarme mi helado favorito, el Cherry García de Ben & Jerry. Para mi sorpresa, no había en la nevera de dicha marca este sabor, que sin duda es el favorito de muchos... me acerco a la nevera de Häagen Dazs y me encuentro con la sospechosa casualidad de que tienen una edición especial, llamada Cherries & Cream. A falta de pan... compro, a ver si me sustituye de alguna forma mis ganas de comerme un Cherry García, dicho helado...
El veredicto: nooooo, no lo cambio. Su sabor es demasiado plano, quizá carezca del toque levemente ácido del B&J y claro, faltan sus deliciosos trocitos de chocolate, por lo que creo que se salvan de ser una copia bastante aproximada. Por otro lado, creo que la cremosidad de B&J, para este sabor, le supera con creces...

Yo no me cambio, y la prueba resultó ser bastante decepcionante para aquellos que somos adictos a ese sabor de helado, que surgió como homenaje al guitarrista Jerry García...

Los hechos lo comprueban, lleva más de 4 días en la nevera y todavía no me he comido ni la mitad del bote, bien por la dieta!!!

Revisión: Pulcinella

Hace tiempo he venido pensando en la forma de insertar una revisión a aquellos restaurantes que he vuelto, y que a veces su calidad ha desmejorado.

En mi última visita a Madrid, ha sido una total decepción el deterioro de la calidad del restaurante italiano Pulcinella. Los precios han subido un poco, pero la atención y la comida han caído en picada.
Los platos los trajeron todos a destiempo, las pizzas no son mejores que alguna congelada del supermercado, la pasta, de 7 personas que fuimos, solo la de trufas pudo ser la mejor preparada. Creo que la materia prima que están usando es bastante mala. Pedí unos espaguetis vongole, y sabía todo a pasta concentrada de tomate, horrible.

¡¡¡¡¡No vuelvo y no lo recomendaría más!!!!!

Isolée: un 'mix fashion'

En una esquina muy en la zona centro de Madrid se encuentra Isolée. Su interiorismo ha sido diseñado por el estudio de la famosa arquitecta Teresa Sapey. El concepto, reunir en un mismo espacio moda, estilos, delicatessen y un café-bar.

El apartado de delicatessen tiene siempre opciones atractivas, vinos, chocolates, especias, salsas, y una tentadora variedad de objetos de deseo como copas, vasos... allí compré unas irrepetibles barquitas de bambú para presentar la comida asiática que eran una belleza.


El café los preparan bastante bien, y los almuerzos ligeros que proponen son perfectos cuando solo deseas algo como un tentempié o comer no muy pesado. Siempre que tengo visitas de otros países les hago aterrizar allí y comernos un postre, todos quedan complacidos.

Los postres, aunque no llegan a la categoría de antológicos, son bastante ricos y frescos, cosa que no es muy fácil en Madrid.

Es muy chic y bello pero quizá demasiado frío para mi gusto, así que siempre voy de pasada, un postre, un café, curucutuear en la tienda de delicatessen y voilá!

La carta aparece fotografiada en el portal 11870, en donde se ven las propuestas y precios. La atención, como en la mayoría de los lugares chic, lamentablemente son forzadamente agradables, que es una forma de decir que mal disimulan su antipatía. Pero bueno, supongo que reciclarán al personal, así que será cuestión de suerte.


C/ Infantas 19
28004
Madrid
Web: Isolee
(tienen actualmente otra sede en Claudio Coello, pero no la he visitado)


(les debo el acento francés pero aún no lo encuentro en mi ordenador)