28 julio, 2015

Almuerzo francés en Tokio en la brasserie Le Musée de Paul Bocuse



El chef triplement étoilé (en español no podríamos usar estrella como adjetivo, en ese sentido, pero en fin con tres estrellas Michelin) Paul Bocuse (gloria de la cocina francesa) tiene una serie de franquicias  brasserie por algunos lugares del mundo. Tokio, no quería quedarse atrás y tiene un par de restaurantes en la capital nipona. Siempre constato que comer bien no tiene por qué ser siempre la ruina, con un poco de información, puede ayudar para saber a dónde ir.



En el Centro Nacional Arte de Tokio, que bien vale ir al menos por su interesante arquitectura. Allí, en pleno centro del museo una suerte de cono se erige, albergando en el tope a la franquicia de Bocuse. Tienen dos menú en el almuerzo para adultos, uno modesto de plato principal y  postre (apróx. 16 euros, sin IVA, y otro de 25 con tres platos). Creo que incluyen en el segundo agua y café, el vino, una copa, 5 euros.




Es posible sin mucha dificultad conseguir alguna mesa a la hora de almuerzo. La atención, como en todo Japón, siempre excelente. El lugar es fantástico y la comida para el precio, bastante buena, aunque por ese precio no esperen grandes sorpresas, pero se disfruta bien de su comida. Las reservas solo son posibles para la cena.


Brasserie Paul Bocuse
Le Musée
Centro Nacional de Arte
7-22-2 Roppongi
Minato-ku
Tokio
Teléf.: +81 03 5770 8161

21 julio, 2015

Palms: intento por crear una cocina tradicional y gourmet, pero...



Celebro que en muchos países se esté creando nuevas cocinas que parten y rescatan los sabores y recetas tradicionales. Venezuela ha hecho lo suyo, y cada vez encontramos más restaurantes que llaman a su cocina "criollo-gourmet". En pleno corazón de Los Palos Grandes, el restaurante Palms lo lleva la chef Elena Ibarra, la cual ha sido galardonada recientemente en París con le premio Gourmand por su libro de recetas: Cocina extra-ordinaria.

El mero, aunque gustoso, estaba bastante frío, nadaba en demasiada salsa.


El restaurante tiene una decoración un poco rara, algo demodé y fría. Tiene una terraza frente a una pequeña piscina. Aunque también la decoración era algo desangelada,  siempre se agradece disfrutar del buen tiempo que suele hacer en las noches caraqueñas. La atención es correcta, el camarero no tiene mucha idea de los vinos, por no decir ninguna. La carta es interesante, mezcla de la cocina criolla, toques asiáticos y todo ello pasado por una buena dosis creativa.




El problema, sin duda, ha sido la ejecución de los platos. Da la impresión que la chef estaba de vacaciones y su cocina queda a la deriva. Primera sorpresa, todos los platos llegaron a la mesa en cuestión de brevísimos minutos, casi no podría competir el mismísimo McDonal's en rapidez, lo que me remite a platos pre-preparados (supongo y espero que no todos) que pasan por un golpe de horno y listo. Y sin duda es lo que me pareció, en cuanto a las texturas que tenían que estar crujientes (que no lo estaban), a la jugosidad que deberían tener ciertos platos, que uno sabe bien que es imposible obtenerla si son platos listos con anterioridad. Quizá también pecan de excesiva salsa en los platos, puede que sea un gusto muy venezolano, pero la cocina creativa se está desmarcando cada vez más de los antiguos platos pesados que nadaban en salsa.

Mi veredicto es que parte de buenas ideas pero descuidan totalmente la ejecución, quedándose las propuestas en puras intenciones y quizá poco esmero por lo cuidados que supone toda cocina que quiera llamarse gourmet. Una pena y una decepción porque este lugar gozaba de prestigio. Por cuestiones de inflación es difícil decir  el rango de precios, pero es bastante caro para el estándar venezolano.

Hotel Altamira Suits
1ra. Avenida de Los Palos Grandes
Caracas
Teléf.: +58 (0) 212 209 34 53






10 julio, 2015

Cuando la magia aparece en un rincón de Gimarães



Gimarãeses una ciudad realmente hermosa. Llegamos exhaustos y nos encontramos en pleno centro con el restaurante Nicolino. Tiene una terraza en la placita donde se encuentra y sus dueños ofrecen una atención esmerada y realmente cálida.



La escena es idílica, una mesa con manteles de cuadros rojos y blancos, en otra mesa animada, un hombre, acompañado con su guitarra canta hermosas canciones en portugués. El dueño, que parece ser amigo de esta mesa no cesa de traerles cosas que pintan deliciosas. El ambiente es animado, hay sol, el día está despejado.



Y nos traen un pan casero, queso de cabra, con un aceite de oliva perfumado de laureles y ajo que sirve para mojar el pan y el queso… tortitas y croquetas de bacalo, sardinas fritas, y un estofado de conejo, que ha preparado para la otra mesa, y que el dueño nos regala una generosa porción para que lo probemos. Cuánta generosidad y calor humano.

Ciertamente idílico, oporto casero (regalado por la casa) y postre para cerrar mientras la música no para… fue difícil levantarse de esa mesa y partir, que gozada. Los precios muy económicos y cocina casera.



Restaurante Nicolino
Rua Doutor Avelino Germano, 99
Gimarães, Portugal
Teléfono: +35 125 30 55 921





04 julio, 2015

Vuelta al blog… pasando por Tokio



Quizá el encuentro con amigos y bloggeros, que preguntan y me motivan a que siga con el blog ha impulsado que hoy intente retomarlo. La verdad es que han sido muchos los lugares y restaurantes dignos de que le escribiese una entrada y trataré de hacer lo posible por rescatarlos de la memoria y escribirles acá una nota.



De todos los viajes, un restaurante que quisiera compartir, como una secreto magnífico, que me fue revelado por una amigo venezolano, profesor en la universidad de Tokio, que vive allá desde hace muchos años. Nos llevó a un izakaya muy pero que muy típico… os advierto que nos hay carta en ningún otro idioma que no sea japonés, pero si sois aventureros pidan al azar o bien, si tienen suerte, hay una camarera de origen colombiano (parece que llegó allí muy pequeñita, así que habla un poco de español) que podría ayudarles. De todas formas la carta no es muy extensa, son platos sencillos, frescos, que os sorprenderá. 

Como queríamos volver una vez más sin ayuda, pedimos a la recepción del hotel que nos reservara y, con las fotos que hicimos, ordenamos una vez más, así que si queréis ir, podéis hacer lo mismo con las fotos del lugar de Facebook o las mías acá… es una opción.


Delicioso plato variado de sashimi.

El lugar queda en el trepidante barrio de Shibuya, cerca de las llamadas calles del "amor",  se llama Dining Table 10"1. Es acogedor, con las áreas reservadas para este tipo de lugares, mejor reservar porque la verdad es pequeño. No deje de pedir para empezar los edamame (vainas de soja) con su respectiva cerveza, sashimi, y tienen algunas verduras y tubérculos preparados muy ricos, como unas berenjenas marinadas en una salsa delicada.  Os dejo algunas fotos de este pequeño isakaya que ha sido  todo un viaje dentro de Tokio.


Un pescadito asado...

Da gusto volver al blog, un abrazo a todos y todas..

Cacahuetes hervidos… toda una curiosidad.



1-26-2 Shoto, Shibuya 150-0046
Prefectura de Tokio
Teléfono: +81 3-3485-4225
Japón










https://www.google.es/maps/place/%E3%80%92150-0046+Tokyo,+Shibuya,+Shoto,+1+Chome%E2%88%9226%E2%88%922+%E6%B8%8B%E8%B0%B7%E6%9D%BE%E6%B6%9B%E4%BC%8A%E8%97%A4%E3%83%93%E3%83%AB1F+%EF%BC%B4%EF%BD%81%EF%BD%82%EF%BD%8C%EF%BD%85%EF%BC%91%EF%BC%90%EF%BE%9E%EF%BC%91/@35.6591623,139.6936521,17z/data=!4m5!1m2!2m1!1sDining+Table+10%221+tokio!3m1!1s0x60188caafff82fbd:0x63aa8dec2641e6ea